The Hazelnut - Haselnuesse

Nuksoj integras rolon en germana manĝo, precipe bakitaj varoj kaj frandaĵoj. La plej komunaj nuksoj uzataj estas aveloj kaj migdaloj. Kaŝtanoj kaj, en plej malgranda mezuro, nigraj juglandoj ankaŭ estas popularaj. Aveloj estas malpli multekostaj ol migdaloj kaj estas uzataj en frandaĵoj kaj kukaĵoj. Lernu pri aveloj en Eŭropo.

• 01 de 05

  Aveloj

  Aveloj ("Haselnüsse") estis grava fonto de nutraĵoj tra Eŭropo ekde la Mesolitiko (antaŭ 5000 ĝis 10,000 jaroj). Ĝuste post la lasta glacia aĝo, ili iĝis la ĉefa arbarbaro, eventuale sukcesita fare de la fosa arbaro. Ili kreskas kiel arbusto aŭ malgranda arbo en moderaj temperaturoj en la tuta norda hemisfero. Unufoje konsideritaj nuksoj por kamparanoj (kompare al migdaloj, kiuj estis rezervitaj por la riĉuloj en la mezepoko), aveloj nun estas aviditaj kiel migdaloj.

  En Nordameriko, Oregono kreskas la plej da aveloj. En Eŭropo, plej multaj aveloj estas importitaj de Turkio kaj Italio, kvankam la planto kreskas en subparaj regionoj de Germanio kaj estas populara arbusto en ĝardenoj.

  Aveloj, ankaŭ nomataj filioj, estas tradiciaj simboloj de vivo kaj fekundeco, senmorteco, Printempo kaj feliĉaj komencoj. Hazel-branĉoj komune troviĝas en ambaŭ fremdaj kaj kristanaj entombigoj. La blankaj bastonoj de la forester kaj juĝistoj estis faritaj el hazel-ligno.

  Hazel estis pensita protekti kontraŭ serpentoj kaj sorĉistinoj kaj estis uzita por kuŝi por akvo tiel kiel enterigita trezoro. Hildegard von Bingen estis senpremita kun la avello, "La avello estas simbolo de salaciousness, ĝi estas senvalora por resanigaj ministerioj."

  Kiel simbolo de sekseco, la avello estis tre okupata:

  • "en die Hasel gehen" (por eniri en la avelajn arbustojn) signifas renkonti kaŝe.
  • "Viel Hasel, viel Kinder ohne Vater," estas folklingva signifo, "multaj aveloj, multaj infanoj sen patroj."
  • "Der ist aus einer Haselstaude entsprungen," ("li venis el akva arbusto") estas eŭfemismo por neleĝa infano.

  Hazel ankaŭ estis uzita kiel afrodisíaco; la ŝtono kaj miksita en manĝaĵo aŭ avelina oleo konsumita.

  Aveloj estas uzataj en multaj modernaj, industriigitaj nutraĵoj. Nutella, Ferrero Küsschen, Mozart Kugeln, Duplo, Knoppers kaj Toffifay estas popularaj frandaĵoj. Nut Nougat (ankaŭ konata kiel Gianduja) kaj Krokant uzas avelojn kiel grava parto de kuketoj kaj kukaĵoj.

  Kukaĵoj, kiujn vi ŝatus provi, kun aveloj en ili:

  • " Nussschnitten " - aera, avello plenigita ene de dolĉa ŝelo.
  • " Ĉokolada Blato-Tuko kun Ĉerizoj " - spongo-kuko kun nuksoj, ĉokolado kaj ĉerizoj.
  • " Nussecken " - Kristnaskaj kuketoj - riĉa, butero-ŝelo kun mola, nukta supro bakita.
  • " Vanillekipferln " - Crescent-formitaj kuketoj kun teraj aveloj.

• 02 de 05

  Nougat - Gianduja

  Hazelnut nougat ("Haselnussnougat") estas 200-jara specialaĵo de Piamonte (Italio). Ĝi okazis de kakao-malabundeco kaŭzita de Napoleono kreskantaj importadpostoj sur la sudamerikaj faboj. Por ke iomete da ĉokolado iru pli, rostitaj, grundaj aveloj estis aldonitaj al la "varoj de Ĉokolado de la Mondo". Ĉi tiu kreo havis bonan aromon kaj tre belan tekston kaj rapide fariĝis tiel populara kiel la ĉokolado de ĝi.

  La nomo, gianduja (pronunciati on-zhahn-DOO-yuh), venas de piamonte karnavalo, kamparano, kiu ŝatas vinon, manĝaĵon kaj knabinojn. Kiel ĝi sciis per ĝia pli komuna nomo, nougat, ne estas klara. Ĝi povus esti rilatigita kun la latina por "nukskuko" ("nux gatum"), aŭ de la franco por "vi ruinigas nin" ("vi nous gâtes"). La Nougat ankaŭ reprezentas alian formon de dolĉa, miksita sukero kun tutaj nuksoj ( vidu fotan recepton ĉi tie ) simila al diaĵo .

