Dum spaghetti kaj karnoĉambroj venis simboli "itala manĝo" en Usono tiom multe ol pico, multaj usonanoj povus surprizi lerni, ke multaj italoj neniam aŭdis, sen mankaĵoj manĝi, ĉi tiun pladon. En la sudo de Italio kaj Sicilio, malgrandaj karnoformoj foje servas per pasto, sed bazbilkaj karnoj sur supro de amaso da spagetoj estas vere pli ol itala-amerika afero.
Ekzistas meatballs en Italio, sed ĝenerale ili estas pli malgrandaj (kiuj iras de marmoro ĝis ĉirkaŭ la grandeco de golfo-pilko) kaj manĝas ĉu sur siaj propraj aŭ en supoj. Ili estas pli ol hejma-kuira plado ol restoracio, kaj ili kutime estas faritaj kun miksaĵo de malsamaj karnoj, ol nur grundaj bovaĵoj (kiel estas pli ofta en Usono) kaj miksaĵo de tera bovaĵo, porko kaj vualo estas la ideala kombinaĵo laŭ gusto kaj teksturo. Pro tio ke grundo veklo povas malfacile trovi, tamen, Ĉi tiu recepto petas nur grundan bovon kaj porkon, sed bonvolu anstataŭigi iujn el la tuta kvanto kun grundaj vazoj.
Bonvolu servi ĉi tiujn per simpla tomato-saŭco kaj pasto, en sandviĉo - aŭ sola! Ili faras grandajn antipastajn aperitivojn, aŭ koktelojn, manĝajn manĝojn, svingitajn sur dentoj kaj eble kun trempanta saŭco aŭ en malgrandaj bukedoj kiel manĝaĵoj.
Kion Vi Deziros
- 2 tranĉaĵoj de blanka pano (kruĉoj forigitaj kaj forĵetitaj, disŝiritaj en malgrandajn pecojn)
- 6 kuleroj de greka jogurto (3 fluaj onzoj)
- 2 kuleroj da lakto (movitaj en la jogurto, aŭ anstataŭ la jakurto / lakto miksaĵo, 1/2 tason de butero)
- 3/4 funtoj / 340 gramoj
- 1/4 funtoj / 113 gramoj
- 4 kuleroj
- Parmigiano-Reggiano (ĵus kradrita)
- 2 kuleroj freŝaj
- Petroselo
- 1 granda yema de ovo
- 1 malgranda kesto
- ajlo (senŝeligita kaj fajne pikita)
- 1 cucharadita de salo (fajna maro salo)
- Nigra pipro al gusto (freŝa tero)
- 1/2 taso
- Oleo de legomo (aŭ kvanto necesa por pan-frio)
Kiel fari ĝin
- Unue, kombini la pecon da pano kaj la jogurto kaj lakto miksaĵo (aŭ la buteron) en malgranda bovlo, miksante ĉion kune kun la vostoj de forko por formi glatajn batojn. Flanklasu kaj malfortigu (ĉirkaŭ 5 ĝis 10 minutoj).
- Kiam la jogurt-lakto miksaĵo estas moligita kaj glata, transloku ĝin al meza miksanta bovlo.
- Aldonu ĉiujn ceterajn ingrediencojn (krom la verda oleo) kaj uzu viajn manojn por mildigi ilin kune. Ankoraŭ uzante viajn fingrojn, milde formu la miksaĵon samtempe al golfo pilkseca karno (ĉirkaŭ 1-1 / 2 coloj / 4 centimetroj de diametro).
- Atentu, ke vi ne tropezu la miksaĵon, por eviti ke via karno estas densa kaj malmola, sed la karno devas esti sufiĉe streĉita, ke ili ne falos dum kuiri. Vi ricevos la pendon de ĝi post provi ĝin unufoje.
- En altaflanka saŭlo, varmegas ĉirkaŭ 1/4-cola (1/2 centimetro) de vegetala oleo super meza-alta varmo. Kiam karnoĉambro falis tien, tuj la oleo sufiĉe varmegas.
- Fritu la karnojn, sen superplenumi ilin, turnante ilin kiel ili kuiras por ke ili brunke egale ĉe ĉiuj flankoj (mi trovas, ke kukloj estas bonega por tio!), Proksimume 10 minutojn. Vi eble bezonos proponi ilin kontraŭ la randoj de la kano aŭ kontraŭ unu la alian por bruni ĉiujn flankoj.
- Drenu la karnojn per papero-papero-towel-tegis kaj servu varme.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 480 |
| Tuta Fat | 33 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 19 g |
| Kolesterolo | 223 mg |
| Natrio | 603 mg |
| Karbonhidratoj | 13 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 31 g |