Ĉi tiu decadenta Reciproka Tero-aĝo de Hunter-Hungara Hazelnut Cream Torte prezentas kalkanon de spongo de akvofalo kun almendraĵaj kremaĵoj plenaj indaj je la plej eleganta vespermanĝo. Plej bone, ĉio estas sufiĉe simpla.
Ekzistas granda kruco de receptoj inter aŭstraj, hungaraj kaj germanaj kuirejoj, kie ĉi tio estus konata kiel haselnusscrèmetorte (laŭvorte "hazeln cream cream") en la germana kaj mogyorókrém torto en la hungara.
Avelnutoj ofte estas nomataj filtriloj kaj, dum ili rilatas, ili kreskas sur arboj de malsamaj specioj. Ankoraŭ tiel, se aveloj estas tro multekostaj aŭ ne disponeblaj en via regiono, filbertoj povas esti anstataŭigitaj en ĉi tiu recepto kun bonaj rezultoj. Legu pri la graveco de aveloj en centra eŭropa kuirejo ĉi tie.
Ĉar la ovo uzita en la plenigo ne estos boligita, aĉetu pasteurigitajn ovojn aŭ pasteurigas ovojn en mikroonda forno .
Kion Vi Deziros
- Por la Batter:
- 1 1/2 onzas pano (pura)
- 1/4 taso / 1 onza tutera faruno
- 5 grandaj ovoj (temperaturo de la ĉambro kaj apartaj)
- 1 1/4 tasoj / 5 1/2 onzas de sukero de sorĉistoj
- 4 onzas aveloj (toastita kaj fajne grunda)
- Por la Nut Cream Plenigo:
- 2 1/2 onzas migdaloj
- 1/3 taso / 2 1/2 onza sukero
- 7 kuleroj / 3 1/2 onzas senĉesa butero (ĉambro de temperaturo)
- 3/4 taso / 3 1/2 onzas kunfekciaj sukero
- 1 granda ovo (
- pasteurizitaj ; ĉe ĉambra temperaturo; batita)
- 1 kulero
- malluma rono
Kiel fari ĝin
- Greno kaj malpeza faruno, 8-cola rondaj pontafoj. Tosti la avelojn , malvarmu ilin tute kaj mueli ilin fajne (al seka konsisto). Flankenmetis.
- Por fari la batilon: Varmigu la fornon al 375 ° F / 190 ° C. En malgranda bovlo, miksi la panojn kun la faruno kaj apartigi. En aparta granda bovlo, biskvitas la ovon de yemas kun 1 taso plus 2 kuleroj da sukero ĝis lumo kaj feliĉa. Lavu la batatojn plene.
- En tria meza bovlo, batu la ovo-blankulojn al rigidaj pintoj, batante la ceterajn sukerojn. Alternate faldi la ovo-blankulojn, grundajn avelojn, kaj farun-pikan miksaĵon en la sukeron-ovon-yukon.
- Verŝu la miksaĵon en la preta kukaĵo kaj baku por 45 ĝis 50 minutoj. Forigi el la forno kaj permesu malvarmeti en la pano. Fojo malvarmigita, forigu la kukon el la kano.
- Por krei la kremo plenigante: Por plenigi la nuksan kremo, komencu tostante la migdaloj . Kiam malvarmigita, iomete tranĉas la tostitajn nuksojn kaj apartigas.
- Fandu 1/3 tason da granulita sukero en peza kaserolo per meza malalta varmo, movante la tutan tempon ĝis ĝi karameliĝas. Forigu la panon el la varmego tuj kaj movu la nuksojn. Rapide disvastiĝi sur malpeza oleo bakita aŭ silikona mato por malvarmigi. Fojo malvarmigita, rompiĝu en punktoj, tiam funton kruele (aŭ pli bone, laŭ via prefero) en pistujo. Rezervu 4 kulerojn por la supro.
- En la bovlo de elektra miksaĵo, batis la buteron, 3/4 tasojn de sukero de sukero kaj 1 pasteurigita ovo ĝis lumo kaj feliĉa, tiam moviĝu en la karamelitaj migdaloj kaj la ron ĝis bone korpigita.
- Kunvenigi la torte: tranĉu la kukon duone horizontale kaj disvastigi du trionojn de la plenigo inter la du tavoloj. Disvastigu la ceterajn plenigojn super la supro kaj flankoj de la kuko. Aspergi la supron kun la rezervitaj karamelitaj migdaloj.
Fonto: Adaptita de " The Viennese Kitchen: Tante Hertha's Book of Family Recipes " de Monica Meehan kaj Maria von Baich (Interlink Books, 2011).
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 690 |
| Tuta Fat | 40 g |
| Saturita graso | 12 g |
| Senatentigita graso | 20 g |
| Kolesterolo | 337 mg |
| Natrio | 237 mg |
| Karbonhidratoj | 69 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 17 g |