La sekreto al la perfekta hamburgero
Ĉe la koro de ĉiu hamburgero estas la patty. Plej multaj homoj pensas pri hamburgero, kiel bovaĵo. Ĉi tio estas bonega loko por komenci. Uzinte teran bovaĵon por fari hamburgerojn , certu elekti la ĝustan viandon. Malgranda grunda bovaĵo kiel tera sirlo aŭ la 7% grasa karno inklinos fari seka hamburgeroj. Memoru, kiam vi kroĉos hamburgeron, multaj dikaj drenos, tiel ke tro eltiraĵoj povas fari sekan hamburgeron.
Sed ankaŭ, memoru, ke kiom pli grasa la hamburgero kroĉiĝos. 30% grasa bovaĵo povas treni tiel kiel 25% lasante vin bela malgranda patty. Serĉu ion interne. Mi preferas la 85% malfortan grundan bovon por hamburgeroj. Ili restas humidaj sen malhelpi tro multe.
Vi ankaŭ deziras akiri muelilon. Finmera karno povas iĝi mola kaj muta, farante ke la patentoj malfacile laboru kaj pli verŝajne falos sur la krado. Ĉi tio ankaŭ estas la kialo, kiun vi volas zorgi pri tio, kion vi metis en la patty. Grandaj pecoj de cepo, tutaj trunkoj de ajlo aŭ aliaj glataj aĵoj povas fari la patty malstabila. Finfine tranĉu legomojn kaj mordu la ajlojn. Ankaŭ eviti labori kun la viando tro multe. Fiksu ĝin, formu vian patty kaj lasu ĝin sola.
Forirante de bovaĵo, aĵoj kiel tera ŝafido, porkaĵo kaj tera kolbaso ankaŭ funkcias. Mi trovis, ke tera meleagro malfacilas labori kun ĝi, ĉar ĝi povas esti tiel mola.
La plej bona maniero por trakti ĉi tion estas aldoni sekajn pancrumojn al la viando. Ĝi trempos la troon de akvo kaj faros pli facile labori la pattiojn. Ĉi tio ankaŭ estas bona lertaĵo, se vi ŝatas aldoni aferojn kiel steka saŭco aŭ pomoj al la viando.
Nun dum aliaj karnoj ankaŭ faras grandan hamburgeron , miksaĵoj de karnoj fariĝas mirinda hamburgero.
Provu miksi 3 partojn de bovaĵo kun 1 parto de kolbaso . Aŭ vi povas aldoni ŝafidan guston miksante egalajn partojn bovaĵo kaj ŝafido. Sed memoru, kiam vi miksas karnojn kune aŭ nur preparas la pattojn por la krado, pli vi manipulas la viandon, la pli mola fariĝos. Miksu iomete kaj kiom eble necesas.
Unufoje vi havas viajn pattiojn pretaj por la krado, vi bezonas scii kelkajn aferojn pri grimpado de la hamburgero. Se vi deziras paŝajn instrukciojn, mi havas tion en aparta paĝo . Komencu kun tre varma krado, kiel varmega kiel ĝi iros. Akiru ĉion preta kaj rapide levas la kovrilon kaj malrapide metu la patties sur la kradon. Kiam la kruda viando trafas la varman kuiradon, ĝi restos. Ĝi kaptos la kradon por kara vivo. Se vi provos turni ĝin tro frue, la hamburgero falos. La sekreto estas flugi la hamburgeron, la duan fojon.
La procezo ĉi tie estas, ke kiel la fundo de la patty kuirejo, la graso kreos ne-stangan surfacon sur la patty kaj la varmego de la krado lasos la karnon, apartigante ĝin de la krado. Je ĉi tiu punkto, vi volas levi la kovrilon denove kaj flugi la pattiojn, prefere al neuzata parto de la kuirila krado. Nun ripetu denove. Kiam la hamburgeroj denove liberigis ilin, ĵetu ilin denove kaj malŝaltas la varmegon.
Ĝi devus nur preni proksimume 1 minuto al flanko por liberigi el la krado. Kiam vi eksaltis por la dua tempo daŭrigu grilling dum ĉirkaŭ 2-3 minutoj. Je ĉi tiu punkto, ne devus esti rozkolora maldekstra. Flip trian fojon kaj daŭrigu ĝis finita. Ĉi tio devus esti nur ĉirkaŭ 2-3 pli da minutoj. Forigu la hamburgeron kiam oni fariĝis kaj lasu sidiĝi dum unu aŭ du minutoj antaŭ ol vi servos.
Se vi sekvas ĉi tiun planon, vi devus ricevi la perfektan hamburgeron. De ĉi tie vi povas konstrui kun ĉiuj korektoj .