Jules Dowler Shepard, la aŭtoro de Preskaŭ Normala Kuirado kaj Gluten-Free Eating, dividas sian recepton por Gluten-Free Soft Pretzels. Ĉi tiu recepto estas farita per bakĉa banĉa banujo antaŭ baki la pretzelojn - la aŭtentikan metodon por fari molajn ŝranĉojn .
Kopirajto Jules E. Dowler Shepard 2009, reimpresita per permeso. Por pli da informoj pri Jules, ŝiaj receptoj kaj bakado, vizitu ŝian retejon, Jules Gluten Free.
Kion Vi Deziros
- 1 1/3 taso + 2 kuleroj de faruno (Jules Gluten Free ™ All Purpose)
- 1/2 kuseneto. salo
- 1 pakaĵo feĉo (aktiva seka)
- 1 korpon. sukero (granulada bastono)
- 1/3 taso da akvo (varma, 110 F)
- 1 tbsp. mielo (aŭ agave nektaro)
- 1 ovo
- Por puŝado: Canola oleo
- 2/3 taso de bakado de sodo (por soda banujo)
- Por puŝado: butero (fandita, aŭ Tero Balance Buttery Sticks por peniko sur suproj de pretzels)
- Garni: maro salo (aŭ aliaj tigoj)
Kiel fari ĝin
- En granda bovlo, miksi varman akvon, sukeron kaj feĉon kaj lasu rezisti dum 5 minutoj. Prenu kune la ceterajn sekajn ingrediencojn kaj apartigu.
- Aldoni duonon de la seka miksaĵo al la malseka miksaĵo de bovlo, kune kun la ovo kaj mielo. Bati je malalta rapido de elektra miksaĵo dum unu minuto aŭ ĝis bone blendita. Aldonu en la ceteraj sekaj ingrediencoj kaj blendu ĝis bone miksita. Se la pasto estas tro seka, aldonu 1/2 ĝis 1 kulero da varma akvo.
- Malrapide ruliĝu pecoj da pasto ĝis proksimume 3/4 coloj de diametro kaj dikeco en pretzel-tordojn uzante Jules Gluten Free ™ All Purpose Flour por polvi la ruliĝantan surfacon.
- Meti sur pergamina papero-tegita bakujo. Libere premu la pretzelojn per oleo. Kovri per malseka tuko kaj pruvo dum 30 minutoj en varma loko.
- Precalenti la fornon al 375 F (statika) aŭ 350 F (konvekcio).
- 5 minutojn antaŭ ol la pruvo kompletigxas, preparu soforman banon aldonante 2/3 tasojn da bakso de sodo al 10 tasoj da akvo kaj alportas herbon super alta varmego. Stiriĝu ĝis la glacio tute solvas.
- Fojo la banĉa bano estas bolanta, milde mergas pretzelojn individue en la banejon dum 25 sekundoj, flugante post ĉirkaŭ 15 sekundoj. Drenu la pretzelojn kaj anstataŭigu ĝin sur la pergamino-lined bakitaĵon.
- Brulu la pretzelojn kun fandita butero aŭ Tero Balance Buttery Sticks kaj supro kun kruda marpa salo aŭ aliaj papoj. Baku por 10 ĝis 15 minutoj, aŭ ĝis luma ora bruna. Ne superbaku.
Notoj de Teri:
- Certigu, ke soda banujo estas ĉe ruliĝa bano antaŭ ol bolantan ŝranĉojn.
- Uzu grandan fenditan platan spatulon por translokigi ĉiun pretzelon al kaj el soda banujo.
- Ne bozu pretzelojn en soda banujo pli longe ol la rekomendinda tempo aŭ ili povas komenci disiĝi.
- Pretzeloj plej bone kiam servis varme, el la forno. Se vi ne servas tuj, lasu pretzelojn tute malvarmeta, envolvita kaj frostigita. Recalenti en la forno por servi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 96 |
| Tuta Fat | 3 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 35 mg |
| Natrio | 7,125 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 3 g |