Romesco-saŭco aŭ "salsa romesko" devenas de Tarragona en Nordorienta Hispanio. Oni diras, ke la fiŝistoj de la regiono faris ĝin en pistujon kaj pesto manĝi kun la loka kaptado de la tago. Dum ĝi estas bonega kun mariskoj, ĝi estas tre bongusta saŭco por akompani karnon kaj legomojn kaj estas populara saŭco en Hispanio (kvankam tre populara en la regiono de Katalunio). Rostitaj ruĝaj paprikoj kombinas kun grundaj migdaloj, olivoleo kaj vinagro por fari mildan, riĉan kaj nutritan saŭcon, kiu gustumas grandajn eĉ simple disvastigitajn sur tranĉaĵo de rustika pano.
Kion Vi Deziros
- 1 kapo de ajlo
- 12 blankaj migdaloj aŭ migdaloj
- 10-12 aveloj, haŭtoj forigitaj
- 1 taso
- Ekstra virga olivoleo
- 1 tranĉaĵo trankvila pano
- 2 maturaj matematikaj tomatoj aŭ 1 granda tomato
- 2 grandaj rostitaj ruĝaj paprikoj, bone drenitaj (en la hispana stato ofte uziĝas paprikoj)
- 1/2 taso de ruĝa vino aŭ jara vinagro (proksimume)
- 1/4 kusenaj ruĝaj paprikoj aŭ malgranda varma pipro (laŭvola)
- Salo al gusto
Kiel fari ĝin
Noto : Aldonu proksimume 15 minutojn antaŭ preparado de tempo, se ĝi estas blanka migdalo .
- Ĉi tiu romesko-saŭca recepto faras ĉirkaŭ du tasojn da saŭco.
- Komencu rosti la ajlojn. Precalenti la fornon al 300 ° F. Unue, frotu troan sekan haŭton de la ajlo kapo. Poste metu ĝin sur bakitaĵon kaj trempu iom da oliva oleo sur supro. Rosti la ajlo en la forno (aŭ tosti-fornon) dum 20 minutoj je 300 ° F-gradoj aŭ ĝis la ajlo estas rostita kaj mola.
- Se migdaloj ne estas jam blankaj: vi devas blankigi la migdalojn dum la ajloj rostas, kaj senŝeligas.
- Certigu, ke la migdaloj estas tute sekaj post blankado. Metu migdalojn kaj avelojn en manĝaĵon kaj procezon ĝis fajne tero.
- Verŝu kelkajn kulerojn de la virga oleo-oleo en malgrandan kruĉon kaj rapide friĉu la stan panon ĝis ambaŭ flankoj estas brunaj. Ĝi devus esti la teksturo de kruĉo. Forigi el la kaserolo kaj permesu malvarmigi sur telero aŭ papero tuko.
- Tranĉi la tomatojn en kazernojn kaj saŭskulti ilin en la sama pano, aldonante oleon se necese. Sauté dum 4-5 minutoj. Forigi panon el varmego.
- Kiam la pano estas malvarmigita, disŝiru ĝin en ses pecojn kaj pretigu ĝin per la nuksoj. Aldonu la saŭtajn tomatojn kaj daŭre procesu. Prenu rostitan ajlon de la feloj en la procesoron. Metu rostitajn ruĝajn paprikojn en la procesoron kun la aliaj ingrediencoj kaj procezoj ĝis la ingrediencoj estas dika pura.
- Dum la procesoro funkcias, malrapide trinkas en la cetera oleo, vino aŭ vinagro. Aldoni salon al gusto.
- Servu kun viando, fiŝo, birdoj aŭ legomoj.
- Store en fridujo dum ĝis 7 tagoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 706 |
| Tuta Fat | 64 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 43 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 29 mg |
| Karbonhidratoj | 23 g |
| Fitara Dieto | 10 g |
| Proteino | 19 g |