Romero, Rosmarinus officinalis, estas arbusto kun bonodoraj, ĉiamverdaj, kudrilaj folioj kaj blankaj, rozkoloraj, purpuraj aŭ bluaj floroj. Indiĝena al la Mediteranea regiono, ĝi estas membro de la familio de la familio Lamiaceae, kiu inkludas pli ol 7,000 speciojn. La nomo "romero" derivas el la latinaj vortoj "ros", kiu signifas "rokon" kaj "marinus", kiu signifas "maron" - "roson de la maro". Romero estis en kulinara uzo ekde almenaŭ 500 aK
En greka mitologio, ĝi diras ke ĝi estis draped ĉirkaŭ la greka diino Afrodita kiam ŝi leviĝis de la maro. Alia legendo diras, ke la Virgulino Maria disvastigis sian bluan mantelon sur blanka florecida romero, dum ŝi ripozis, kaj la floroj fariĝis bluaj. La arbusto tiam estis konata kiel la "Rozo de Maria".
Kiel kuraca herbo, ĝi estis longe rekomendita por plifortigi la cerbon kaj memoron. La herbo enhavas substancojn, kiuj estas utilaj por plibonigi la digestadon kaj pliigi la trafikon.
En kuirado, romero estas uzata kiel vespero en diversaj pladoj, kiel ekzemple sopoj, kaseroloj, salatoj kaj kuiraĵoj. Uzu romero kun kokido kaj aliaj birdoj, ludoj, ŝafidoj, porkoj, stekoj kaj fiŝoj, precipe oleaj fiŝoj. Ĝi ankaŭ iras bone kun aknoj, fungoj, cepoj, pizoj, terpomoj kaj spinaco.
Preparado
Rinse freŝajn sprigojn de romero sub malvarma kuranta akvo kaj patsekse. Receptoj kutime vokas tutajn foliojn, kiuj facile estas forigitaj de la arbaraj tigoj.
Oni povas aldoni plene sprigojn da romero al kuiritaj kaj manĝaĵoj.
Por stoki romero, metu la sprigojn en plastan manĝaĵan sakon kun malseka papero tuko. Freŝa romero daŭrigos ĉirkaŭ 1 semajno en la fridujo.
Ajlo kaj Romero Butero
Ĉi tiu romero butero estas bonega pinto por bovaĵo, aŭ uzu ĝin kiel disvastigita aŭ verda butero.
Ĝi estas bonega sur bakitaj terpomoj aŭ ĵetita per pasto.
Kroĉu 2 mezojn de ajlo kaj mash kun la larĝa flanko de tranĉilo aŭ mortero de kuiristo kaj pestu. En malgranda bovlo, kombini la ajlon kun 1 cucharadita de freŝa citrono kaj ĉirkaŭ 1 cucharadita de kosher salo. Aldoni 1/2 cucharadita de fajnaj pikitaj freŝaj romero folioj. Blendu bone. Aldonu 1 bastonon (4 onzas) de ĉambra temperaturo kaj mash kun forko ĝis ĝisfunde miksita. Metu la buteron sur folion de vaksa papero kaj formon en logon. Envolvu bone kaj fridu ĝis la malvarma. Fridujo aŭ frostujo.
Receptoj
Sovaĝa Malrapida Kuirejo Ŝafaj Ŝafoj Kun Romero kaj Fungoj
Rostita Kokido kun Romero kaj Facila Oranĝa Saŭco