Baza Meza Bechamel-Saŭco Kun Variadoj

Bechamel estas baza franca blanka saŭco. Ĉi tiu recepto inkluzivas plurajn variadojn, inkluzive de Mornay, mustardo-saŭco, herba saŭco, kaj pli.

Ĉi tio estas meza saŭco. Por maldika saŭco, uzu 1 kuleron de butero kaj 1 kulero da faruno. Por dika saŭco, uzu 3 kulerojn da butero kaj 3 kulerojn da faruno.

Vidu ankaŭ
Saŭza Klasika Hollandaise

Kion Vi Deziros

• 2 kuleroj de butero
• 2 kuleroj
• Plena faruno
• 1 pokalo varmigita lakto
• salo al gusto
• blanka pipro al gusto
• Laŭvola: freŝa tero nukso

Kiel fari ĝin

1. Fandi butero en kaserolo aŭ saŭco super meza varmego. Aldonu farunon kaj movu ĝis miksaĵo bone blendas. Kuiri, movante senĉese, dum 2 minutoj.
2. Iom post iom moviĝu en varma lakto. Kuiri super meza varmego, moviĝante senĉese, ĝis saŭco komenciĝas kuiras kaj dikiĝas.
3. Malvarmigu, moviĝante ofte, super tre malalta varmo dum 5 minutoj.
4. Sezono kun salo kaj pipro por gustumi kaj aldoni iom da nukso, se ĝi deziras.
5. Ĝi faras proksimume 1 taso da meza dika saŭco.

Mornay Saŭco Aldoni 1/2 tason kradrita fromaĝo al 1 taso da varma saŭco; movu malaltan varmegon ĝis forgesi fromaĝo. Sezono kun malgranda mustardo aŭ Worcestershire saŭco por gusto.

Saŭco Velouté Anstataŭas kokidon, bovaĵon, fiŝon aŭ legomon de buljono por la lakto.

Herbo Saŭco Aldoni 1 kulero da freŝaj pikitaj herboj aŭ 1/2 kulero da sekaj herboj al 1 taso da varma saŭco. Kuiri dum unu aŭ du minutoj por akiri pli da gusto el la herboj.

Kremo-saŭco Aldoni 2 aŭ 3 kulerojn da peza kremo ĝis la finita saŭco. Por cepo gusto, aldonu cepo tranĉaĵo al la lakto kiam hejtado; Forigi cepo tranĉaĵo antaŭ aldonanta lakton al faruno kaj butero miksaĵo.

Mustarda Saŭco Kombini 1 kuleron seka mustardo al faruno uzita en saŭco. Ĉi tiu saŭco estas precipe bona kun fiŝo kaj kokido.

Rilataj Receptoj

Saŭco Kaŝtita De Fromaĝo

Saŭco de Madeira de Fungoj Kun Trinkaĵoj de Pano

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	126
Tuta Fat	7 g
Saturita graso	4 g
Senatentigita graso	3 g
Kolesterolo	14 mg
Natrio	303 mg
Karbonhidratoj	12 g
Fitara Dieto	1 g
Proteino	3 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).