Populara indonezia salato, gado-gado estas unika ĉar ĝi estas farita per kombinaĵo de kuirita (blanĉita, vaporita aŭ fritita) kaj krudaj ingrediencoj servitaj per mana vesto, kiu estas esence la maniko-saŭco servita kun satayo .
Ne ekzistas unuopa recepto por gado-gado kvankam, inter la kuiritaj ingrediencoj, fritita tofu, kuiritajn terpomojn, blankajn mungajn brutojn kaj kojnojn de malmola ovo estas popularaj elektoj. La krudaj ingrediencoj ofte inkludas kukumon. La kuiritaj kaj krudaj legomoj estas ĵetitaj kaj la maniko vestiĝas sur ili aŭ, alternative, servis flanke.
La ŝlosilo por fari bonan gado-gadon estas al kontrasti kontrastajn teksturojn. La kuiritaj ingrediencoj devas reteni sian formon post ĵetado; La krudaj ingrediencoj devas esti klaraj.
Kion Vi Deziros
- 7 onzas (200 gramoj)
- 3.5 onzas (100 gramoj) firma tofu
- 2 tasoj kuiraj oleo
- 1/2 kukumo
- 1/2 taso (aŭ pli)
- Mungaj fabeloj
- Meza amaso de ĉina brasiko
- 1 malmola ovo kuirita
Kiel fari ĝin
- Frotu la terpomojn sub kuranta akvo. Metu en kaldronon kaj verŝu sufiĉan akvon por kovri. Boil ĝis mola sed ne muta. Por provi, trapiku per skuado aŭ maldika pinta tranĉilo ĉe la plej dika parto. Se la buklo aŭ tranĉilo trapasas sen rezisto, la terpomoj estas faritaj. Drenu kaj malvarmeta.
- Dum la terpomoj kuiras, preparu la resto de la ingrediencoj.
- Tranĉi la tofu en tranĉaĵoj ĉirkaŭ colo da dika.
- Varmigu la kuiran oleo ĝis fajnaj frapoj de fumo flosas sur la surfaco. Super alta varmego, fritu la tofu ĝis ora sur ĉiuj flankoj. Flip por eĉ kuirado. Drenu sur pilo da papero kukloj.
- Boil akvon en malprofunda pano.
- Plenigu bovlon kun glaciaj kuboj kaj malvarma akvo.
- Tranĉi la ĉina brasiko eliras horizontale en du (en tri se ili estas sufiĉe grandaj). Metu la kranitan brasikon en kuirena araneo kaj malsupreniri en la bolantan akvon dum duono. Levu kaj tondi en la akvon. Lasu por minuto. Elŝaltu kaj drenu sur pilo da papero-bukloj.
- Metu la mungajn fendojn en la kuirejo kaj konsultu ĝin dum 10 sekundoj. Translokiĝi al la glacia banujo, foriru dum duonuto, elĉerpi kaj dreni sur papero-bukloj.
- Tranĉi la kukumon en striojn ĉirkaŭ colo dika.
- Tranĉi la ovon en kojnojn.
- Tranĉi la tofu en bite-grandajn pecojn.
- Senŝeligu la papojn de la terpomoj kaj tranĉi la terpomojn en pecojn.
- Malpeze ĵetas ĉiujn ingrediencojn kune kaj dividu inter du teleroj. Servu per manĝaĵo.
- Konsilo: Satay-peanut-saŭco estas pika. Dum ĝi bone agas kun la karno, povas esti tro forta kaj superforta por la legomoj. Redukti al kvanto da chilioj por pli maldika vestado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 2147 |
| Tuta Fat | 227 g |
| Saturita graso | 33 g |
| Senatentigita graso | 108 g |
| Kolesterolo | 104 mg |
| Natrio | 80 mg |
| Karbonhidratoj | 24 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 13 g |