Yautia - La Eluziĝema Bruna Haro-Radiko
Se vi iam vagis tra la produkta sekcio de Karibia speciala merkato, vi verŝajne rimarkis abundon de teraj provizoj kiel manĝeblaj radikoj, tuberoj kaj cormoj. Vi eble sentas iom superfortita de la granda vario, kaj eble eĉ konfuziĝas pri kio estas kio. Tio ne mirigas; Ununura tera provizo povas iri per multaj malsamaj nomoj kaj eĉ povas esti nomita io, kio ne estas.
Komunumoj
La tri specioj estas parto de la sama familio: araceae. Ili estas pli similaj ol ili estas malsamaj kaj ili estas interŝanĝeblaj en receptoj ĉar ili estas rilataj. Ili estas pretaj laŭ diversaj manieroj, kiel bakitaj, kuiritaj, kruta kaj frititaj. La junaj molaj folioj de la plantoj estas uzataj por fari callaloo .
La cormoj kaj folioj de la tri specioj devas esti kuiritaj. Ili ne povas esti manĝitaj krudaj ĉar ili enhavas kalcion-oxalaton, la saman kemian komponaĵon, kiu faras rubebajn foliojn neprobablaj, sed kuiri kaj forviŝi ilin en akvo forigas la kemian. Riĉa en Vitaminoj A kaj C, la amelo procesita de la kormoj facile digestas kaj ofte estas uzata en bebo-manĝaĵo.
Ĉiuj tri specioj disvastiĝis kaj karakterizis tra la tuta mondo, do vi povas trovi ilin ĉirkaŭe. La plantoj, kiuj kreskas el ĉi tiuj kormoj, estas nomataj elefantaj oreloj en Usono kaj plejparte kreskas kiel ornamaj plantoj.
Ĉu ili ne scias, ke io bongusta kreskas sub ĉi tie?
De ĉiuj legomoj, malanga ( yautía) kaŭzas la plej konfuzon. Ĝi aspektas tiel simila al la rilataj taro kaj eddo-cormoj, ke multaj komunaj nomoj estas aplikitaj al ĉi tiu grupo kaj ili ofte uzas interŝanĝeble.
Yautía / Malanga ( Xanthosoma Sagittifolium )
Ĉi tiu genro iras laŭ multaj nomoj en Karibio, inkluzive de yautía, Malanga, Tannia, Tannier, Tanier, Kaj cocoyam .
Ĉi tiu cormo havas longan formon kaj la haŭto estas bukta, malklara, bruna kaj vizaĝa. La karno interne estas slippery sed klara. Ĝi povas esti blanka, flava, rozkolora aŭ purpura. La gusto estas neta kaj terura kun kohera koheraĵo, kiam ĝi estas preta.
Ĉi tiu specifa specio estas indiĝena de la malaltaj tropikaj areoj de Sudameriko kie ĝi unue estis hejmata kiel kultivaĵo. Ĝi disvastiĝis en Antilojn, tiam Karibion. Ĝi estas speciale favorita en Kubo kaj Porto-Riko en pladoj kiel sancocho , mondongo, pastoj kaj alcapurrias . La junaj molaj folioj estas uzataj en Callaloo en Trinidad, Tobago, Guyanan kaj Jamajko.
Eddoes ( Colocasia Antiquorum )
Ankaŭ nomita eddo, ĉi tiu specio estas indiĝena de Ĉinio kaj Japanujo. Ĝi povas kreski en pli malvarmaj kaj pli sekaj klimatoj, do ĝi estas taŭga rikolto en partoj de Nordameriko. Ĉi tiuj cormoj estas ĝenerale pli malgrandaj kaj pli rondaj. Ili similas al ruĝaj, haraj terpomoj. La gusto de la folioj kaj cormoj estas iom da akrido kaj la karno estas iom maldika.
Taro ( Colocasia Esculenta )
Alia komuna nomo por la specio de taro estas dasheen . Ĉi tiu vario estas tropika perenne kaj ĝi ŝatas humidan kaj varman klimaton. La planto originiĝas en Sudorienta Azio kaj Suda Hindio. Iuj partoj de Karibio provizas la idealajn kreskajn kondiĉojn.
Taro aŭ dasheeno devus havi dolĉan nutty guston. Ĝi dividas la saman brunan aspekton, kiel eddo aŭ yautia . La karno de taro kovras bluan aspekton kiam ĝi estas kuirita. Ĝi estas tre populara en Havajo, kaj ĝi estas la ŝlosila ingredienco en poi.