Tradicia manĝaĵo kiu alportas ĝojon kaj sorton
Japanujo havas kulturon, kiu memoras tradiciajn manĝajn kutimojn kaj historiojn asociitajn kun manĝaĵo ĉiun sezonon, simbolata per toshikoshi-soba (pasinta-trija bokola trinkaĵo) servata ĉiun jaron kaj osechi ryori, specialan varion de Tradicia manĝaĵo por la Nova Jaro.
La 3a de februaro estas la tago antaŭ la komenco de printempo en Japanujo, kiu nomiĝas Rishhun. La 3-an de februaro estas nomita Setsubun, kiu ankaŭ estas konata kiel fabelo ĵetanta (mamemaki) feston en Japanujo.
Homoj ĵetas rostitajn sojfojn ĉirkaŭ domoj kaj ekstere de la pordo, kaj ĉe temploj kaj sanktejoj forpuŝi malbonan sorton kaj bonŝancon. Kiam ili ĵetas, ili krias "demonoj eliras, sorto venu". Estas kutime manĝi la saman nombron da faboj kiel unu aĝo, esperante bonan sanon kaj feliĉon.
Eho-Maki - La Stelo de Setsubun Gajeco
Eho-maki (fortunaj ruloj) estas futo-maki (dikaj sushi-ruloj) manĝitaj en la nokto de Setsubun. Ehou-maki estas la ĉefrolulo de Setsubun gajeco kaj estas tradicio, kiu estas dirite, ke longe estis transdonita ĉefe en la areo de Kansai. En la lastaj jaroj, ĉi tiu sushi-rulo estas populara ne nur en Kansai sed tra la tuta Japanujo kaj la nombro da homoj, kiuj faras sian propran ehomakion de siaj preferataj receptoj pliiĝas.
7 Ingrediencoj por La 7 Dioj de Fortuno
Ankaŭ estas bonŝanca uzi sep ingrediencojn por prepari ehomaki, en sinkronigo kun la sep dioj de fortuno en japana folkloro.
Ŝajne, bona sorto venos ruliĝante la ingrediencojn en la sushi. Ĝi estas ankaŭ servata tute, sen tranĉi pecojn, tiel ke "interrilatoj ne estas forigitaj."
Por esti rilatigita kun la Sep Diaĵoj de Bona Fortuno nomata Shichifukujin, sep plenigoj estas tradicie ruliĝitaj en sushi-listo.
Ekzemple, ili uzas simirajn shiitake-fungojn kaj kanpion (sekigitan kukon), kukumon, rulitan omeleton ( tamagoyaki ), eels, sakura denbu (dolĉa fiŝa pulvoro), kaj akvumita koyadofu (frostita sekaj tofuoj). Ĉi tiuj ingrediencoj reprezentas bonan sanon, feliĉon kaj prosperon, kaj ruliĝante la kompletigoj signifas bonan fortunon.
Aliaj eblaj ingrediencoj inkluzivas rostitan bovaĵon, dikan kukaron, kuiritan sansho (japana pipro), fumitajn virkapulojn, marĉitan lancon, spikitan kudron, kaj kuiritajn shiitake-fungojn.
Silento
Kutime, sushi-ruloj estas tranĉitaj en morditajn pecojn. Sed fortunaj ruloj ne estas tranĉitaj, ĉar tranĉaĵoj indikas bonan fortunon. Kiam manĝante fortunajn listojn, homoj alfrontiĝas al la bona fortuno de la jaro (eho) kaj faras dezirojn. La bona fortuna direkto estas specifita por ĉiu jaro laŭ la vojo de ying kaj yang, la esotera kosmologio bazita sur antikva ĉina filozofio, kie bona kaj malbona sorto por tiu aparta jaro estas interpretita per observado de naturaj fenomenoj.
Tradicio deklaras, ke vi devas manĝi la sushi-ruliĝon, senĉese, en kompleta silento. Ĝi donas al vi tempon kontempli viajn pensojn, aŭ almenaŭ trankviligi la bruon de la moderna vivo. La sola sono, kiun vi aŭdos, estas la feliĉa munko, el sushi-ruloj - kelkaj momentoj de paca kontemplado.