Bourekas estas parceloj de flakaj plenaj pastoj, kiuj estas frititaj en varma oleo aŭ fandita butero aŭ bakitaj en la forno. En Israelo, bourekas kun ĉiuj specoj de kompletigoj estas bakejo ĉefaĵo, kaj la superbazaroj vendas frostigitaj kiel ero de komforto. Kosher-superbazaroj en Usono kaj aliloke ofte ofte portas ilin, sed ili povas malfacile trovi ĝin alie. Feliĉe, ili tute ne povas fari hejme.
Ĉi tiu facila recepto por israela terpomo bourekas estas farita per aĉetita puff-kukaĵo por komforto kaj bakita por pli simpla preparo. Kaj kontraste kun la egale populara fromaĝo boureka , ĉi tiuj estas appareblaj, do ili povas esti manĝataj per viando aŭ lakto.
Tradiciaj receptoj ofte vokas margarinon aŭ buteron, sed se vi ŝatus forigi ambaŭ, bonvolu anstataŭe uzi olivan oleon. Por vegana versio, saltu la ovojn. Vi ne perdos ilin en la plenigo. Por helpi la sesajn semojn aliĝi al la kukvendejo, iomete brush kun akvo aŭ sojfabo antaŭ ŝpruciĝi sur la semojn.
Statuso Kosher: Pareve aŭ Dairy
Kion Vi Deziros
- Por la Plenigo:
- 3 meza russet aŭ Yukon Gold-terpomoj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en 1-colajn pecojn
- 1 al 2 kuleroj de ekstra virga oleo de olivo (aŭ margarino ne-hidrogenita aŭ butero)
- Maro salo, gustumi (aŭ kosher salo)
- Nigra pipro, freŝa tero, por gusto
- 2 grandaj ovoj
- Laŭvola: 1 cepo, senŝeligita, tranĉita kaj fajne pikita
- Laŭvola: 2 al 3 trunaj ajloj, pikita
- Por la Kukvendejo:
- 1 (14- ĝis 16-onza) pakaĵetaĵaj kukvendejo (folioj aŭ antaŭduktaj kvadratoj)
- Garni: sesaj semoj
Kiel fari ĝin
- Meti la terpomojn en kaserolo aŭ stockpot kun sufiĉe malvarma akvo por kovri per 1 colo. Alvoku ulbon super meza varmego.
- Kuiri senkovrita ĝis la terpomoj estas molaj kaj facile penetritaj per forko, ĉirkaŭ 20 ĝis 25 minutoj.
- Drenu, loku en granda bovlo, kaj trapasi terpomoron aŭ mashon kun terpomo aŭ drato. Flanklasu al malvarmeta.
- En granda skileto starigas super meza varmego, varmigas la oleo (aŭ fandas la margarinon aŭ buteron). Aldonu la laŭvola cepo kaj ajlo, kaj saŭdu ĝis mola kaj translua, ĉirkaŭ 5 ĝis 7 minutoj.
- Stiru la miksaĵon en la terpomojn. (Se vi ne uzas la cepojn kaj ajlo, simple aldonu oleon, margarinon aŭ buteron al la terpomoj). Sezono por gusto kun salo kaj pipro.
- En malgranda bovlo, batis unu el la ovoj. Dum ĝi movas la miksaĵon de malvarmeta terpomo, malrapide aldonas la batitan ovon. Miksi bone ĝis la ovo estas plene integrita en la mashedojn.
- Varmigu la fornon al 375 F (190 C). Linei grandan rimedan kuketon kun pergamina papero. Plenigu malgrandan bovlon per akvo. Se vi uzas pufajn kukaĵojn, tranĉu ilin en kvadratojn de 5 coloj.
- Metu altajn kulerojn de plenigo en la centro de ĉiu kvadrato. Demetu viajn fingrojn en la akvon kaj malplenigi la randojn de la kvadratoj, tiam faldi en duone diagonale aŭ vertikale por formi triangulajn aŭ rektangulajn kukaĵojn. Fiksu la randojn kune por sigeli la plenigon.
- Batu la duan ovon kaj penu ĝin super la suproj de la bourekoj. Aspergi la sesajn semojn supre. Baku en la varmigita forno dum 30 minutoj aŭ ĝis la bourekoj estas pufaj kaj oraj.
Variadoj de Bourekas
Bourekas estas plej ofte plenigitaj per kavaj bovaĵoj, fromaĝoj aŭ legomoj, kiuj iras de spinaco al melongeno aŭ terpomoj.
Tradicie, ili estas faritaj kun hejma kukaĵo, sed vendejo-aĉetita phyllo-pasto aŭ puff-kukaĵo povas esti anstataŭigita por komforto.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 442 |
| Tuta Fat | 27 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 113 mg |
| Natrio | 231 mg |
| Karbonhidratoj | 40 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 10 g |