Ĉi tiuj klasikaj kokidaj kroketoj estas faritaj per dikigita fungo de saŭco kaj kuirita kokido. La kroketoj estas kovritaj per faruno kaj pano, kaj profunde frititaj al bongusta perfekteco.
Ŝanĝu ilin per kikitaj kuiritaj meleagroj aŭ ŝinko, se vi ŝatus. Servu ilin per baza bechamel-saŭco aŭ rapida kremo de funga supo-saŭco.
Kion Vi Deziros
- Saŭco de Fungo:
- 1 1/4 taso da kokala buljono
- 4 kuleroj de butero
- 4 kuleroj de faruno
- 3 kuleroj de fungoj fajne pikitaj, laŭvolaj
- salo kaj pipro al gusto
- 1 cucharadita butero
- Kokido Plenigado:
- 1 kulero de butero
- 1 taso de pokita pomo
- 2 1/2 tasoj pikitaj sen haŭtoj, kuiritaj kokidoj
- 1/4 taso pikita freŝa petroselo
- 1/2 kulero da pipro
- 1/2 cucharadita sekigita timiano
- 1/8 cucharadita tera nukso
- salo al gusto
- Krutaĵo:
- 1/2 taso de ĉiuj-faruno
- 1 1/2 tasoj da freŝaj panoĉambroj
- 2 grandaj ovoj
Kiel fari ĝin
Faru la Saŭcon
- Varmigu la kokan buljonon ĝis ĝi nur ekmoviĝas; flankenmetis.
- Fandu la buteron en peza, meza kaserolo super malalta varmego. Stiru en faruno; Kuiri, movante senĉese, ĝis tre malpeze bruna, ĉirkaŭ 3 minutojn. Lasu la roux malvarmiĝi dum 1 minuto, kaj iom post iom movu kokan buljonon. Se vi deziras, movu fikitajn fungojn. Revenu la saŭcon al la varmego kaj kuiri malrapide dum 20 minutoj, ĝis miksaĵo estas sufiĉe dika por kovri la dorson de kulero. Stiriĝi en salo, pipro, kaj 1 cucharadita butero.
Preparu la plenigon
- En kaserolo super meza malalta varmo, fandi 1 kuleron de butero; instigi pikitan cepon. Kuiri ĝis cepo estas mola, ĉirkaŭ 7 minutoj. Aldoni la dikan saŭcon; Kuiri por 1 minuto. Kuŝu la saŭcon en grandan bovlon. Aldonu la pikita kokido, petroselo, 1/2 cucharadita de pipro, 1/2 kulero de timo, pinĉa nukso kaj iom da salo, por gustumi. Miksu miksi.
- Kovru la bovlon per plasto kaj refrigerar dum 2 ĝis 4 horoj, ĝis tre firma.
Coat the Croquettes kaj Cook
- Varma oleo en profunda kaserolo aŭ profunda fritilo ĝis 370 F.
- Disĵeti farunon en kukaĵo aŭ granda malprofunda bovlo. Disĵetu panojn en alia kukaĵo aŭ granda malprofunda bovlo. Prenu la ovojn kune kun alia malprofunda bovlo.
- Uzante 1/4-kuleran mezuron kiel fiksaĵo, malplenaj gutoj de la malvarmigita kokido pleniganta miksaĵon en farunon kaj ruliĝi malrapide ĝis bone kovrita. Ruligu la kruketan pilkon en la batita ovo kaj ruliĝu en pano paneroj ĝis tegitaj sur ĉiuj flankoj. Kiam vi ruliĝas ilin, milde formu en ovon-formon aŭ cilindran kruketon. Vi devus havi 8 kroketojn.
- Carele malsupreniru 4 kroketojn en la varma oleo; friti ĝis bele bruna sur ĉiuj flankoj, ĉirkaŭ 3 ĝis 4 minutojn. Forigi kun kulera kulero kaj dreni sur papero tajloj.
- Ripeti kun ceteraj 4 kroketoj.
Vi Might Like Like
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 908 |
| Tuta Fat | 47 g |
| Saturita graso | 18 g |
| Senatentigita graso | 18 g |
| Kolesterolo | 371 mg |
| Natrio | 1.585 mg |
| Karbonhidratoj | 66 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 52 g |