Ĉar ŝarĝoj estas malmultekostaj kaj tre pereigitaj, ili estas konservataj per multaj manieroj. De ĉi tiu maniero, ili povas esti stokitaj dum semajnoj aŭ eĉ monatoj. En Sudorienta Azio, du el la plej komunaj manieroj de konservado de ŝarkoj estas sekigante aŭ turnante ilin en salikokojn. Ambaŭ estas tre salaj.
Saltaj sekigitaj salikokoj aŭ venos senŝeligitaj aŭ senŝeligitaj. Ili estas trempitaj en akvo por rehidratiĝi antaŭ ol ili estas kuiritaj.
La salikoko estas en multaj varioj. Ili povas esti malseka aŭ seka. Kelkaj malseka salikokutoj estas pli akvaj ol aliaj. Tria breda karbo, nomata belacan en Malajzio kaj Indonezio, estas disrompita, pikita aŭ maĉita antaŭ kuiri.
Belacan fritita rizo estas unu el la plej simplaj frititaj rizo-receptoj, kiujn vi povas trovi. Kiom bone ĝi estas (kiom kompleksaj la gustoj estas) dependas plejparte de la kvalito de la salikoko pasto uzita.
Kiel kun ajna fritita rizo-plado, plej bone estas uzi tagan rizon, kiu sekigis iom. Se la rizo ankoraŭ malseka, la fritita rizo fariĝos soggy, kiom longe vi movos ĝin. Rizo de longa akno estas ideala por fritita rizo.
La kortaj faboj povas esti anstataŭigitaj kun celerio aŭ franca fabo - fakte; ajna kruda, ne-folia vegetaĵaro faros tiel bone.
La aldono de ovo estas tute laŭvola.
Ekstreme alta varmo estas neceso, kiam ĝi movas fritadon.
Kion Vi Deziros
- ½ taso sekigitaj salikokoj
- 4 kuleroj
- Kuiri oleo
- ½ taĉa kudrita korto-longaj faboj
- 2 kuleroj de seka barata bato aŭ belacan
- 4 tasoj tago-malnova rizo
- 1 ovo, iomete batita
- Salo al gusto
Kiel fari ĝin
- Metu la sekajn salikokojn en malprofunda bovlo. Verŝu en sufiĉa akvo por kovri. Lasu trempiĝi dum 20 ĝis 30 minutoj aŭ ĝis plene rehidratigita. Dreni kaj apartigi.
- En wok aŭ fritita pano, varmego unu kulero da kuira oleo. Stir-fry la kudritaj faboj ĝis unu minuton aŭ du aŭ nur ĝis iomete submetita. Elŝaltu kaj apartigu.
- Rompiĝu aŭ tranĉu la belacan kiel fajne kiel vi povas.
- Verŝu la cetera kuira oleo en la paton. Fritu la sekajn salikokojn kaj la belacan kune. Kiam la sekigitaj salikokoj turniĝas kruta kaj iomete brunaj, kaj la belacanodoras bonodoran, aldonas la rizon kaj parte kuiritan ĉenojn. Stiru fri dum ĉirkaŭ du minutoj aŭ ĝis la rizo hejtas.
Povu la frititan rizon al la flankoj de la pano por fari puton ĉe la centro. Verŝu en la batita ovo. Stiri la ovon en cirkla moviĝo ĝis fiksita ĉe la fundo sed ankoraŭ tre malseka supre.
Korpigi la ovon en la rizon movante en spiralo kun la cirklo pli larĝe ĝis la ovo estas miksita en la rizon.
Malŝaltu la varmegon. Gustu la frititan rizon. Aldonu salo, se necese. Stiri kelkajn pli da tempo antaŭ servado.
Noto: Ĉi tiu fritita rizo estas bongusta utilita per kelkaj kudritaj okuloj en soja saŭco kaj tranĉitaj krudaj kukumoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 434 |
| Tuta Fat | 16 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 80 mg |
| Natrio | 206 mg |
| Karbonhidratoj | 58 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 14 g |