  La nukata nuko estas mola, kiel butero, kaj povas esti fandita kaj uzata por frandaĵoj, kaj ornamas aŭ kovras kuketojn kaj kukojn. Ne estas facile fari ĝin hejme ĉar specialaj "Ruller Refiner Machines" estas uzataj por disbati kaj miksi la nuksojn ĝis la oleo eliras kaj kreas glata teksturo. Vi povas provi fari ĉi tion kun manĝaĵa procesoro aŭ, kiel ili faris originale, per pistujo kaj pesto. Sed estas tre malfacile akiri mildan produkton. Ĉi tio signifas, ke vi bezonos aĉeti "Nussnougat" por viaj projektoj. Bedaŭrinde, en Usono, malgrandaj blokoj de ĉi tiu frandaĵo ne estas facile haveblaj en varmejoj, ĉar ili estas en Germanio. Ĝi estas uzata en la dolĉa industrio, tamen, kaj povas esti aĉetita en pluraj funtaj blokoj de la sekvaj fontoj.

  Aĉeti (grandajn kvantojn) Gianduja

  Vidu ankaŭ Chocosphere.com aŭ tutmonda ĉokolado por kuproĉevalo kaj stratoj.

  Se vi bezonas anstataŭigi nukaton, provu uzi blokan ĉokoladon- kurson kun aldonita avelfluo.

• 03 de 05

  Mozartkugeln

  Ĉi tiuj malgrandaj, kokolaj tegmentaj frandaĵoj estis famaj por esti la unuaj, perfekte sferaj dolĉaĵoj iam venditaj en Eŭropo. Paul Fürst kreis la frandaĵo en 1890 en Salzburgo (Aŭstrio). Ĝi havas kernon de pistaka marzipo, kiu estas kovrita per tavolo de nukata nuko (gianduja) kaj tiam trempita en ĉokolado. La buloj estas metitaj sur bastonetoj, tiam dunked kaj permesis sekigi metante ilin rekte, sur la bastonoj. La bastono estas tiam forigita kaj la truo plenplena de ĉokolado kaj la pilkoj estas envolvitaj en blua - arĝenta kupro. Ĉi tiu manfarita tekniko estas uzata ĉe la Fürst-kompanio eĉ hodiaŭ.

  Estas multaj imitantoj, ĉar la nomo, "Mozartkugel" ne estis varmarkita. Mirabel, en Aŭstrio, Reber en Germanio kaj Nestlé en Svislando, ĉiuj faras versiojn de ĉi tiu bongusta traktado.

  Dum la frandaĵo estis nomata laŭ Mozart, la komponisto, Mozart vivis proksimume 100 jarojn antaŭ tio (mortis la 5-an de decembro 1791) kaj neniam havis la plezuron manĝi unu el ĉi tiuj kalikoj.

  Aĉeti Mozartkugeln ĉi tie

• 04 de 05

  Krokant - Nut Brutaro

  Ankaŭ konita kiel "croquant" (franca) aŭ "Knuspergebäck" (germano), "Krokant" estas miksaĵo de pikitaj nuksoj, plej ofte aveloj kaj karamelita sukero. Butero estas uzita en multaj receptoj.

  En germana kuirado, "Krokant" estas pikita fiksa kaj uzita kiel ornamajxo por dolĉaĵoj, bakitaj varoj, glaciaĵoj. Malpli ofte ĝi estas lasita en grandaj pecoj kaj konsumita kiel kukaĵo. Vi kutime aĉetas 8-onzajn pakojn en la baka izlo de la vendejo en Germanio, jam pikita.

  "B utterkrokant" estas farita kiam la butero kaj sukero estas karameligitaj kune. La fragila havas pli mildan konsiston.

  "Blätter aŭ Mürbekrokant" estas farita kiam la varma frandaĵo estas ruliĝita kaj disvastigita kun nougat, poste faldita kune. Ĉi tio kreas tavolojn kiel puffa kuŝejo. Ĝi ankaŭ havas tre belan teksturon kaj estas iom malbela.

  Kontraŭe al nukata nukato, "Krokant" facile povas esti farita hejme. Uzu ĉi tiun bazan recepton por "Krokant", kiu tiam estis uzita por ornami Frankfurter Kranz .

• 05 de 05

  Nutella - Disvastigado

  Nutella estas la marko de ĉokolado kaj avello diskonigita vendita de la firmao Ferrero kiu estigis en Piamonteo. Rilatita al gianduja, Ĝi estas pli mola ol la avelino kaj ĉokolada pano uzita por kuiri. Ĝi estis vendita ekde 1964 kaj ĵus eniris la usonan merkaton kaj povas esti trovita proksime de la maníba butero en regulaj manĝaĵoj.

  Nutella estas uzata kiel disvastigo por pano, sed ĝi povas esti bonega plenigo de bakitaj varoj. Provu ĉi tiujn Nutellaĵaj kukaĵoj kaj Nutella strudel kun bananoj . Ĉi tiu recepto de kuketoj de Chri stmas ankaŭ havas Nutella por plenigo.

  Vi povas fari vian propran avelon disvastigita. Jen unu recepto kaj jen unu por la "Vollwertküche". Ankaŭ, kontrolu ĉi tiun malvarman liston de Nutella frandaj receptoj, inkluzive de trufoj kaj floroj.