Ĉi tiu fiŝaĵo estas festo de printempa fragoj kaj rubebo. La kombinaĵo de la du fruktoj longe estis populara. La ruĝa rubo baraktas kun la pli dolĉaj fragoj. La fragoj ankaŭ faras profundan ruĝan maĵoron, realan pluson se via rubebo estas pli verda ol ruĝa.
Faranta maĵoron sen pektino prenas pli da tempo ol unu farita per pektino, sed ekzistas almenaŭ unu grava avantaĝo. Frago de frago-rubebo farita kun ĉirkaŭ 4 tasoj da frukto kaj pektino postulas 5 1/2 tasojn da sukero. Ĉi tiu recepto estas farita per 9 tasoj da frukto kaj 5 1/2 tasoj da sukero; Impona diferenco en kialo. Vi havos iom malpli da volumeno, sed pli frukto-antaŭa maksimumo kun mirinda teksturo.
Fidinda termometro de frandaĵo rekomendas. Se vi ne havas kandela termometron, provu la ĝenan punkton uzante unu el ĉi tiuj metodoj .
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 funtoj de rubobeto
- 2 pentras fragojn (freŝaj)
- 5 1/2 tasoj granulataj sukero
- 1/4 taso de citrono (freŝa)
Kiel fari ĝin
- Rinse la rubebo kaj tranĉu ĝin en pecojn de 1/2-cola. Vi devus havi proksimume 5 tasojn.
- Kruĉu la fragojn kaj rulu ilin sub malvarma kuranta akvo. Lasu ilin sekigi kaj poste tranĉi maldike. Vi devus havi 4 al 5 tasoj da tranĉaĵoj de fragoj.
- En granda nereactiva poto , kombini la pretajn fragojn kaj rubabon kun la granulata sukero. Stir por kombini. Kovrigu la panon kaj lasu ĝin stari ĉe temperaturo de ĉambro dum 2 horoj aŭ fridigi dum 12 horoj.
- Metu sep purajn, duonpintajn kruĉojn en granda kukaĵeta kaldrono kaj kovrilo per akvo. Alportu la akvon por kuiri. Redukti la varmegon al malaltiĝo por teni la kruĉojn varmega dum vi preparas la frukton.
- Metu la tapiŝojn kaj ringojn en kaserolo; kovri per akvo kaj alporti humiligon. Tenu la kovrilojn en la varma akvo ĝis vi pretas stampi la kruĉojn.
- Aldonu la citronan sukon al la frukto kaj metu la panon super meza varmego. Aldonu dolĉa termometro al la kano. Certigu, ke la pinto de la termometro ne tuŝas la fundon aŭ flankon de la kano. Alportu la frukton al absceso, ekscite senĉese. Redukti la varmegon al la meza kaj daŭrigi kuiradon ĝis la karno atingas 220 F, ofte moviĝanta. Kiam la marĉo atingas proksimume 216 F, komenciĝu moviĝante eĉ pli ofte por malhelpi malĉasti.
- Forigu la maketon el la varmego kaj forprenu ian ŝaŭmon. Kuraĝu dum kelkaj minutoj kaj poste ŝovu la ŝipon en la varmegajn kruĉojn, lasante 1-4-colapostpacon. Forviŝi la kruĉajn radrilojn kaj fadenojn per malplenaj papilaj bukloj. Zorge zorgu sur la kruĉojn kaj sur la ringojn. Ne premu la ringojn kaj tenu la kruĉojn rekte.
- Metu la kruĉojn sur la kukaĵan kruĉon kaj malsupreniru ilin en la kukaĵan kaldronon. Se la akvo ne estas almenaŭ 1 colo super la kruĉoj, aldonu pli varma akvo. Alportu la akvon reen al boil. Malsuprenu la varmegon al meza-malalta kaj kovri la panon; boli milde dum 10 minutoj. Se vi laboras je alteco de pli ol 1,000 piedoj, vidu la tablon sube.
- Forigu la panon el la varmego kaj lasu la kruĉojn stari en la akvo dum 10 minutoj.
- Kun prenoj, forigu la kruĉojn al rako por malvarmigi (rekta) tute. Se iuj kruĉoj ne stampis, refrigeras ilin kaj uzos tuj.
Altecoj de altaj altecoj
- 1.001 ĝis 3000 piedoj: Aldonu 5 minutojn al la prilaborado.
- 3.001 ĝis 6.000 piedoj: Aldonu 10 minutojn al prilaborado.
- 6.001 ĝis 8,000 piedoj: Aldonu 15 minutojn al la prilaborado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 94 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 1 mg |
| Karbonhidratoj | 24 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |