Se vi serĉas delikate malsaman salikokan pladon, provu fari pladon de ĉi tiuj tajaj salikokoj-leŭgoj. Ĉi tiuj mordaj tigoj estas nur perfekta por fiŝa fingro-manĝaĵo (bonega kun biero, same kiel vino kaj kokteloj), aŭ formi grupon kiel eniron por vespermanĝo. Ĉiu mini envolvaĵo provizas eksplodon de tajaj gustoj, kiuj intencas bati diversajn partojn de la palato ĉiumfine. Bazita sur la tradicia taja aperitivo ' Miang Kum' (vidu la ligon sube), ĉi tiu freŝa taja aperitivo certe estos sukceso kun tajaj manĝaĵoj aŭ iu ajn, kiu havas aventurman spiriton por pikaj kaj sablaj manĝaĵoj. Malplenigu!
Ĝi faras platon de 10-12 envolviloj (utilas 3-6 homoj kiel aperitivo)
Kion Vi Deziros
- 1 (plenplena) taso kuirita bebo salikoko
- 1 kapo romaine laktuko (aŭ 1 pakaĵo preta romaine laktuko folioj)
- 1/3 taso seka tranĉita senĉerpita kokoso (baksa tipo)
- 1/3 taso seka rostita arakidoj (tero aŭ fajne pikita)
- 2 verdaj cepoj (tranĉitaj tre fajne)
- 2 trunaj ajloj (pikita aŭ premitaj)
- 2 cucharadita galangal (aŭ zingibro, kradrita)
- 1 freŝa ruĝa chili (pikita, aŭ 1/4 ĝis 1/2 kulero de sekigita trinkaĵo chili)
- 1/2 cucharadita
- Chili-pulvoro
- 1/4 cucharadita de sukero
- 1 kulero
- Fiŝa saŭco (Havebla en la azia sekcio de via superbazaro, Aŭ ĉe aziaj tendencas)
- 3 kuleroj de kulera lakto
- 1/2 ĝis 1 freŝa kalko (tranĉita en kojnojn)
- 1/3 taso freŝa koriandro (cilantro)
Kiel fari ĝin
- Meti kokoson en seka wok aŭ frizita kroĉejo super meza-alta varmo.
- "Seka-friti" ĝi moviĝas senĉese ĝis ĝi fariĝas luma ora kaj estas bonodora. Tuj transmetu vian tostitan kokoson al bovlo kaj flanklasu por malvarmeti.
- Ĉu vi uzas freŝajn aŭ frostigitajn belajn salikokojn, certigu ke ili bone dreniĝas (milde elpremu iun troan akvon kun viaj manoj). Se vi uzas pli grandajn salikokojn, tranĉu ilin malgrandajn. Metu salikokon en miksa bovlo.
- Aldonu plejparton de la tero aŭ fajne pikitajn arakojn al la miksa bovlo, rezervante 1 kuleron por garni.
- Nun aldonu la printempa cepo, ajlo, galangalo aŭ zingibro, chili, chili-pulvoro, sukero kaj fiŝa saŭco. Stiru aŭ ĵetu ĉion kune bone en la bovlo.
- Aldonu la kokosan lakton kaj mildigi denove.
- Laste aldonu la tostitan kokoson, rezervante 1 kuleron por garni. Stir denove.
- Bonvolu provi ĉi tiun miksaĵon - vi devus gustumi kombinaĵon de pika kaj salada, krom sugestado de dolĉeco (ankaŭ estos iomete dolora noto poste kiam la kalko estas aldonita). Se vi ŝatus ĝin pli sovaĝa, aldonu iom pli da fiŝa saŭco. Se tro dolora por via gusto, aldonu iom pli da sukero. Se vi preferas pli da kokosa gusto, aldonu 1 pli da kulero de kokosa lakto (ne aldonu tro multe, tamen, aŭ ĝi trempos tra la leŭtkoloraj folioj - vi volas sandviĉan disvastigon kiel koherecon).
- Kunvenigi la aperitivon, dishaki la suprojn de 10-12 romaine-lektukaj folioj (3 ĝis 4-colaj pecoj) kaj stariĝi sur plado.
- Kroĉu 1 altajn kulerojn de la salikoko al ĉiu folio.
- Nun supro ĉiu kun aspergo de la rezervitaj terpomaj manoj kaj tostita kokoso.
- Aldonu finan aspergadon de freŝa koriandro, kaj servu per la kalkoj (starigu ĉi tiujn en malgranda amaso en la mezo de la plado).
- Kiam preta manĝi, elpremu iom da kalko super la marĉa miksaĵo, tiam envolviĝu kaj ĝuu morditan eksplodon de tajaj gustoj!
Pri ĉi tiu Recepto: Mi kreis ĉi tiun recepton bazita sur la klasika taja aperitivo, Miang Kum (recepto) . La aperitivo signifas laŭvorte 'veki la gusto-burĝonojn' por prepari aliajn tajajn telerojn por sekvi.
La originala recepto estas preta kun tre sekigita salikoko, kiun mi trovis, ĉu estas neeble trovi ĉi tie en Nordameriko aŭ, kiam mi trovos ilin, ili estas tiel malriĉaj, mi finas forĵetante ilin (kaŭĉe kaj neebla manĝi). Mi do venis kun ĉi tiu nova versio, kiu pli taŭgas al la salikoko, kiun ni trovos ĉi tie - esperas, ke vi ŝatas ĝin!