La germana Frankfurter kranz havas nenion por fari kun kolbasoj. Ĝi estas kuko disvolvita de nekonata majstro bakisto en 1735. Ĝi simbolas kronon kun la ora kroĉulo (vidu All About Croquant post la direktoj sube) ĉirkaŭ la ekstera kaj la juvel-similaj ĉerizoj kiel ornamado.
Fráncforto estis vidata kiel la krona urbo de la Germana Imperio dum multaj jaroj, do la nomo de ĉi tiu deserto.
Frankfurter Kranz prenas iom da tempo por fari, sed ĝi estas unu el la plej facilaj germanaj kukoj por komencanto.
Kion Vi Deziros
- Por la Kukaĵo de Spongoj
- 2 grandaj ovoj (apartaj)
- 1 kulero de akvo (malvarma)
- 1/2 taso / 100 g sukero
- 1 cucharadita de eltiraĵo de vanilo (aŭ kelkaj gutoj da ron aŭ butero gustiga)
- 1/2 taso / 60 g da faruno (ĉio-celo)
- 1 // 3 tasoj / 40 g cornestarbo (aŭ terpomo amelo)
- 1/2 cucharadita bakita polvo
- Por la Kruco
- 3/4 tasaj nuksoj (pikitaj aveloj, migdaloj, arakidoj aŭ aliaj nuksoj)
- 2 kuleroj / 30 g butero
- 2/3 taso / 120 g sukero
- Por la Frostado
- 1 (3-onza) pakaĵetazo (preparita kun 1 1/2 tasoj nur lakto kaj malvarmigita)
- 1 1/2 tasoj de lakto
- 10 kuleroj / 140 g butero (ĉambro-temperaturo)
- 2 kuleroj / 30 g de sukero
- 1/4 cucharadita de vainilo (aŭ ron ekstrakto)
- Garni: 1/2 taso de ruĝa kaliko
- Laŭvola: 3 ĝis 4 ĉerizoj
Kiel fari ĝin
Faru la Spongan Kukaĵon
- En granda bovlo, batu ovojn kun akvo per meza rapido ĝis ŝaŭmo. Pliigi al alta rapido kaj bati aldonante la sukeron iom post iom ĝis la meringo estas rigida kaj blanka, 4 ĝis 5 minutoj. Skrapu la bovlon kiel necese.
- Forigu la meringon al alia bovlo kaj aldonu yemojn de ovo al la miksa bovlo. Batu alta ĝis malpeza flava kaj flava. Ĉi tio devus preni ĉirkaŭ 3 ĝis 5 minutojn.
- Verŝu la ovajn yemojn super la ovo blanka meringo, aldonu la vanilon kaj faldu zorgeme kelkfoje.
- Svingu la farunon, la maŝinujon kaj bakuran pulvoron super la ovo miksaĵo kaj daŭrigi faldi ĝis la tuta faruno estas korpigita. Ne super miksaĵo.
- Manĉu la fundon, sed ne la flankoj de 3-taso. La plej tradicia formo havas truon en la mezo (anĝelo de manĝaĵo-kukajxo aŭ ŝpruc-panejo kun speciala enmeto, sed iuj homoj elektas baki ĉi tion en malgrandan panjon). Kuŝu la batejon en la panon kaj mildigi la supron.
- Bake ĉe 350 F dum 25 minutoj aŭ ĝis aro. Cool tute.
Faru la Krucon
- Prenu la nuksojn bone. Tosti ilin en 350 F-forno dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Aŭ saltu la tostan paŝon kaj uzu ilin krudaj.
- Fandu 2 kulerojn da butero en pano kaj aldonu la 2/3 tason de sukero. Stiru kaj kuiri super meza varmego ĝis la sukero komencas fandi.
- Daŭre moviĝu ĝis la sukero estas fandita tute kaj la sukero turnas luma bruna.
- Aldonu la nuksojn, movu kaj forigu el varmego.
- Disĵetu la frandaĵo sur oleo kuketeto. Uzu nur kuleron, ne viajn manojn, ĉar la frandaĵo estas tre varma.
