Dark Chocolate Nougat Estas mola, flava nukato kun profunda ĉokolado. Ĝi faras mirindan frandan trinkejon plenigante kaj povas ĝui ebenaĵon, aŭ kun la aldono de viaj preferataj broĉaj nuksoj aŭ pikitaj sekaj fruktoj. Kvazaŭ kun multaj ovoj blankaj bazitaj frandaĵoj, la nougat ne sukcesas en humido, do provu elekti humidan tagon por fari ĉi tiun dolĉaĵon.
Ĉar ĉi tiu nougat estas mirinde mola ĉe ĉambra temperaturo, ĝi ne estas ideala por servi sen ĉokolado. Instrukcioj por la laŭvola ĉokoladoŝipo estas inkluzivitaj ĉe la fundo de la recepto.
Kion Vi Deziros
- 8 oz. malluma ĉokolado, fajne pikita
- 3 grandaj ovoj blanka, ĉambra temperaturo
- 1/4 korpon. salo
- 2-3 / 4 tasoj de malpeza maizo siropo
- 1-1 / 3 tasoj granulataj sukero
- 1/2 taso da akvo
- 1 korpon. ekstrakto de vanilo
- 1 1/2 tasoj toastitaj nuksoj de via elekto (nedeviga)
- 2 lbs. revestaĵo de ĉokolado por ŝmumpado (laŭvola)
Kiel fari ĝin
1. Preparu panon de 9x9-coloj per tegmentado per folio kaj spraki la folion per nepika kuirila spray . Por pli maldika nukato, oni povas uzi 9x13-pan.
2. Fandi la ĉokoladon en la mikroondoj, moviĝante post ĉiu 30 sekundoj por antaŭvidi recalentadon. Fojo fandita, flanklasita por malvarmigi al ĉambra temperaturo.
3. Metu la orajn blankulojn kaj salo en la bovlo de granda standmiksilo, kiu estis plene purigita kaj sekigita.
Ajna spuroj de graso sur la bovlo aŭ floro malhelpas la ovo blankulojn bati konvene.
4. Kombini la maraj siropo, sukero kaj akvo en granda kaserolo super meza varmego. Stiriĝu ĝis la sukero dissolvas, tiam brulu malsupren la flankon de la kano kun malseka kukaĵo por forigi ajnajn frakasajn sukkajn kristalojn. Enmetu frandaĵo termometron kaj kuiru la siropo sen senfortigi ĝis la miksaĵo atingas 230 gradojn Fahrenheit (110 C).
5. Kiam la siropo atingas 230 F, komencu bati la orajn blankulojn kun la granda miksaĵo uzante la biskvitan ligilon. Batu ĝis la blankuloj formas rigidajn pintojn. Ideale, ĉi tiu etapo devus esti atingita kiam la sukero siropo atingas 240 F (116 C), sed se la blankuloj estas ĉe rigidaj pintoj antaŭ ol la siropo estas preta, ĉesu la miksaĵo, do la blankuloj ne estas superbatataj. Anstataŭigi la biskvitan ligilon kun la paketa alligiteco.
6. Kiam la miksaĵo atingas 240 gradojn F (116 C), forigu la pakaĵon el la brulilo kaj zorgeme versxu ĉirkaŭ 3/4 tasojn da varma siropo en grandan mezuritan tason. Revenu la panon al la varmego por permesi ĝin daŭre kuiri.
7. Turnu la miksalan rapidon malrapide kaj malrapide kaj zorgeme flui la 3/4 tason da varma siropo en la orajn blankulojn.
8. Lasu la ovojn daŭri batante per meza rapido dum la siropo kuiras. Kuiri la siropo ĝis ĝi atingas 280 F (138 C).
9. Verŝu la cetera siropo al granda miksa taso kun spiko - ĉi tio faras ĝin multe pli facila kaj pli facile verŝi. Kun la miksaĵo kuranta, malrapide fluas en la resta varma sukero siropo. Estu tre zorgema, ke vi ne ricevas ion sur vi - ĝi povas lasi malbonan brulvundon.
10. Kiam la sukero estas plene miksita, turnu la miksaĵon. Verŝu en la fandita ĉokolado kaj vanila ekstrakto , kaj movu kun kaŭĉuko spatula ĝis bone miksita. Se vi aldonas nuksojn aŭ sekigitajn fruktojn, aldonu ilin lastan kaj movu ĝis bone korpigita. La frandaĵo estos glueca kaj rigida.
11. Skrapu la frandaĵo en la preta pano. Permesu agordi dum kelkaj horoj ĉe ĉambra temperaturo. Ĉi tiu frandaĵo restas mola kaj flava ĉe temperaturo de la ĉambro, do por la plej puraj tranĉoj, fridu ĝin ĝis firma antaŭ ol tranĉi ĝin per granda akra tranĉilo. Se ĝi fariĝas tro peza, lavu la tranĉilon kun varma akvo inter interrompoj.
Dungi Ĉokoladon
Frapu la ĉokoladan kukaĵon en la mikroondoj, moviĝante post ĉiu 30 sekundoj. Tranĉi la malvarman nukaton en malgrandajn kvadratojn aŭ stangojn. Lineigu vian laboran surfacon per vaksa papero aŭ pergamina papero. Uzu metalan spatulon por disvastigi maldika tavolo de revestado ĉe la fundo de ĉiu trinkejo, tiam metu la stangon, kovrantan flankon malsupren, sur la surfaco de la laboro por agordi. Ĉi tiu malsupra tavolo de ĉokolado donos al la nougat iom da stabileco kiam vi trempos ĝin. Fojo fiksita, mergu stangon en la tegmento kaj uzu tondante ilojn por tiri ĝin. Lasu troon forflugi en la bovlon, trenu la fundon de la drinkejo kontraŭ la lipo de la bovlo, kaj metu la stangon reen sur la vaksa papero por fiksi tute. Fojo fiksita, la stangoj povas esti stokitaj kaj servataj ĉe ĉambra temperaturo.
Alklaku ĉi tie por Vidi ĉiujn Nougatajn Kubajn Receptojn!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1939 |
| Tuta Fat | 101 g |
| Saturita graso | 48 g |
| Senatentigita graso | 30 g |
| Kolesterolo | 9 mg |
| Natrio | 205 mg |
| Karbonhidratoj | 246 g |
| Fitara Dieto | 21 g |
| Proteino | 25 g |