Ĉi tiu recepto por serbaj kortaj tranĉaĵoj aŭ krem-pita estas tradicie farita per skrapaj bukaj kukaĵoj, sed uzante la butikon-aĉetitan specon estas perfekte akceptebla. La lertaĵo estas eviti ke la kukvendejo forpuŝu tro multe kaj ankoraŭ estu malplena (vidu sube). Se vi estas raketilo por tradicio, prenu komforton en la kuirita kardardo-plenigo.
La serba vorto pita signifas "kukaĵan paston" kaj havas nenion rilatanta kun mezorientaj plataj panoj. Krem signifas "kremo". Ĉi tiu deserto povas esti farita kun du aŭ tri manteloj de kukvendejo.
Konflugi sobrantes ovoblankoj kaj savu por restigi ovajn blankajn receptojn aŭ specimenojn .
Kion Vi Deziros
- 2 littukoj da kukvendejo (1 funtita frostita pako, malplenigita)
- 6 grandaj yemas de ovo
- 6 kuleroj de sukero
- 2 kuleroj de faruno tuj
- 1 1/2 tasoj de lakto
- 2 pakoj neflavitaj gelatenoj
- 2 kuleroj de sukero de vanilo
- 1-kvara peza kremo (skurĝita per la vanila sukero)
- Garni: pulvora sukero
Kiel fari ĝin
- Varma forno al 400 gradoj. Ĵetu ĉiun pecon da puffaj kukaĵoj iomete por miksi la kudronajn liniojn. Sen tranĉi la tutan vojon, malpeze poentu ĉiun kukaĵon en 9 sekcioj. Sandviĉujo ĉiun puff-kukaĵan folion inter du pecoj da pergamina papero kaj du malvarmaj rakoj. Ĉi tio tenos la kukaĵon plata sed ankoraŭ malplena. Baku 15 minutojn, forigu supran ferdekon kaj supran folion da pergamina papero. Anstataŭigu la bastonon kaj daŭre baku ĝis ora kaj kruela dum ĉirkaŭ 15 minutoj. Cool tute.
- Vipu la ovon yemojn kaj sukeron ĝis densan kaj citronan koloron. Aldonu la tujan farunon kaj lakton, miksante bone. Translokiĝi al la supro de duobla kaldrono. Kuiri, movante senĉese ĝis kortardo dikiĝas iomete. Forigi de varmego. Forigi gelatinon tute en 1/2 taso malvarma akvo. Stiriĝu en varman korton ĝis tute solvita.
- Malvarmu la kardonon en glacia bano, movante foje. Se, pro iu kialo, la kardardo havas litojn (de esti kuirita ĉe tro alta temperaturo aŭ malplenigita gelatino), streĉu ĝin per kribrilo.
- Kiam la kardo estas malvarmeta kaj tre densa, sed ankoraŭ ne fiksita, faldiĝas en la dolĉa skurĝita kremo. Mantelo super 1 folio da bakitaj bukaj kukaĵoj kaj supro kun dua folio. Refrigerar almenaŭ 1 horo antaŭ la servo. Por pli facila tranĉaĵoj, uzu malseka servitan tranĉilon. Tranĉi en rektanguloj. Polvo kun sorĉistinoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 543 |
| Tuta Fat | 34 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 134 mg |
| Natrio | 359 mg |
| Karbonhidratoj | 44 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 15 g |