Dolĉa kaj strikta, ĉi tiu gajeco estas bonega ĉe varmaj hundoj, sed precipe bongusta en diabolaj ovoj kaj terpomo. Senŝeligi la kukumojn estas laŭvola, sed rezultas en varma, sunplena koloro, kiu estas bela ŝanĝo de la pli tradicia verda dolĉaĵo .
Ĉi tiu recepto povas esti duobligita.
Kion Vi Deziros
- 3 tasoj de kukumo (semitaj kaj fajne pikitaj)
- 2 tasoj ruĝaj sonoriloj (semitaj kaj fajne pikitaj)
- 1 poka cepo (senŝeligita kaj fajne pikita)
- 2 kuleroj de salo (kosher aŭ alia ne-jodigita salo)
- 1/2 taso de pomo de cidro
- 1 1/2 kuleroj de maizo (aŭ ClearJel)
- 3/4 taso sukero
- 1/2 kulero de celerio
- 1/4 cucharadita kuirilaro
- 1/4 cucharadita de nukso
Kiel fari ĝin
- Eltiru la tigon kaj florojn de la kukumoj kaj kompostu aŭ forĵetu ilin. Senŝeligu la kukumojn (laŭvola, sed faras draman diferencon en la koloro de la finita gusto - vidu noton supre). Tranĉu la kukumojn longtempe. Eltiru la semojn per malgranda kulero.
- Malplenigu la kukumojn tre bone, aŭ premas kelkfoje en manĝaĵa procesoro. Translokigi la fajne pikitan kukumon al granda, ne-reactiva bovlo (sen aluminio).
- Senŝeligu la cepo kaj tranĉu la finojn. Elĉerpu la tintajn finojn de la sonoriloj kaj forigi la semojn. Finfine kroĉu la cepo kaj sonorilo, aŭ premas kelkfoje en manĝaĵa procesoro. Vi volas ke la legomoj estu en etaj pecoj, sed ne plene pulverigitaj en pura. Aldonu la cepo kaj la sonorilo-pipro al la kukumo en la bovlo.
- Aldoni 2 kulerojn de kosher aŭ aliaj ne-jodaj salo al la legomoj kaj miksi bone. Se tio ŝajnas multe da salo, ne maltrankviliĝu. Vi plu malplenigos ĝin poste. La salo estas tie por eltiri akvon el la legomoj, paŝo, kiu rezultigas pli bonan teksturon kaj guston en la finita gusto.
- Kovru la bovlon da legomoj kaj lasu ĝin en la fridujo dum 24 horoj.
- Transloku la legomojn al fajne kravata kribrilo aŭ tondilo kaj lasu ilin dreni dum kelkaj minutoj. Rulu ilin bone kun malvarmeta akvo kaj lasu dreni denove. Eltiru eĉ pli da likvaĵo per elpremado per viaj puraj manoj (elpremu malmola) aŭ premante la legomojn kontraŭ la kribrilo kun la dorso de ligna kulero.
- Prenu la maŝinujon aŭ ClearJel en la malvarmeta aŭ ĉambra temperaturo vinagro. Stiriĝu en la spicoj kaj sukero. Alvoku ulbon super meza varmego, moviĝante ofte por helpi solvi la sukeron kaj malhelpi litojn.
- Kiam la siropo boladas kaj fariĝas translua, aldonu la legomojn. Kompatu la guston dum 10 minutoj, movante foje.
- Korpigu la plaĉon en purajn kaj varmajn kokajn kruĉojn lasante 1/2-cola de kapo-spaco. Ne necesas steriligi la kruĉojn por ĉi tiu recepto. Ŝraŭbi sur kovritaj tapiŝoj. Procezo en bolanta akvo banujo dum 10 minutoj (ĝustigi la kanegan tempon se vi vivas je alta alteco ).
Iam la kruĉoj estas procesitaj kaj sigelitaj, Dolĉa Pepro kaj Kukumo-Relizo restos ĉe temperaturo de ĉambro dum ĝis 1 jaro. Ankoraŭ sekvas manĝi post tio, sed la kvalito malpliiĝos. Fojo malfermita, stoku la kruĉojn en la fridujo.
Alternative, saltu kuŝante la kruĉojn en la bolanta akva banujo kaj anstataŭe metu ilin en la fridujon. La gajeco tenos en la fridujo dum ĝis 3 monatoj.
La gusto estos eĉ pli bona, se vi povas atendi semajnon antaŭ ol uzi la guston.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 34 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 583 mg |
| Karbonhidratoj | 8 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |