Ĉi tiu baza nukata recepto produktas kvazaŭ dolĉan kukon kun tri specoj de krudaj nuksoj kaj delikate odoritaj kun ekstraktoj kaj oranĝkolora akvo.
Ĉi tiu recepto postulas zorgeme tempon, do certigu legi la instrukciojn kaj zorgi pri ĉiuj viaj ingrediencoj pretaj antaŭ komencado. Lin pli bona estas fari nougat en klara tago kun malalta humido. Por facile printablaj instrukcioj, bonvolu raporti al la Migdala Honey Nougat-recepto . Komenci, kunvenigi viajn ingrediencojn kaj provizojn:
Noto pri ingrediencoj: Ora floro akvo troviĝas en mezorientaj merkatoj kaj en iuj grandaj varmegaj aŭ specialaj vendejoj. Se vi ne povas trovi oranĝkolorajn akvojn, ĝi povas esti preterlasita, sed la gusto ne estos simila.
Ĉi tiu recepto ankaŭ vokas manĝeblan rizan paperon, ankaŭ konata kiel plafono. La rizo-papero helpas malebligi la nukaton bati al ĉio kaj faciligi tranĉi, servi kaj stoki la dolĉaĵon. Ĝi ofte troviĝas en aziaj manĝerkatoj kaj en iuj gourmetaj tendencas, aŭ aĉetis interrete. Sugarcraft portas rizan paperon, kaj mi havis bonan sorton aĉetante ĝin je ebay por malalta kosto. (Rimarku, ke manĝebla rizo-papero ne estas la sama kiel maldikaj rizaj papero-ŝprucistoj destinitaj por printempoj). Se vi ne povas trovi iun, lineigu vian panon per pergamina papero aŭ folio kaj sprayi ĝin per nepika kuirila sprayo.
02 de 10
Boil the Sugar Syrup
John Burke / Getty Bildoj
Metu la sukeron, maran siropo, mielon kaj akvon en granda peza kaserolo super meza varmego. Stiru senĉese ĝis la sukero solvas, tiam uzu malsekan kukaĵon por forviŝi la flankojn de la kaserolo por eviti la sukeron de kristaloj. Enmetu frandaĵo termometron kaj daŭre kuiri la siropo sen senfortigi ĝis la varmegaj termometroj legas 252 gradojn .
03 de 10
Vipu la Ovo-Blankojn
Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Getty Images Kiam la siropo de sukero proksimiĝas al la taŭga temperaturo, ili komencas bati la orajn blankulojn ĝis ili estas opaka kun firma, rigidaj pintoj. Provu tempon pri la batado, por ke la rigida stadio koincidas kun la taŭga temperaturo de la siropo. Se la ovoj blankiĝas pretaj antaŭ la siropo, haltu la miksaĵon por ke ili ne estu superpremitaj kaj maldikaj.
04 de 10
Verŝu Kelkojn de la Syrupo al la Blankuloj
Rebeca Mello / Getty Images Fojo kiu la siropo de sukero estas en 252, ĝi eltiras atente 1/4 taso de siropo kaj ĝi subtenas la resto de la siropo al la varmego. Kun la miksaĵo kuranta, malrapide elversxu la varman 1/4 tason da siropo en maldikan, konstantan riveron en la orajn blankulojn. Batu la blankulojn je alta rapideco dum kvin minutoj ĝis ili tenas firman pinton.
05 de 10
Boil la Syrup ĝis 315 Gradoj
Westend61 / Getty Bildoj Dum la ovoj blankaj estas batitaj, daŭre kuiregas la reston de la sukero siropo ĝis la termometro legas 315 gradojn . Monitore zorgu la siropo, ĉar ĝi rapide povas recalenti kaj bruligi proksime de la fino de la kuira procezo.
06 de 10
Verŝu la ripozon de la siropo al la ovoj
Westend61 / Getty Bildoj 1. Kiam la siropo atingas 315 gradojn, forigu la panon el la varmego. Se vi havas grandan varmegajn mezuran kalikon kun sputo, verŝu la sukeron siropo en la pokalon por faciligi ĝin en la miksaĵon. Se ne, certu esti tre singarda kiam vi laboras kun tiaj varmaj likvajĵoj. Kun la miksaĵo kuranta, verŝu la varman siropo malrapide en la orajn blankulojn.
2. Batu la blankulojn supre por pliaj kvin minutoj, aŭ ĝis ili tenas la miksaĵon estas brila kaj densa rubando formas kiam la biskvito estas levita de la bovlo.
07 de 10
Aldoni Flavoring kaj Nuksoj
Westend61 / Getty Bildoj 1. Ĉesu la miksaĵon kaj aldonu la vanila ekstrakto, migdala ekstrakto, oranĝkoloraj akvo, salo kaj butero. Turnu la miksaĵon reen por suplementaj kvin minutoj aŭ ĝis densa rubando formas kiam la biskvito estas levita de la bovlo.
2. Forigu la bovlon el la miksaĵo kaj movu la nuksojn mane.
08 de 10
Skrapu la Nougat En la Pano
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencita al Pri.Com, Inc. 1. Preparu vian 9x13-pan per spraki ĝin per ne-strikta kuirila sprayo kaj kunmeti la fundon per rizo-papero. Se vi ne havas rizan paperon, ligu la panon per pergamina papero aŭ folio kaj sprayi ĝin per nepika kuirila sprayo.
2. Skrapu la nukaton en la preta pano. Estos malmola! Uzu kaŭĉukon por skrapi la frandaĵo de la flankoj de la bovlo. Sprayu viajn manojn per senkruĉa kuirila spray kaj premu la dolĉaĵon en maldikan, eĉ tavolon.
3. Metu aldonan tavolon de rizo-papero sur la supro de la nougato por kovri ĝin tute. Se vi ne havas rizan paperon, saltu paŝojn 3 kaj 4.
4. Se via nougat estas kovrita per rizo-papero, vi povas pezigi ĝin por kunpremi la nougaton. Metu duan 9x13 panon supre vian nukaton kaj metu grandan libron aŭ alian pezan objekto en la pano por pezigi ĝin kaj provizi eĉ kunpremadon. Permesu al la nougat starigi dum la nokto.
09 de 10
Tranĉi la Nougaton
Westend61 / Getty Bildoj Kiam vi pretas tranĉi la nukaton, ŝprucigu tranĉilon kun neŝika kuirila sprayo kaj kuru ĝin laŭ la randoj de la kaserolo por malfiksi la frandaĵo. Turnu la nougaton al tranĉa tabulo. Uzante tranĉilon ŝprucitan per ne-strikta kuirila spray, tranĉi la nukaton en malgrandajn kvadratojn aŭ rektangulojn.
10 el 10
Via nukato estas finita
Gajeco Skipper / Getty Images Via nougat jam pretas manĝi! Se vi ne tuj servos ĝin tuj, estas bonega ideo envolvi la pecojn en vaksa papero, por ke ili ne disvastiĝu kaj kunigu. Stoku la nukaton en malhela ujo ĉe ĉambra temperaturo dum ĝis semajno.