Ĉi tiu malnova tradicia recepto por kuketoj de juglandoj estas komuna en Balkanoj kaj tra la tuta mondo. Kifle foje estas farita per fermenta pasto, kelkfoje mutaĵo, kaj foje kun butero-krea fromaĝo (probable koncesio al modernaj tempoj). La baza pasto efektive povas esti plenigita per iu ajn kombinaĵo de amuzoj, fruktoj , migdaloj, aveloj aŭ pecoj. Ĉi tiu recepto estas malnova recepto, kiu estis donita al mi por ne-fermentita pasto.
Kungela sobrantes ovoblankoj kaj savu por restigi ovajn blankajn receptojn .
Kion Vi Deziros
- Por la Dough:
- 1 funtita malvarma butero
- 4 tasoj farunoforaj
- 12 grandaj yemas batitaj de ovo
- Suko de 1 citrono
- Por la Nut Filling:
- 1/2 taso da akvo
- 1 taso de sukero
- Zest de 1 citrono
- 1 funtoj fajne grundaj nuksoj
- Garni: Kukejo de sukero
Kiel fari ĝin
- Por fari la paston: En granda bovlo, tranĉi buteron en farunon kiel por kukaĵo. Aldonu ovojn kaj citronan sukon kaj miksiĝu ĝis la maso kunvenas. Ne laboru.
- La maŝinaj teknikoj por ĉi tiu pasto diferencas de kuirejo por kuiri. Iuj formas la paston en juglandajn pecoj kaj poste refrigeras ilin, kovritaj, dum la nokto. Aliaj dividas la paston en okojn, envolvu ilin en plasto kaj refrigeras dum la nokto. La pasto povas esti farita plurajn tagojn antaŭen kaj refrigeradis ĝis necese.
- Por kompletigi la kompletigon: En la tago, kiam vi bakos la kifelon, en malgranda kaserolo, alportu akvon kaj sukeron al hervado. Aldoni zest kaj lasu ŝveli 5 minutojn. Forigi el varmego kaj malvarmeta. Kombini malvarman siropo kun grundaj nuksoj ĝis plene miksita.
- Formi kaj baki: Varma forno al 350 gradoj. Lertaj folioj kun pergamina papero. Se vi faris muelnutajn bulojn da pasto, laborante kun kelkaj samtempe kaj lasante la reston refrigerada, ruliĝu maldike kaj metu 1 kuleron plenigante ĉe unu fino kaj ruliĝu, kurbiĝante iomete. Se vi tranĉos la paston en okojn, laboru kun unu samtempe, lasante la reston refrigerada kaj ruliĝos en maldikan rondon. Tranĉi en kojnojn kiel por kukaĵo. Metu 1 kuleron plenigante ĉe la plej larĝa fino de ĉiu kando kaj ruli al la punkto.
- Metu la kreskajn kudrilojn sur la pretaj pakaĵoj. Baku 10 ĝis 15 minutojn aŭ ĝis malpeze ora. Ĉe ĉi tiu punkto, ili povas esti ruliĝitaj dum ankoraŭ varmaj en sorĉaĵoj de sukero aŭ malvarmigis tute sur drato raketo kaj tiam frapis kun sorĉaj sukero. La elekto estas via. La antaŭa metodo produktas malgravan glaciaĵon, kiam la sukero fandiĝas sur la varmaj kuketoj. En ĉiu kazo, malvarmetu tute antaŭ stokado forte kovrita. Ĉi tiuj kuketoj bone konservas.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 324 |
| Tuta Fat | 29 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 78 mg |
| Natrio | 76 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 5 g |