Freŝaj Anĉovoj Estas Malfacile Trovi, Sed Aliaj Formoj Estas Haveblaj
La anĉovoj estas malgrandaj fiŝoj, kiuj estas malplenaj, kuracataj en salo kaj plenplenigitaj en oleo. Jen kiel plej multaj homoj aĉetas ilin, ĉar ili estas pli facile trovi kaj ankaŭ multe pli facile manipuli. Trovi freŝajn anĉovojn estas defio por du ĉefaj kialoj: Ne multe da peto, kaj anĉovoj estas tre pereiga.
Kie #A? Eti Anchovies
Kokitaj anĉovioj, plenplenaj en oleo kaj salo-kurado, ambaŭ tutaj kaj fileoj, estas facile haveblaj en 2-onza kanoj en plej multaj varmejoj kaj superbazaroj.
Saltaj anĉovoj kutime troviĝas en italaj merkatoj.
Kiel Elekti Fresh Anchovies
Se vi trovos ilin freŝa, ne atendu ilin esti senmakulaj. La karno estas tre mola kaj brulas facile. Uzu vian nazon por helpi juĝi freŝecon. Kiam anĉovoj komencas difekti, ili odoris ekstreme malbonan. Kiel kun ia freŝa fiŝo, ankaŭ aspektas brilaj okuloj.
Anchovy Bati
Ĉar plejpartoj de receptoj nur vokas kuleron, se tio, anĉovia pasto fariĝis populara. Ĝi venas en tubo, kiu faciligas ŝpari malgrandajn kvantojn. Konsciu, ke anĉovia pasto ankaŭ enhavas aldonitan vinagron, spicojn kaj akvon.
Kiel Kuiri Kun Anchovies
Multaj homoj havas profundan aversion al ĉi tiuj malgrandaj fiŝoj. Eble vi havis picon kun anĉovoj kaj estis submetita, aŭ pli malbona. Eble nur la odoro de ili, kiam iu, kiu vere amas anĉovojn (maloftecon) malfermas stanon de ili kaj vi estas kroĉita per la odoro. Ĉi tiuj spertoj povus esti dumvivaj malaltiĝoj.
Sed fakte multaj homoj amas nutraĵojn, kiuj havas ankoviojn en ili; Du, kiuj konsideras, estas cezaro kaj verda diino-salato. Do malfermi vian menson iom eble bone. Jen kelkaj manieroj uzi anĉoviojn sen doloro, ĝentileco de la Huffington-Afiŝo.
- Klasika Cezaro-salado kun romaĉaj leukoj, kruĉoj, tranĉita Parmesana fromaĝo kaj Cezaro-salato
- Pissaladiere, maldika pizika plado de Provence kun anĉovoj, cepoj kaj nigraj olivoj
- Pasta kun rostita ruĝa pipro-saŭco gustigita per anĉovoj
- Salto de spinacoj kun avocado verda diino vestanta
- Verda salato kun vinaĝreto akcentita kun anĉovoj
- Spaguetoj kun kapetoj, saĝoj, citronoj kaj anĉovoj
- Cepo de anaso en la toasto de ajlo
- Lingva kun pano kaj anĉovaj saŭco
- Fiŝita stevo kun anĉovia pesto
Kuirelibroj
- "Olivoj, Anarkoj kaj Kaproj"
- "La Novaj Juraj Seafoods Cookbook"
- "Fiŝo: La Kompleta Gvidilo por Aĉetado kaj Kuirado"
- "Iras Fiŝon: Freŝaj Ideoj por Amerikaj Marbordoj"