Uzo, aĉetado kaj stokado.
Timiano estas ekstreme bonodora herbo kun maldikaj, lignaj tigoj kaj malgrandaj, akraj folioj. Ĉi tiu herbo estis grava en suda eŭropa kaj mediteranea kuirejo dum jarcentoj. Disponebla en ambaŭ freŝaj aŭ sekigitaj, ĉi tiu herbo facile troviĝas en plej multaj superbazaroj tutmonde.
Kiel estas timema uzita?
Timaj paroj fama kun viando, tomatoj kaj faboj. Timiano estas ĉefa ingredienco en la klasikaj francaj herbaj kombinoj, Boquet Garni kaj Herbs de Province .
Ĉi tiuj herbaj miksaĵoj ofte estas uzataj por gustumi viandon, kuiraĵojn kaj supojn.
En mediteranea kuirejo, timiano estas populara vespero por ŝafidoj. La iomete flora gusto de timo malpezigas la foje gamaran ŝafon. Za'atar, populara herbo miksas en mediteranea kuirejo, prezentas timon kiel ĉefa ingredienco. Timiano ankaŭ estas uzata por gustumi fromaĝojn, lentojn kaj eĉ teon.
Ĉar timoj parolas bone kun ovoj, tomatoj kaj fromaĝoj, ĝi bonega aldonas omeletojn kaj stratojn.
Fresh Thyme
Freŝa timiano tenas supre kun refrigeración kaj ofte povas esti aĉetita de la grupo aŭ grupo de sprigoj en plasta kraŝa ujo. Freŝa timiano povas esti uzata tute kun la tigo aŭ nur la folioj kun la tigo forigita.
Se recepto petas "sprig" de timiano, la folioj kaj tigo devas esti uzataj kune, nerompitaj. Al la aldoni tutan ŝtonon de timiano al supoj, kuiraĵoj aŭ aliaj receptoj, la folioj kutime falas dum kuirado kaj la arbara tigo povas esti forigita antaŭ servado.
Por forigi la foliojn de freŝa timiano, simple tenu la sprigon supre per unu mano, pinĉi la spriton kun la alia, kaj tiri reen malsupren la tigon. La folioj malrapidiĝos facile. Freŝaj timaj folioj estas tiel malgrandaj, ke ili kutime postulas nenian trinkadon.
Freŝa timiano devas esti stokita fridigita kaj envolvita malpeze en plasto aŭ en la origina plasto-kloza ujo.
Kiam stokite konvene, freŝa timiano retenos freŝecon kaj guston dum unu-du semajnoj.
Sekigita Thyme
Sekigita timiano konservas multon de la gusto de freŝa timiano kaj estas do taŭga anstataŭigo por freŝa en multaj kazoj. Kiam anstataŭiganta seka timo por freŝa, uzu proksimume unu trionon de la volumo de freŝa timo alvokita en la recepto. Sekigita timo troveblas en la plej multaj grandaj superbazaroj ĉiujare. Stoku sekigitan timon en aera fortika ujo, for de varmego kaj lumo. Kiam stokite konvene, seka timo devas reteni guston kaj potencon dum ĝis unu jaro.