Ikan bakar estas karbo-grilled fiŝo en Indonezio kaj Malajzio. La fiŝo estas akvumita per spico-marinado, tiam envolvita en banana folioj antaŭ ol ĝi estas metita sur la varma krado. La banano lasas ke la fiŝo frapu la kradon, tenu la humidon kaj donu al la manĝo iom da dolĉa ŝia aromo. Dum karbaraĵrilato donas al la plado mirindan fumantan guston, ankaŭ eblas uzi gas-kradon aŭ eĉ stovetop grill.
Grilled skate estas komuna haŭta manĝaĵo trovita en la stratoj de Malajzio. Serĉu la ikan bakar signon se vi vizitas. Ĉi tiuj staloj kutime servas diversajn fiŝojn por krado, sed, tre, la plej populara estas skate.
Ĉi tiu estas recepto de la famaj Bellamy Road de Kuala-Lumpoj, kiuj troviĝas kruele en verda angulo malantaŭ la palaco de la Reĝo.
Kion Vi Deziros
- 1 funtita skate (aŭ fiŝo, kiel ekzemple pikilo, kiu ne facile frapas kiam kuiris)
- 8 kuleroj de oleo (kuirejo)
- 4 pecoj de grandaj folioj de banano
- 1 maldika tranĉaĵoj
- (aŭ malgranda cepo por la trempanta saŭco)
- 1 kalko (aŭ citrono por la trempanta saŭco)
- Por la Marinado:
- 4 kapetoj (tranĉaĵoj aŭ 2 malgrandaj cepoj)
- 2 meza cepo (tranĉaĵoj)
- 1 tigo
- lemongrass (tranĉaĵoj, uzu nur la malsupron 3 colojn)
- 2 trunaj ajloj (pikitaj)
- 1/2 cucharadita de zingibro (tranĉita en freŝa aŭ 1/4 cilindro de zingibro en polvo)
- 1/2 cucharadita galangal (tranĉaĵoj, freŝaj)
- 1 kulero de kirurgia pulvoro
- 1 kulero de chili-pulvoro (por chili pasto)
- 1 kulero de kulera oleo
- 1 kulero de kalko (aŭ suko de citrono)
- 1 cucharadita belacan (rostita)
- 1/2 cucharadita salo
- 1/2 cucharadita sukero
Kiel fari ĝin
Chili Peĉi
- Aldonu iom da akvo al la chili-pulvoro por fari dikan baton.
Rostante la Belacan
- Tranĉi belan en maldikaj tranĉaĵoj. Precalentar la forno ĝis 450 F.
- Metu la belacajn tranĉilojn iomete aparte de la alia sur rostita pano. Rostita dum ĉirkaŭ du minutoj aŭ ĝis la randoj komenciĝu brunaj.
- Lasu ĝin malvarmigi antaŭ miksado. Rimarku, ke rostiĝanta beleco tiel lasos vian kuirejon fumantan kaj kun forta odoro dum kelka tempo. Forlasante la fenestrojn kaj pordojn malfermitaj helpos malŝpari la odorojn.
Blendanta Spicojn En Marinado
- Miksi ĉiujn ingrediencojn, inkludante la chili paston kaj rostitan belacan. Se ĝi estas tro seka, aldonu iom da akvo ĝis ĉio ĉio miksas bone.
Prepari la Skate
- Tranĉi la skatecon longtempe en 1 1/2 colojn larĝe - la longo de ĉiu peco dependas de la ĝenerala grandeco de la skate.
- Lavu ĉiun pecon per salo kaj akvo kaj sekigi per kuirejaj toaloj.
- Espolvu iom da salo sur ĉiu peco certigante ke ili estas egale kovritaj.
- Rubu sur la miksitan marinadon. Refrigerate dum almenaŭ du horoj por lasi la marinadon fari sian magion.
Grilling la Skate
- Precalenti plataĵon aŭ kradon. Vokilo ankaŭ povas esti uzata.
- Oleo la panon malpeze kun la kuirila oleo.
- Tranĉi pecon da banana folio por kuŝi la panon. Se la banana folio estas malgranda, tranĉu kelkajn pecojn kaj metu ilin flanke. Certigu, ke la folioj kapablas sidi plata sur la pano.
- Metu la marinitan skateran tranĉilon per tranĉaĵo sur la banan folion. Disvastigi 1/2 tbsp da oleo super ĉiu peco de skate. Lasu ilin fri por tuta de ĉirkaŭ 10 ĝis 15 minutoj, turnante la fiŝon tiel ke ĉiu flanko ricevu kuirita egale, precipe la flankon kun la haŭto. Duonvoje, vi eble volas pluvi aliajn 1/2 tbsp da oleo por ke la skate ne sekiĝu, sed prefere iĝas bela kaj kruta.
- La pato estas kuirita kiam la karno forflugas facile de la osto. Uzu forkon aŭ kuleron por provi. La haŭto devus esti iom bruna kaj kruta.
Servante la Skate kun la Sambal Belacan
Servu la skateon sur freŝa peco da banana folio. Ĝi iĝas ekstreme bone kun la sambal belacan.
Nur aldonu iom maldikan tranĉaĵon al la sambal belacan kun elpremado de kalko aŭ citrono.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 478 |
| Tuta Fat | 18 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 137 mg |
| Karbonhidratoj | 82 g |
| Fitara Dieto | 12 g |
| Proteino | 11 g |