Sovaĝa plenplena pano kaj kukaĵoj de diversaj specoj estas tre popularaj en Maroko. Ĉi tie, kuirita tera bovaĵo ( kefta ) kaj olivujo pleniganta kun zest- maroka marĉado estas uzata por ŝovi molajn sandviĉajn listojn antaŭ baki ilin. Mi sugestas, ke la listoj fariĝu malgrandaj por Ramadan iftar aŭ tea tempo-prezento, sed formu ilin pli grandaj, se vi preferas.
La ruloj povas esti servataj baldaŭ post bakado, aŭ planas fari ilin antaŭtempe kaj frostigi ĝis necese. Direktoj por recalentado estas inkluzivitaj en la instrukcioj pli sube.
Kion Vi Deziros
- Por la Plenigo:
- 1 lb. (aŭ 1/2 kg) grunda bovaĵo
- 1 al 2 kuleroj de oleo aŭ vegetala
- oleo de olivo
- 1 cepo, fajne pikita
- 1 sonorilo (ĉiu koloro), fajne pikita
- 1 1/2 kuleroj
- papriko
- 1 1/2 kuleroj de kumino
- 1/2 cucharadita de salo, aŭ por gustumi
- 1/2 cucharadita
- cinamo
- cayano aŭ nigra pipro, por gustumi
- 1 sindona kulero de tomato
- 1 al 2 plenmanoj aperis verdaj olivoj, pikitaj aŭ tranĉaĵoj
- Por la Dough:
- 1 kulero de feĉo
- 1 1/2 tasoj (236 ml) varma lakto
- 4 1/2 tasoj (aŭ 600 g) faruno
- 4 kuleroj de sukero
- 1 cucharadita de salo
- 4 kuleroj de butero, tre molaj aŭ fanditaj
- Vegetala oleo, Por puŝanta la suprojn de la bakitaj ruloj
Kiel fari ĝin
Faru la Plenigon
(Antaŭa tago estu farita kaj fridigita ĝis necesa.)
- En granda pato aŭ skileto, saute la cepo kaj pipro en la oleo super meza varmo dum kelkaj minutoj.
- Aldonu la grundan bovon kaj kuiri ĝis ne plu rozkolora, moviĝante ofte kaj rompante grandajn pecojn da viando kun via kulero.
- Stiriĝu en la spicoj, tiam plene miksi en la tomato-pasto. Stiriĝu en la olivoj, forigu la plenigadon de la varmego kaj apartigu al malvarmeta.
Faru la Doughon
- Forĵeti la feĉon en la varma lakto kaj apartigi.
- En granda bovlo, kombini la faruno, sukero kaj salo. Aldonu la buteron kaj lakton per feĉo, kaj movu la miksaĵon por formi trankviligan paston apenaŭ sufiĉe firme por amasiĝi. (Uzu malgrandajn aldonojn de faruno aŭ lakto, se necesas por atingi ĉi tiun koherecon.)
- Krenu la paston mane dum 10 minutoj, aŭ en miksaĵo kun masa hoko dum 5 minutoj, ĝis tre glata sed ankoraŭ iomete fiksa. (La pasto perdos sian malfortan kvaliton post leviĝo.)
- Transloku la muzon amasigitan al oleo bovlo, turnante la paston unufoje por tiri ĝin per oleo. Kovrigu la bovlon per tuko kaj lasu la paston leviĝi en varma, senpaga libera areo dum unu aŭ pli longa horo, ĝis duobligi la plej grandan parton.
Shape kaj Stuff the Rolls
- Post kiam la pasto leviĝis, turnu ĝin sur vian laboran surfacon. Dividi la paston en glata 1 1/2 "buloj.
- Prenu pilkon da pasto kaj forpuŝu ĝin en ebena cirklo (proksimume 3 "en diametro), kiu estas pli maldika ĉirkaŭ la randoj kaj iom pli dika al la tuŝo en la mezo.
- Aldonu sindonan kuleron de plenigo al la mezo de la pasto, tiam kunigu la randojn ĉirkaŭ la kompletigon, pinĉante por sigeli kaj plene aligu la paston. Turnu la plenigitan pilkon de pasto kaj malrapide ruliĝi ĝin sub via palmo kontraŭ via labora surfaco por mildigi ĝian aspekton.
- Translokigu la plenigitan paston al velita bakitaĵo (aŭ panon tegita per oleo pergamina papero) kaj ripeti per la cetera pasto kaj plenigo.
- Kiam ĉiuj ruloj estas formitaj, kovru la pleton per tuko kaj lasas la plenigitan paston por ripozi dum 30 ĝis 60 minutoj ĝis lumo kaj pufo.
Bake la Stuffed Ruloj
- Precalenti vian fornon al 425 F (220 C).
- Baku la listojn en la mezo de la forno dum ĉirkaŭ 20 minutoj aŭ ĝis meza ora bruna.
- Forigu la kaserolon el la forno kaj, se ĝi deziras, malpeze bruligu la suprojn de la varmaj listoj kun vegeta oleo aŭ butero. (Ĉi tio estas laŭvola paŝo se dezirata mola ŝelo.) Transloku la listojn al ferdeko, kovru malfrue per tuko kaj permesu malvarmigi almenaŭ 10 minutojn antaŭ servado.
Noto: Plene malvarmigitaj ruloj povas esti frostigitaj kaj reakciigitaj ĉe servado de tempo. Permesu ke la ruloj malŝprucas ĉe temperaturo de temperaturo dum 30 ĝis 60 minutoj antaŭ recalenti dum 10 ĝis 15 minutoj en 350-F (180 ° C) forno. Envolvante la listojn en aluminio-folio por recalentado helpos teni la ŝrankon mola.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 110 |
| Tuta Fat | 6 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 23 mg |
| Natrio | 140 mg |
| Karbonhidratoj | 7 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 7 g |