Stir-fries estas unu el la plej popularaj kaj komunaj kuiraj metodoj en ĉina kuirejo. Mi ŝatas servi ekscitajn frititajn telerojn dum okupataj semajnaj semajnoj ĉar vi povas fari nutritan densa manĝo en 15 minutoj kun ĉina ekspluatado. Vi povas kontroli ĉi tiun artikolon, kiun mi skribis pri kuirejaj kuirejaj konsiletoj ĉi tie antaŭ ol vi komencis kuiri.
Mi aldonis mange tout en ĉi tiun recepton, por ke ĉi tiu ekscita-frita plado pli bela. Vi povas uzi aliajn legomojn anstataŭ mange tout aŭ vi povas nur nur uzi mung bean-ŝraŭbojn kaj bovaĵon por fari delikatan ekscitan-freŝan pladon.
Mung bean-ŝelo estas unu el miaj plej ŝatataj ĉinaj / aziaj legomoj. Ĝi enhavas apenaŭ kaj dika aŭ kalorioj kaj ĝi estas plena de nutrado kaj havas multoblajn sanajn profitojn. Ĝi ankaŭ gustumas delikatan kaj mi amas ilian krustan teksturon kaj lumen dolĉecon en gusto. Mungaj brutoj enhavas multajn vitaminojn B kaj C estas plenaj de fólico kaj ankaŭ plenaj de proteino.
Vi povas klaki ĉi tie por pliaj informoj kaj receptoj pri mungaj fabeloj. Mi skribis ĉi tiun artikolon pri mung bean-ŝuoj por la ĉina manĝaĵo pri Pri.com antaŭ kelka tempo.
Por celoj de fotado pri nutraĵoj, mi forigas la radikojn de la mungaj fabeloj antaŭ ol mi kuiris, sed fakte, forigi la radikojn, daŭras iom da tempo. Se vi okupus tagon kaj nur volas kuiri vian vespermanĝon kaj restu trankvile, vi vere ne bezonas forigi la radikojn de la mungaj fendoj. Ĝi ankaŭ ne influos la guston de la plado.
Vi ankaŭ povas anstataŭigi bovaĵon kun porko aŭ kokido. Mi ofte uzis bovaĵon en miaj receptoj tre lastatempe, ĉar mi subite eksciis, ke mi ne faris sufiĉajn telerojn ĵus kun bovaĵo. Mia edzo kaj mi ankaŭ venas tra granda kuraĝigo kaj bovaĵo estas plena de proteino tiel granda por peza perdo. Do mi decidis fokusiĝi pri bovaĵaj receptoj ĵus.
Mi metas iomete da bicarbonato de sodaĵo en la bovaĵo kiam mi marŝas ĝin, ĉar ĉi tio povas fari la tekston de la viando iom pli milda. Alia konsileto por kuiri klinan bovaĵon ne kuiras ĝin tro longe. 20-30 sekundoj estas pli ol sufiĉa tempo, sed vi devas certigi, ke viaj tranĉaĵoj de bovaĵoj estas similaj en grandeco kaj ankaŭ ne tro dikaj. Kelkfoje mi vidis, ke superbazaroj vendas frititajn bovaĵojn kaj la bovaĵon ofte ne estas tranĉita sufiĉe maldika, sed denove adaptas kuiradajn tempojn por adapti la dikecon de la viando. Vi povas uzi aŭ bovaĵon sirloin aŭ fileton por ĉi tiu plado.
Kion Vi Deziros
- 1 funto kuraĝa bovaĵo (tranĉita en strioj)
- 10 onzas
- Mudaj fabeloj (malvarmigitaj kun radikoj forigitaj)
- 1 onza mange tout (lavita kaj drenita)
- 1 printempa cepo (tranĉita 3 centimetroj longtempe)
- 1 Chilo (forprenu semojn kaj julitan)
- Por la Marinado:
- 1 cucharadita de zingibro (fajne tranĉita)
- 1 ŝnura ajlo (pikita)
- 3 kuleroj
- malpeza sojfabo
- 1 cucharadita
- malluma sojfabo
- 1/2 kulero de terpomo amelo (aŭ maizo de faruno)
- 1 kulero de vino de rizo (aŭ
- Shaoxing rizo vino )
- 1/2 kulera sukero
- 1/4 cucharadita nigra pipro
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
Kiel fari ĝin
Procedoj:
- Marinade bovaĵo por almenaŭ 30 minutoj
- Varmigu 1 kuleron da oleo en vokon kaj movu frititan bovaĵon dum 20 sekundoj. Malŝaltu fajron kaj loku bovaĵon sur telero. Lasu ĝin flanken.
- Purigu la vokon kaj sekigu ĝin. Heatu ½ kuleron da oleo kaj movu fritujon kaj ĉilojn unue ĝis la bonodoraĵo. Ĉi tio daŭros ĉirkaŭ 10 sekundojn.
- Aldonu mange tout kaj mung bean-ŝprucojn en vokon kaj movu fritujon dum 20 sekundoj.
- Aldonu bovaĵon reen en la wok kaj movu fritujon por aliaj 20 sekundoj. Sezono kun salo (aŭ ne) tiam ĝi pretas servi. Vi povas servi ĉi tiun teleron kun kuirita varma rizo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 493 |
| Tuta Fat | 17 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 135 mg |
| Natrio | 1.466 mg |
| Karbonhidratoj | 33 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 55 g |