Vi eble ne pensas, ke ĉi tiu estas amika amika recepto unue, sed miaj infanoj amas mardonon kaj ili amas olivojn, tial ĉi tio faris ilin sufiĉe feliĉaj. Kaj diveni kion? Se viaj infanoj ne ŝatas la ŝelon, ĝi estas tre facila por nur lasi la flankon de la plato - la porko mem ne havas multe da gusto el la ŝelo, sed ĝi tenas ĝin bela kaj humida. Alpreni la porkon ankaŭ helpas en ĉi tiu fako.
Kion Vi Deziros
- 1 3-funt-centra kortego de porko-lino, brilante se dezirata (vidu Noto)
- Kosher aŭ kruda salo kaj freŝa grunda pipro al gusto
- 3 kuleroj de oleo de olivo, dividitaj
- 2/3 tasoj verdaj verdaj olivoj
- 4 kuleroj da kudro Dijon-mustardo
- 2 kuleroj de ajlo pikita
- Freshly ground pipper al gusto
- ½ kaliko malpli-natrio kokido buljono
Kiel fari ĝin
- Precalenti la fornon al 375 ° F. Patu la porkan lumbon sekigi per papaj kukloj kaj sezonu ĝin kun salo kaj pipro.
- Heat peza, ovenproof skillet super alta varmego. Aldonu 1 kulero de la oleo, tiam serĉu la porkan lumbon sur ĉiuj flankoj, turnante ĝin kvar fojojn, dum ĉirkaŭ 3 minutoj unuflanke, ĝis la eksteraĵo estas tute bele bruna kaj iom kruda.
- Dum la porko sidas, aldonu la ceterajn 2 kulerojn da olivoleo, olivoj, Dijon, ajlo kaj pipro en manĝaĵa procesoro kaj pura.
- Forigu la porkan lumbon al plato kaj uzu viajn manojn por tranĉi la paston super la supro kaj la flankoj de la porko. Metu la porkon en la mezon de la pano kaj aldonu la kokan buljonon.
- Translokiĝi al la forno kaj rostiĝi dum ĉirkaŭ 50 minutoj ĝis 1 horo 10 minutoj (la kuireja tempo plejparte dependas de la dikeco de la porko-lino), ĝis ĝi atingas 145 ° F interna temperaturo en la plej dika parto de la rostita.
- Forigu el la forno kaj lasu sidiĝi dum 10 minutoj antaŭ maldika tranĉaĵo.
Brining:
La plej baza kialo por plibonigi estas aldoni humidon kaj guston al viando, precipe maldikajn karnojn, kiuj inklinas sekigi kiam kuiritaj, kiel meleagro aŭ porko-lino. La plej baza salmo estas nur akvo kun salo kaj sukero solvita en ĝi. Kaj tiam vi povas aldoni ĉion, kion vi deziras en terminoj, el simplaj paprikoj, ajloj kaj golfetoj, al citrono, herboj kaj cítricos.
Baza Brinejo
- 8 tasoj da akvo, dividitaj
- 1/3 taso de sukero (mi uzis fumitan brunan sukeron, mi ricevis kiel donaco por ĉi tiu recepto, kaj ĝi aldonis iomete de bele fumita dolĉeco al la viando)
- ½ taĉa kosher aŭ kruda salo
En granda ujo, verŝu 1 taso da tre varma akvo. Stiriĝi en la sukero kaj salo. Stiriĝu ĝis la sukero kaj salo estas sufiĉe bone solvitaj. Aldoni 7 tasojn de tre malvarma akvo kaj moviĝu por kombini. Mergu la porkan lumbon en la miksaĵo. Tenu ĝin kovrita en la fridujo dum 4 ĝis 16 horoj, tiam forprenu ĝin kaj kuŝu seka per papero-bukloj antaŭ daŭrigi la recepton.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 373 |
| Tuta Fat | 23 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 12 g |
| Kolesterolo | 118 mg |
| Natrio | 281 mg |
| Karbonhidratoj | 1 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 37 g |