Ĉi tiu estas mia versio de yuca kun mojo - yuca kun ajlo-saŭco. Ĝi estas delikata veganta kuba plado, kombinaĵo de cítricos, cepoj, ajloj, spicoj kaj - kompreneble - yuca. Ĝi estas bongusta alternativo al terpomoj kiel flanka plado - fakte, yuca estas nomata la "pli bona" blanka terpomo de tiuj, kiuj konas ĝin.
Gravulo de la Karibia dieto kaj ĝi estas tre populara en afrikaj kaj aziaj kuirejoj, ĉi tiu tubro kutime estas disponebla en grandaj usonaj komercaj vendejoj, ankaŭ freŝaj aŭ frostigitaj. Vi eble devas ĉasi ĝin iom, tamen - ĝi ankaŭ estas nomata Kazava, Manio aŭ bona malnova amerika tapioko, do vi eble serĉos ĝin sub ĉi tiuj aliaj nomoj.
Kion Vi Deziros
- 1 ½ funtoj yuca, senŝeligita kaj tranĉita en 1-cola-pecoj
- 1 al 2 grandaj cepoj, maldikaj tranĉaĵoj
- 1/4 taso oranĝa suko
- 1/4 taso de kalko
- 1 kulero
- cilantro , pikita
- 6 ajloj, pikitaj
- 1/4 taso olivoleo
- 1/2 cucharadita oregano
- 1/4 cucharadita de kumino
- Salo kaj pipro al gusto
- Oraj kazoj por garni
Kiel fari ĝin
- Boil la yuca en salta akvo ĝis ĝi fariĝas mola, ĉirkaŭ 30 minutojn.
- Drenu la yuca kaj metu ĝin en servanta pladon. Fiksu ĝin flanken, sed tenu ĝin varma. Ne lasu ĝin reveni al la temperaturo dum vi faras la ajan saŭcon.
- Kombini la cepojn, oranĝan sukon, kalikon, kilantron kaj ajlon en bovlo. Verŝu la miksaĵon super la yuca.
- Heatu la oleo, oranĝo, kumino, salo kaj pipro en peza pano ĝis varmega. Verŝu la varman oleon super la yuca.
- Garni kun oranĝaj kojnoj.
Konsiletoj kaj variaĵoj
- Vi povas uzi freŝan aŭ frostitan yukon en ĉi tiu recepto. Freŝa yuko devas esti firma sen makuloj. Lia karno devas esti blanka.
- Se vi aĉetas freŝan yukon, atentu por iuj malmolaj partoj en la centro. Ili aspektos kiel lignoj. Forigi kaj forĵeti ilin.
- Senŝeligi freŝan yukon forigante la finojn unue. Tiam tranĉi ĝin transire en dikaj tranĉaĵoj, haŭto nerompita. La tranĉaĵoj povas esti ĝis 6 coloj. Starigu la "tranĉaĵo" vertikale, sur la fino, kaj tranĉu la forpelilon per akra tranĉilo, prizorgante lasi tiom multe da karno kiel eble plej. Norma vegetaĵulilo ne funkcios ĉar la haŭto de yuca estas tre dika kaj waxy, la rezulto de protekta tegmento aplikata antaŭ ekspedado. Post kiam vi pelas la yukon, vi povas ĝin tranĉi pli maldikaj tranĉaĵoj.
- Vi povas senŝeligi la yuca antaŭ tempo kaj stoki ĝin en akvo en la fridujo dum ĝis kvar tagoj, aŭ vi povas frostigi ĝin dum pluraj monatoj.
- Se la yuca malvarmigas tro multe dum vi faras la saŭcon, vi povas mikroondi ĝin tre breve, ĝis 5 sekundoj aŭ tiel.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 281 |
| Tuta Fat | 14 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 93 mg |
| Karbonhidratoj | 38 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 3 g |