Kiel elekti, vendi kaj kuiri kun melongeno
La melongeno estas populara ingredienco en Mezorienta kuirado. Ankaŭ nomata la almozulo aŭ patlicano en iuj landoj, la melongeno estas versatila vegetaĵaro. Nu, fakte, la melongeno estas teknike frukto, sed kiel la tomato, ĝi estas nomata legomo.
Elektante la Ĝustan Mingulon
Kiam ĉe la merkato aĉetas melongeno, elektu melongeno kiu:
- Ne havas brunajn makulojn sur la haŭto aŭ tigo
- Verda tigo kiu estas libera de muldilo
- Haŭto, kiu estas brila kaj glata sen bruoj aŭ difektoj
- Haŭto, kiu resumas kaj resaltas, kiam vi apliki mildan premon
- Peza por grandeco de melongeno
Plej malgranda melongeno ĝenerale estas malpli maldolĉa ol pli grandaj ĉar ili havas malpli da semoj. Tamen, se vi trempos la melongon en akvo kaj salo antaŭ ol kuiri, granda parto de la amareco estas forigita.
Stoki Mezplanton
La melongeno forflugas rapide, do plej bone aĉeti ilin ne pli ol kelkaj tagoj antaŭ uzo. Plej bone por stoki melongon en la krizo de la fridujo, nevolvita. Ĝi povas daŭri ĝis unu semajno aŭ pli longe kiam oni stokas konvene.
La melongeno ne povas esti stokita en la frostujo, krom se kuiri.
Kuiri kun melongeno
En mezorienta kuirado, vi trovos melongojn, kiuj estas plenigitaj, frititaj, en salatoj, supoj, kaj multaj aliaj delikataj teleroj.
Ĉar la melongeno estas maldolĉa, post tranĉaĵoj de la melongeno, trempu la melongon en tre salta akvo.
Rinse kun malvarma akvo kaj pati seka. Ĉi tio forigos multe da la maldolĉa gusto.
La melongeno haŭto kaj karno estas ekstreme sorbaj al oleo kaj aliaj ingrediencoj. Ĉi tiu faro estas perfekta por plenigo aŭ en saŭcoj, supoj kaj kaseroloj.
Receptoj de Mezorientaj Mezuloj
Enseno de melongeno
Grilled Eggplant
Baba Ghannouj
Malplenigita Mezeno
Fritita Mezeno
Moutabel