La diferenco inter ĉi tiuj tradiciaj sudaj pladoj
Kiam oni demandis lin: "Kion vi preferas - land-fritita bistejo aŭ kok-fritita bistejo?" iuj homoj havas definitivan respondon ĉar ili kreskis amantaj unu aŭ la alian. Aliaj homoj reagas al ĉi tiu demando per skrapi siajn kapojn kaj respondi, "Ĉu ekzistas diferenco?" Multaj homoj opinias, ke ili estas nur du nomoj por la sama klasika Suda plado. Sed tio ne estas tute preciza.
La Historio
La koncepto "fritita-steka" kredis esti alportita sude de germanaj enmigrintoj meze de la 19- a jarcento.
Germanoj estas konataj pro iom simila simila plado wiener schnitzel (krutaj kaj frititaj vekaj kranĉiloj). Tamen, la historio de la nomoj "country-fried" kaj "chicken-fried" diskutas. Iuj kredas, ke la nomo "land-fried steak" reiras meze de la 1800-aj jaroj (kvankam ĝi ne ŝajnas esti multe da rekordo pri tio - nur evidenteco de la plado mem), kaj la termino "kokido-fritita bistejo" didn Ĝi aperis ĝis la fruaj 1900-aj jaroj (eble en restoracio-menuo en Kolorado, laŭ la Oxford English Dictionary).
La Similecoj
Dum iuj opinias, ke la nomoj estas interŝanĝeblaj, aliaj opinias, ke ekzistas gravaj diferencoj. Sed ni ricevas la similecojn el la unua vojo. Ekzistas variadoj, sed la baza formulo por ambaŭ-frititaj kaj kokaj frititaj estas la sama: vi prenas pecon de stekaĵo (kutime tegigita kuba stekaĵo), trempu ĝin en batilo, fritu ĝin en fendita feraĵo, kovrilo Ĝi kun gravy kaj servi.
La Diferencoj
Nun al la ĉefa distingo. Ekzistas unu klara diferenco inter la du pladoj: la koloro de la gravio. La frostita bofako estas kovrita per bruna svello , dum kok-fritita bofako venas kun pepra blanka gravito . (Tamen, por aldoni la konfuzon, eĉ ĉi tio tute ne estas ŝtonita - iuj restoracioj servos "land-fried steak" kun blanka gravito).
Aliaj diferencoj estas pli subtilaj. Kuka fritita bistejo kutime havas pli krizan tavolon. Kelkfoje, kokido-fritita eĉ servas kun la gravito sur la flanko por permesi la kruelecon esti plene estimita. Malgranda bofako, aliflanke, foje estas sufokita de gravumo antaŭ la fina etapo de kuirejo, tiel ke la ekstera tavolo malplenigas la saŭcon.
La Geografio
La urbo de Lamesa en la sudo de Teksaso prenas krediton por esti la naskiĝa loko de kok-fritita bistejo kaj sekve kokido-fritado estas plej populara en Teksaso (Threadgill en Austin estas konata por servado de iuj plej bonaj en la ŝtato). Chicken-fried ankaŭ estas favorita en la apudaj ŝtatoj de Oklahomo kaj Arkansaso. Land-fritita bistejo estas pli populara tra la tuta Sudo. Deer
La nomo
Unu fina noto por forigi komunan demandon: kial oni nomiĝas "kokido-fritita" se ĝi ne havas kokidon? Chicken-fried steak ricevas sian nomon ĉar ĝi pretas same kiel tradicia fritita kokido. Por esti pli malklaraj, iuj restoracioj servas teleron nomatan "kokido fritita kokido", kiu estas senkabla kokido preparita laŭ la maniero de kok-fritita bistejo.
Nun, ke vi scias la diferencon, kiun vi elektos - ĉu-fritita aŭ kok-fritita?