- Malvarmu la dolĉaĵon, tiam dishaku en malgrandajn pecojn sur tranĉa tabulo kaj stoku en malhela ujo.
Faru la Frostadon
- Uzante la paddle-korinklinon en standstimmerilo, se eble, batu la 10 kulerojn da humiligita butero, 2 kulerojn da sukero kaj 1/4 teaspoon-vanilon en miksa bovlo ĝis lumo kaj feliĉa, 5 ĝis 10 minutoj.
- Aldonu la pudinujon, kuleron samtempe, movante al meza rapido post ĉiu aldono ĝis ĝi estas plene korpigita. Daŭrigu stirradon por 5 ĝis 10 minutoj totala, ĝis la cigaredo estas tute glata.
- Ĝi povas esti uzata tuj aŭ fridigita ĝis uzo, kvankam ĝi eble devos stariĝi ĉe ĉambro de temperaturo por esti etendebla. Vidu la sekcion sube sur Buttercream Konsiletoj.
Frost kaj ornamu la Frankfurter Kranz
- Tranĉi la kukon horizontale en tri pecojn. Metu la malsupran mantelon sur kuko raketo super kuketeto.
- Kuleron iom da tartaĵo, ruĝa kaliko super la funda tavolo, tiam iom da grasa frostado ĉirkaŭ 1 / 4- colo da dika.
- Metu la meza tavolo supre de tio kaj aldonu alian dikan tavolon de gripo.
- Metu la supran tavolon sur tio kaj frostu la flankon kaj supron de la kuko maldike kun la gripo. Lasu almenaŭ 1/2 tason da buttercream por la ornamila sako.
- Espolvu la supro kaj flankoj de la kuko kun la kruelaĵo. Kelkfoje vi povas anguli la kukaĵon kaj premu iom da la frandaĵo sur la flankoj. Premu malrapide por bati.
- Uzante ornamilon kaj stelon tipon, tubon 10, malgrandajn rozojn supre de la kuko.
- Kvaraj la kandizitaj aŭ maraschinaj ĉerizoj kaj metu unu pecon sur ĉiu rozo. Premu malrapide por bati.
- Transmetu la kukon al kukaĵo.
- Servu la kukon aŭ kalikon ĝis servado de tempo.
Noto: Pli longa la kukaĵo sidas, pli ĝi trempos la kremo kaj ĝemalo kaj la mistero estos. Kelkaj homoj lasas ĝin sidi antaŭ la nokto antaŭ servado.
Ĉio pri Croquant
Croquant, aŭ krokant en la germana, estas nukta tritiko farita per pikitaj aveloj aŭ migdaloj. Ĝi ankaŭ povas esti farita per iuj nuksoj, kiujn vi havas en manoj, kiujn vi ŝatas inkludante arakidoj, macadamiaj nuksoj, pecoj aŭ nuksoj. La nuksoj povas esti krudaj aŭ rostitaj.
Kutime ili estas blankaj kaj la feloj forigitaj.
Buttercream Konsiletoj
Se via frostado ne funkcias, jen kelkaj konsiletoj:
- Butero kaj pudino devas havi la saman temperaturon por komenci, aŭ la butero frostigos en la pudino, malmolaj, malmultaj lumoj kaj aspektoj.
- Se ĉi tio okazas, vi povas varmigi la frostadon milde super varma akvo, kaj senĉese moviĝante per fajilo. Ĉi tio kelkfoje helpas la buteron fandiĝi en la pudinujon.
- Se vi varmigas la ingrediencojn tro multe, la butero fandiĝus tute, farante grasajn ŝultrojn en la pudingo. Vi devos komenci super se tio okazas.
- Vi povas provi malsaman glacian frostadon. Ĉi tiu recepto priskribas tipan germanan buŝon. Itala bufreko ne bezonas, ke la ingrediencoj estas temperaturĉambro kaj povas esti finita proksimume unu horo, aŭ franco, kiu troviĝas en ĉi tiu paĝo, estas alia eblo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 500 |
| Tuta Fat | 19 g |
| Saturita graso | 10 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 131 mg |
| Natrio | 238 mg |
| Karbonhidratoj | 75 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 7 g |