Vi neniam ordonos alian picon
Kiam mi diras al homoj, ke unu el la plej bonaj aferoj, kiujn vi povas meti sur vian kradon, estas pico, kiun mi ricevas multe da malplenaj rigardoj. Ŝajnas multe pli malfacila ol ĝi vere estas kaj la rezultoj lasos vin turni viajn nazojn supren ĉe rapida manĝaĵo pizzas forever. Pico vere estas unu el tiuj aferoj, kiuj profitiĝas de vera fajro kaj ŝancoj estas, ke krado en via korto estas la perfekta ilo por fari la perfektan picon.
Ĉiuj pizzas komenciĝas per la pasto.
Kiam vi pikas pizon, vi volas bonan paston, kiu tenos ĝis esti transportita kaj turnita sur la kradon. Liberigu vian paston ĉirkaŭ 1/4 colojn da dika kaj provu konservi ĝin bele eĉ. Pico estas tre pardona plado do vi ne bezonas forigi la kalikojn por ĉi tiu. Nur tenu la paston uniforme kaj bone flore.
Kiam ĝi venas al la krado, tenu ĝin pura kaj bone oleata. Vi bezonas la piconan mason gliti sur la kuirila krado. Se ĝi batas, vi restos iom da pasto. Kion vi deziras fari estas preni la rultajn masonojn ĉirkaŭe kaj malrapide krii ilin. Vi povas grili ilin unuflanke aŭ ambaŭ. Se vi nur krado unuflanke metu viajn papojn sur ĉi tiu flanko antaŭ ol vi revenos ĝin al la krado. Efektive, kun la nudaj pastoj, malpeze brunaj, metu viajn koliziojn kaj malŝaltu la varmegon sur vian kradon. Se vi uzas karbon, vi faros, ke unu flanko pli varma ol la alia, por ke vi povu meti la suprajn pizojn sur la pli malvarman flankon.
La celo ĉi tie estas akiri la papojn hejtitaj kaj ajna fromaĝo fandita antaŭ ol la krusto bruligas.
Kiel kun ĉiuj kradoj, atentu la pizojn. Kun la klapo malsupren vi povas baki la papojn por akiri vian picon ĝuste. Se vi uzas pezajn kolukojn, kiel karnoj aŭ dikaj tranĉaĵoj, vi eble volas griligi ilin iom antaŭ ol vi tranĉu ilin kaj metu ilin sur la picon.
Dum la krado estas bonega loko por kuiri pizojn, la intensa varmo povas bruligi tra kruĉoj sufiĉe rapide. Vi ne volas malvarmajn papojn sur bruligita ŝelo.
Nun, ke vi havas la fundamentojn, vi povas ĝui la plej bonan parton de pico, la versatilecon. Kiam ĝi venas al pico, ne estas tia afero kiel malbona pinto. Alia konsilo estas fari malgrandajn pizojn por kunvenoj kaj lasu vian gaston elekti, kion ili volas sur sia pico. La krado estas rapida maniero por prepari pizojn por ke vi povas kuiri multajn en malmulte da tempo.