Ĉi tiu facila maroka kokida plado estas familio preferata kaj certa fariĝi unu en via hejmo ankaŭ. Mi kutime faras ĝin kiel mia amiko Souad instruis min - en peza fundo kun multaj saŭco, tradicie malplenigita per maroka pano .
Kion Vi Deziros
- 1 kokido, haŭto forigita kaj tranĉita en pecojn
- 1 granda cepo, pikita
- 3 aŭ 4 tavoloj
- ajlo , fajne pikita aŭ premita
- 2 kuleroj de zingibro
- 1 cucharadita de salo, aŭ por gustumi
- 1 cucharadita
- kuriko
- 1/2 cucharadita nigra pipro
- 1/2 cucharadita blanka pipro
- 1/2 kulero da kokido bouillon (laŭvola)
- 1/4 cucharadita
- safronaj fadenoj, disrompitaj (laŭvolaj)
- 1/4 taso pikita freŝa petroselo aŭ cilantro
- 1/3 taso olivoleo
- 3 aŭ 4 grandaj terpomoj
- unu aŭ du plenmanojn da ruĝaj olivoj
- 1 konservita citrono, kvartalata kaj semoj forigita (laŭvola)
Kiel fari ĝin
Konvencia Pot-Modo
- En granda peza fundo aŭ nederlanda forno, kombinas la kokidon, la cepo, la ajlo, la spicoj, la petroselo kaj la oleo. Kuiri, kovrita, super meza varmo, sen aldoni akvon, por 30 ĝis 40 minutoj, aŭ ĝis la kokido preskaŭ finiĝos. Stiru foje por turni la pecojn da kokido kaj rigardu la varmegon, por ke la kokido ne tenu sin al la fundo de la kaldrono kaj bruligu ĝin.
- Senŝeligi kaj kvara la terpomoj. Aldonu ilin al la kaldrono, kune kun la olivoj, konservita citrono, kaj sufiĉan akvon por preskaŭ kovri la terpomojn. Alportu la likvaĵojn al mizero kaj kuiristo, parte kovrita, ĝis la terpomoj estas molaj kaj la saŭco estas sufiĉe dika.
Tradicia Tagina Metodo
- Malplenigu la cepon anstataŭ kroĉi ĝin, kaj disvastigi la cepojn tranĉaĵoj sur la fundon de granda etikedo. Senŝeligi la terpomojn kaj maldike tranĉi ilin kaj tavoli ilin supre de la cepoj. (Aŭ, vi povas tranĉi la terpomojn en kojnojn kaj aranĝi ilin ĉirkaŭ la kokido post kompletigo de la sekva paŝo.)
- En granda bovlo, kombini la kokidon, ajlon, spicojn kaj petroselo. Aldonu la kokidon al la etendita Swirl 1/2 kaliko da akvo en la bovlo por miksi ĝin per la spicoj, kaj aldonu ĉi tiun akvon al la etikedo. Verŝu la oleo de ĉiuj, distribuu la olivojn (kaj konservu citronon, se ĝi uzas) super la kokido kaj terpomoj.
- Kovru la etikedon kaj metu ĝin sur difusilo super meza-malalta al meza varmego. Permesu, ke la afero ampleksu tempon por atingi malpurigilon, kaj poste redukti la varmegon al la plej malalta temperaturo necesa por konservi la malvarmon.
- Interrompi la kuiradon post 1 horo kaj 15 minutoj por kontroli la nivelon de likvajxoj. Se vi sentas iom pli da akvo necesas, aldonu ĝin al la etikedo, konsiderante, ke la fina saŭco devas esti dika kaj ne akva.
- Daŭrigu kuirante la taginojn, kovritajn, dum aliaj 30 minutoj aŭ pli, ĝis la kokido kaj terpomoj estas tre molaj. Lasu la aflikton ripozi el la varmego dum ĉirkaŭ 10 minutoj antaŭ servado.
Recipe Konsiletoj
La aldono de antaŭgardita citrono estas laŭvola; se vi uzas ĝin, vi verŝajne volos iri facile sur la salo kaj fari ĝustigojn por veturiĝo ĉe la fino.
Kuireja tempo estas por konvencia supro-supre preparaĵo. Duoble ĉi- hoje, se vi kuiras en afero . Direktoj por ambaŭ metodoj estas sube.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 491 |
| Tuta Fat | 29 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 16 g |
| Kolesterolo | 84 mg |
| Natrio | 765 mg |
| Karbonhidratoj | 28 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 30 g |