La recepto de Sponge-Pudding-Steamed Marmalade estas bonega reprezentanto pri kio bonege pri grandaj britaj pudoj; ĝi estas humida, varma, glueca, nutranta kaj kunmetita kun nostalgio kaj infana memoro. Uzado de marmalado en la pudino alportas nekredeblan profundon de gusto, uzu hejme aŭ eĉ kruĉon aĉetis bone. La marmalo alportas pli ol gusto, mi povas aldoni, ĝi aldonas belegan trankvilecon al la pudingo.
La pudino estas facila. Tamen, ĝi bezonas plani kiel la pudino ĉar ĝi postulas vaporon por minimuma 1½ horoj. Iam la pudido al vaporo, iomete bezonas krom kontroli ofte ke la akvo ne kuiris sekan.
Ĉi tiu vaporita sponga recepto ricevas ĝentilecon de Gordon Ramsay, de sia libro, Monda Kuirejo. La libro estas vojaĝo tra mondaj kuirejoj, reliefigante la plej ŝatatajn receptojn de Gordon de ĉiu regiono.
Kion Vi Deziros
- 140g butero, malvarmigita, plus ekstra por ŝmiri
- 3 kuleroj
- marmalado
- 2 kuleroj de Ora Syrup
- Finely grada zest de 1 oranĝo
- 140g ora caster / fajna sukero
- 3 grandaj ovoj, malrapide batitaj
- 70g memprodukta faruno
- 2 cucharadita de polvo de cocción
- 2 kuleroj de tuta lakto
Kiel fari ĝin
Servas 4
- Malpeza butero 1,2 litroj da baseno.
- Miksu 1 kuleron de la marmalado kun la ora siropo kaj oranĝa zesto kaj disvastigita super la fundo de la pudina baseno.
- Kremu kune la buteron kaj sukeron, uzante elektran miksaĵon, ĝis mola. Kun la motoro ankoraŭ kuranta, aldonu la batitajn ovojn iom post iom, certigante ke ĉiu aldono estas plene korpigita antaŭ ol la sekva estas aldonita.
- Svingu la farunon kaj baku polvoron kaj faldi alterne kun la lakto kaj cetera marmalado por akiri mildan miksaĵon. Kulero milde en la pudding-basenon - provu ne esti vigla ĉi tie aŭ vi povas perdi aeron, kiu estis korpigita en la batado, kiu faros la pudinujon densa.
- Metu plektitan ŝranĉitan tegmenton sur la supro de la baseno, kaŝi flanke malsupren kaj kovri per plektita folia folio de la sama grandeco. Sekura firme kun ŝnuro sub la rando de la baseno.
- Starigu la basenon per triveto aŭ supre malgrandan varman platon en grandan kukon. Verŝu en sufiĉe bolantan akvon veni duonvoje al la flanko de la baseno kaj alportu al konstanta mergado. Kovru per klara klara kovrilo kaj vaporo dum 1½ horoj, kontrolanta la akvon-nivelon ĉiun 30 minutojn aŭ pli, kaj streĉiĝu per bolanta akvo laŭ necese.
- Por kontroli la pudinujon pretas, malŝprucas kaj enmetu kuklokon en la spongon; ĝi devas eliri pura. Malkovru la varman pudonon sur varman servantan platon kaj servu per kremo aŭ kardo
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 679 |
| Tuta Fat | 45 g |
| Saturita graso | 26 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 258 mg |
| Natrio | 645 mg |
| Karbonhidratoj | 57 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 14 g |