Kuiregaj Esencaj por Sudorienta Kuirejo

Ĉu vi faras printempojn, vaporŝanĝojn, sukiyakajn, wontonajn aŭ nudajn telerojn de ĉiuj specoj, vi bezonos pezan ŝuldantan blokadon, pistujon kaj peston, wokon, tutecan tranĉilon, vaporojn, sterilojn, spatulojn kaj prenojn en la preparado.

• 01an de 07

  Peza-Devo Pikanta Blokon

  En sudorienta kuirado, tutaj kokidoj kaj fiŝoj estas pikitaj per la osto, kaj vi bezonos pezan trotan blokon por la laboro. Tradicie, kruc-kortego de arbaraj trunkoj estas uzataj kiel balaj tabuloj, sed kun la regantaj mediaj maltrankviloj pri arbaro-denudado, frapado de blokoj kun bambuo kaj malmola plasto fariĝas pli kaj pli komunaj. Se vi povas akiri solidan lignon, ĝi estus ideala. Alie, ricevu la plej bonan kvaliton kaj plej malmultan anstataŭanton, kiun vi povas pagi.

  • Plastika Vs. Ligno: Kiu Kortaj Tabuloj Estas Pli Bona?
  • Tranĉaj Tabuloj kaj Manĝaĵa Sekureco
  • Butcher Block Insuloj Nur Malsentas En Via Hejmo

• 02 de 07

  Mortero kaj Pesto

  Grajnoj, spicoj kaj herboj estas grundaj por krei bazon por multaj pladoj de Sudorienta Azio. La muelantaĵo estas farita per metanta la ingrediencojn en la pistujo (la bovlo) kaj uzas la pestilon (la muelilo) en cirkla movado por rompi ilin en pecojn kiam ili liberigas siajn esencajn oleojn. Procesoroj kaj blendistoj de nutraĵoj anstataŭis la pistujon kaj pestis multajn modernajn kuirejojn, sed ĉi tiu simpla ilo por kolono kaj muelantaĵo tute ne malaperis kaj daŭre gajnas proponentojn.

• 03an de 07

  All-Purpose Knife

  Azia tuteca tranĉilo estas uzata kiel la tranĉilo de la okcidenta kuiristo. Aziaj tranĉiloj estas venditaj kiel tranĉiloj, ĉifonoj aŭ pikiloj, kaj ili venas en malsamaj grandecoj. Ili ĉiuj aspektas samaj, sed la dikeco de la klingoj varias. Akiru kranĉilon por uzi kiel kompletan tranĉilon. La klingo estas sufiĉe forta por tranĉi kokajn kadavrojn kaj tutan fiŝon. Aĉeti azian tranĉilon, kiu persvadas en via mano kaj ne tro malfacilas por vi.

  • Kiel Akiri Afranĉilon Kun Whetstone
  • Kiel Uzi Ŝranĉon Akcelanta Ŝtalon

• 04 de 07

  Kvalito Wok

  En la plej multaj okcidentaj kuirejoj, ekzistas aro da kaldronoj kaj pakaĵoj por kuirado, braŭdado, fritado, pokado, farado de supo kaj tiel plu. En plejparto de Azio, ekzistas nur unu kuireja ŝipo por ĉio tio. La wok devenis en Ĉinio, sed ĝi trovis sian vojon al Orienta kaj Sudorienta Azio. Ĝi estas la norma kuirejo en Sudorienta kuirado. Farita ĉefe por kuirado pri gasaj fornoj, la unika formo de la wok kun ĝia rondigita fundo kaj flavitaj flankoj faciligas skrapi kaj movi manĝaĵojn ĉirkaŭ uzante spatulo. Wok-grandecoj varias. Se vi intencas fari multan azian kuiradon, akiru unu, kiun vi povas uzi por ĉiutaga kuirado kaj alia por kuiri por pli granda homamaso.

• 05 de 07

  Stackable Bamboo-Steameroj

  Estas ne-bambuaj vaporŝipoj signifitaj por la stovetop, kaj ekzistas vaporŝipoj kun sia propra hejtado. Kial elekti la bambuŝipon? Tre malmulte da kondensado okazas ene de bambua vaporŝipo ĉar la bambuo sorbas plejparton de la evaporado. Tio signifas, ke la manĝaĵo, kiu estas vaporita, estas malpli verŝajna, ke ĝi estas senkuraĝa. Bambuaj vaporŝipoj en malsamaj grandecoj. Kiom ajn la grandeco, la vaporboj devas esti stackable por ke kelkaj manĝoj da manĝo povas esti vaporitaj samtempe. Por uzi vaporŝipon, bovu akvon en vokon kaj metu la vaporŝipo super la akvon.

• 06 de 07

  Strainers

  Estas du bazaj streĉantoj, kiuj estas utilaj (se ne tute esencaj) en sudorienta kuirado. La unua estas la kuirena araneo, kiu povas esti malprofunda aŭ profunda. La malprofunda kuireta araneo utilas por eltiri profundajn frititajn manĝajn pecojn kiel ekzemple salikokojn aŭ pecojn de viando. La profunda vario estas uzata por recalenti kudrilojn en bolanta akvo antaŭ ol ili estas enĵetitaj en bovlon kaj banitaj per simulanta buljono. La dua tondilo estas la kultivisto, ankaŭ grava en okcidentaj kuirejoj. Ĝi utilas por drenado de verŝitaj verdoj, mariskoj kaj kuiritaj kudroj.

• 07 de 07

  Spatula kaj Kuirejaj Kuŝoj

  Por fritado kaj movado, vi deziras bonkvalitan spatulaĵon kaj paro da kuirejaj prenoj. En azia kuirejo, spatulo devas esti sufiĉe fortika por flugi tutan fisxon dum fritado. Ideale, ĝi devas esti subtile kurbigita por enhavi la manĝaĵon kaj malhelpi ĝin de glitado reen en la paton. Paro da kuirejaj prenoj estas pli utila por repreni malgrandajn manĝaĵojn individue. Kiam fritado, ekzemple, kelkaj pecoj da viando brunas pli rapide ol aliaj, kaj kuirejaj kruĉoj estas idealaj por kapti ilin kaj forigi ilin el la oleo. Kuirejaj aknoj ankaŭ estas grandaj por ĵeti ekscitajn frititajn nudelojn kun ĉiuj tiuj malgrandaj pecoj de viando, mariskoj kaj legomoj en la vokoj.