Receptoj de Flambé-Konsiletoj kaj Konsiloj
• Uzu flambé-pan kun rondaj, profundaj flankoj kaj longan tenilon.
• Varma likvoro malrapide super malalta flamo en poto kun altaj flankoj por eviti la ŝancon ŝalti antaŭtempe. (La bolanta punkto de alkoholo estas 175 gradoj F., multe pli malalta ol akvo.)
• La alkoholo povas varmi en la mikroondoj dum ĉirkaŭ 15 sekundoj je 100% de potenco ĝis ĝi nur varmiĝas al la tuŝo.
• Uzu longajn kamenplaĉojn aŭ longan rostokradon pli malpeza por lumigi la fumojn de la alkoholo ĉe la rando de la pato, ne la likvoro mem.
• Preparu por la plej granda potenco de potencaj foraj flamoj kaj rezervu laŭ tio, certigante eviti vian vizaĝon.
• La fumoj ankaŭ povas esti lumigitaj klinante la malproksiman flankon de la pano (kontraŭ la tenilo) al la varma fonto.
• Ne versxu likvoron rekte el la botelo al la varma panelo. La malvarmaj pumoj povas sekvi la likvoron al la botelo kaj kaŭzi eksplodon. Verŝu la bezonatan kvanton en malsama ujo, varmigu ĝin, kaj poste aldonu.
• Unufoje vi aldonas la likvoron al la kano, ne prokrastu lumigadon. Vi ne volas, ke la manĝaĵo sorbas la krudan alkoholon kaj konservas severan guston.
• Nepre lasu ĝin bruligi sufiĉe longe aŭ la gusto de la alkoholo superfortos la manĝaĵon. Stir por kombini gustojn antaŭ servado.
• Elektu likvorojn aŭ likvorojn, kiuj estas komfortaj al la manĝaĵoj, kuiritaj kiel fruktajn gustojn por kaj kaj viskio aŭ komaĥo por viando.
• Asbesto kuranta mitto povas ankaŭ helpi certigi senbruligan sperton.
• Se la telero ne lumas, ĝi verŝajne ne varmegas.
• Se vi planas la flambé kiel agadon por viaj gastoj, ne malpezigu la pladon ĝis ĝi estas ĉe la tablo, malproksime de gastoj kaj centraj objektoj aŭ brulemaj objektoj.
• Ne portu lumigitan pladon al la tablo. La likvaĵo povus ŝvebi el la pano, rezultigante brulvundon aŭ fajron.
• La manĝebla flamo devas ankaŭ esti varma. Malvarmaj manĝaĵoj povas malvarmigi la varman likvoron al punkto, kie ĝi ne lumos.
• Karnoj postulos 1 onza de likvoro aŭ likvaĵo per servado.
• Se vi ne volas pripensi plenan botelon da likvoro, plejparto de purigiloj vendas unuajn servajn grandecojn kiel tiuj venditajn sur aviadiloj.
• Por desertoj kaj fruktoj, aspergu per granula sukero antaŭ aldoni la varman likvoron kaj lumigadon.
• Se vi deziras la flamojn, sed ne volas la likvoron en deserto, trempu sukero-kubojn en odoro (ne imitaĵo). Metu la kubojn ĉirkaŭ la perimetron de la plado kaj lumo.
• Faru vian flambé en malluma ĉambro por pli teatra efiko, sed certiĝu, ke vi havas sufiĉe da lumo por vidi, kion vi faras.
Pli pri Flambé kaj Flambe Receptoj:
• Kiel Flambé
• Flambé Konsiletoj kaj Konsiloj
•
Kuirelibroj
| • | Senŝuaj Contessa Partioj |
| • | Faru ĝin por malpli! Partioj: Trudoj de la Komerco de Profesiaj Katerejoj |
| • | Kuiri por Amaso: Menuoj, Receptoj kaj Strategioj por Amuzi 10 ĝis 50 |
| • | Perfekta Parta Manĝaĵo: Ĉiuj Receptoj kaj Konsiletoj Vi Volas Bezoni Stress-Free Amuzaĵo de la Diva de Do-Ahead |
| • | Pli kuirejoj |