Unu el la plej popularaj rizaj bovloj en Japanujo estas kudro - kruĉita bovaĵo utilita sur supro de steamita rizo. Gyudon (aŭ bova bovlo) estas kiel komforta manĝaĵo por la japanoj. Ĝi povas esti preparita rapide kaj ĝi havas nutrajn ingrediencojn kiel bovaĵo, cepo, rizo, kaj kelkfoje ovo. Ĉi tio estas bonega manĝo kiam vi havas plenan horaron ĝis vespermanĝo. Se vi estas laca pri ordono en pico, pensu pri Gyudon ĉi-nokte.
Gyudon elvenis el du aliaj pladoj: gyunabe ("bova koto") kaj sukiyaki, en kiu maldika tranĉaĵoj de bovaĵo estas kuiritaj per legomoj en poto. Gyunabe estas konsiderita la originala formo de sukiyaki. Gyudon, ofte preta kun pli malmultekostaj kortoj de bovaĵo, estas tre populara, rapida kaj malmultekosta lunĉo, kiu estas disponebla en multaj restoracioj en Japanujo.
Ĉi tiu recepto por gudado uzas du ingrediencojn, kiujn vi ne konas, sed baza por japana kuirado:
- Dashi estas nekredeble simpla buljono, kaj ĝi formas unu el la kulinaraj anguloj de japana kuirado. Ĝi estas farita en ĉirkaŭ 10 minutoj kun nur tri ingrediencoj: akvo, kombu (sekigita kelpo), kaj bontaj fiŝaj skatoloj. La rezultanta klara buljono gustumas kiel la esenco de la maro. Dashi povas esti uzata por fari mirindan bovlon de miso-supo, piki fiŝojn aŭ legomojn, aŭ aldoni saĝan umami-guston al iu ajn japana telero.
- Mirin estas komuna bazo uzita en japana kuirado. Ĝi estas speco de rizo-vino, simila al bone, sed kun pli malalta alkoholo kaj pli alta sukero enhavo. Pro tio ke la alkohola procento estas malalta, ĝi facile brulas dum kuiri. Mirin havas dolĉan guston, kiu faras belan kontraston kiam ĝi estas uzata kun pli svelaj saŭcoj kiel sojfabo aŭ tamaro. Ĝi havas oran lumon al ambrokolo kaj iomete dika kohereco.
En Japanujo, gudro estas foje servata per kruda ovo yema aŭ onsen tamago (kokrita ovo) en la centro de la viando kaj cepo-miksaĵo. Kiel krudaj ovoj ne estas rekomendataj en Usono, vi povas provi fari onsen tamago verŝante batitajn ovojn en la panon ĝuste antaŭ servado por ke ili estu kuiritaj.
Kion Vi Deziros
- 4 tasoj de japana rizo vaporita
- 1 lb maldike tranĉita
- bova lino , tranĉita en 2-cola longitudojn
- 1 cepo, maldike tranĉita
- 1 1/3 taso
- Dashi Supo
- 5 tbsp. sojsaŭco
- 3 tbsp. mirin
- 2 tbsp. sukero
- 1 korpon. sake
- Laŭvola: benishoga (pikla ruĝa zingibro) kiel supro
Kiel fari ĝin
- Tranĉi la cepo kaj verda cepo en maldikaj tranĉaĵoj kaj tranĉi la viandon en malgrandajn pecojn.
- Metu dashi, soy saŭco , sukero, mirino, kaj bone en granda pano kaj alportu herbon super meza varmego.
- Aldonu cebolikajn tranĉilojn kaj mildigi dum kelkaj minutoj aŭ ĝis malvarmigi.
- Aldonu bovaĵon al la pato kaj frotu dum kelkaj minutoj.
- Servu varman steamitan rizon en individuajn profundajn rizajn bovojn. Metu kukritan bovaĵon sur la rizo. Supro kun iu benishoga (laŭvola).
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1009 |
| Tuta Fat | 14 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 101 mg |
| Natrio | 1.303 mg |
| Karbonhidratoj | 164 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 49 g |