La hispano ĝuas trinki Brandy de Ŝereo , kaj havas la statistikojn por pruvi ĝin. En 2008, pli ol 64 milionoj da boteloj estis venditaj, kaj el tiuj, pli ol 36 milionoj vendis en Hispanio! Nuntempe, proksimume 80 milionoj da boteloj estas produktitaj ĉiun jaron, el kiuj ĉirkaŭ 20 milionoj estas eksportitaj. Kun tiaj altkvalitaj niveloj, ne estas surprizo, ke produktado de brandoj en Hispanio havas longan historion.
La hispanoj produktis distilitajn spiritojn, ĉar la maŭroj alportis la teknologion de destilado al la Iberia Duoninsulo en la jaro 711 pK.
Kvankam la maŭroj estis malpermesitaj de sia religio el trinki alkoholon, ili uzis distilitan alkoholon por produkti parfumojn, kaj ankaŭ por kuracaj celoj. Antaŭ la 16-a jarcento, brando estis produktita en grandaj kvantoj en la regiono de Jerez, kaj de la 18-a jarcento estis sendita ĉirkaŭ la mondo.
Hodiaŭ, 95% de brando produktita en Hispanio estas Brandy de Jerez , (Brandy from Jerez) kaj estas protektita de DO (Origin-indika nomo). Ĝi estas produktita nur en la regiono de Jerez de Suda Hispanio; havas riĉan ambran koloron, kaj alkoholajn enhavojn inter 36 kaj 40 gradoj. Jerez , kiu tradukiĝas al la angla kiel "Ŝereo," estas la nomo de la regiono kaj de la vino produktita tie.
Brandy de Ŝereo estas produktita el vino farita el la Airen kaj Palomino-vinberoj. Ĝi kadukiĝas en ŝafoj, nomitaj botoj , faritaj el amerika kverko . Ĉi tiuj kaskoj devas esti uzataj por aĝo de ŝereo dum almenaŭ 3 jaroj antaŭ ol ili uzis por agi la brandon.
La tipo de ŝereo, kiu okupis la kazon, efikos la koloron, guston kaj aromon de la brando. Ekzemple, kasko, kiu estis uzita por produkti finan ŝeron, produktos pli palan markon ol kruĉon, kiu estis uzita por produkti Amontillado aŭ Oloroso . Ĝi loĝas ekskluzive en la urboj de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, kaj Sanlúcar de Barrameda.
Laŭ la Reguladora Konsilio de Brandy de Ŝereo (Regula Konsilio), por akiri unu litron da brando, necesas distili kvar litrojn da vino.
Sistemoj de Triaj kaj Teritorioj
La sistemo uzita por produkti harojn kaj markojn en Hispanio nomiĝas Criaderas kaj Soleras kaj funkcias kiel ĉi tio; Porcio de brando estas eltirata el la kaskoj regule, kaj ĉi tiuj eltiroj estas nomataj sakoj . La brando ĉerpita estas tiam uzita por plenigi aliajn kaskojn, kaj la kompletiga procezo estas konata kiel rocios . La sakoj kaj rocios okazas periode. Depende de la produktanto, ĉi tiu procezo povas okazi ĉiun 4 ĝis 5 monatojn aŭ 1 ĝis 2 jarojn.
Ĝenerale, la procezo Criaderas kaj Soleras estas funkcioj kiel ĉi tio:
- La kaskoj estas ĝenerale stakitaj tri altaj. De la malsupra vico, nomata Solera , triono de la enhavo estas forigita por trinki.
- Egala kvanto estas forigita de kaskoj en la dua vico, nomata 1-a Kreinto , kaj verŝita en kaskojn ĉe la malsupra vico.
- De la supra vico, nomata Ŝranĉilo , egala kvanto estas forigita kaj verŝita en la duan vicon. La kaskoj en la supra vico estas plenigitaj de nova vino.
Ĉi tiu simpla sistemo de miksaĵo de malnovaj kaj novaj kreas tre koheran kaj homogenean produkton. La hispano diras, ke la pli malnova, de alta kvalito vino aŭ brando "instruas" la pli juna, pli nova vino aŭ brando.
Tipoj de Hispana Brando
- Brandy de Jerez Solera - La plej juna brando, ĝi estis aĝo de 1 jaro kaj ĝi havas fruktodonan guston.
- Brandy de Jerez Solera Rezervo - Ĉi tiu brando estis aĝa por mezumo de 3 jaroj.
- Brandy de Jerez Solera Granda Rezervo - Ĉi tiu estas la plej malnova brando, maljuniĝinta dum mezumo de 10 jaroj.
Brandoj de Hispana Brando
Estas pli ol 30 produktantoj de Brandy de Jerez en la hispana stato, kaj plej multaj legantoj jam estas konataj pri unu el la markoj, aŭ almenaŭ la simbolo de la marko; La nigra taŭro. Tiuj grandegaj nigraj taŭroj, kiuj aperis la hispanan kamparon dum jardekoj, estis origine eksterlanda anonco por la brando Veterano , produktita de Osborne. La taŭro restas simbolo de la marko Osborne kaj fariĝis hispana kultura ikono.
Ekzistas tro multaj markoj de brando por listigi ĉi tie, sed kelkaj el la ĉefaj markoj haveblaj en kaj ekstere de Hispanio estas:
- Álvaro Domecq Produktas Fundador kaj Duque de Veragua
- Osborne Produktas 14 malsamaj markoj, inkluzive de Karolo 1a, Karolo 1a Imperia, Karolo III, Magno, Taŭro
- Gonzalez Byass produktas plurajn malsamajn variojn sub la etikedo de Lepanto, same kiel aliaj markoj
- Williams & Humbert Produktas kvin brandojn, inkluzive de Duque de Alba