En japana kuirejo , "kushiyaki" rilatas al ĉiuj manĝaĵoj, kiuj estas skekitaj kaj krutaj. Ĝi inkluzivas bovojn, kokidojn, porkojn, ofendojn , mariskojn kaj legomojn. Dum la malpli da kutime uzata, la termino "kushiyaki-ya" raportas al restoracioj, kiuj specialigas en skeptitaj nutraĵoj.
Kushiyaki kaj Yakitori
Populara japana skekita kaj kruta plado, kiun okcidentanoj estas tre konata, estas yakitori , kiu signifas skebatitan kokidon (legomojn kaj kokidan ofalon) grilitan super malferma flamo. En la Okcidento, ĉi tiu termino estis adoptita por raporti al preskaŭ io ajn, kio estas skewered kaj grilled. Simile, "yakitori-ya" rilatas al japana restoracio, kiu specialiĝas pri ia tipo de skebitaj manĝaĵoj.
Dum komune ĝuis ĉe restoracioj, kushiyaki kaj yakitori facile povas esti faritaj hejme, precipe dum la somero kiam grilling estas pli populara.
Ĉi tiu japana frapita recepto de bovaĵo havas aŭdacan azian guston profilon krevanta per sovaĝa kaj dolĉa boneco de ĝia soja saŭco- bazita marinado. La dolĉeco de ĉi tiuj bovaĵoj estas rememora al teriyaki- saŭco, tamen la aldono de japano, zingibro, ajlo kaj paŭzoj memorigos al vi, ke ĉi tio ne estas via averaĝa dika kaj dolĉa teriyaki-kroĉiĝo, sed pli bone kompleksa azia bovaĵo.
Bova kushiyaki estas granda ĉefa plado por intima familia manĝo aŭ grandaj partoj aŭ potlucoj. La recepto sube povas facile esti multobligita por gastigi grandajn partiojn.
Kion Vi Deziros
- 1 funtoj
- steak-flanka steak
- , maldike tranĉaĵoj
- 1/2 taso sukero
- 2/3 taso de sojfabo
- 2 kuleroj
- 1 peco zizita zingibro (ĉirkaŭ 1 cucharadita)
- 1 al 2 trunkoj disbatitaj ajloj
- 2 kuleroj de semoj de sésamo (aldonu pli al gusto)
- 2 kuleroj de oleo de canola
- 2 tigoj pikitaj verdaj cepoj
- Bambuaj skuoj
Kiel fari ĝin
- Malplenigu la bambuojn en akvo dum kelkaj horoj. Alternative, metalo shish kebob skewers povas esti uzata.
- Kombini sukeron, soy saŭcon, sake, zingibro, ajlo, sesaj semoj, oleo kaj verdaj cepoj en resealable stokujo aŭ granda sekura ujo. Svingi aŭ miksi la ingrediencojn kune kaj refrigeri.
- Malplenigu la bovaĵon de bovaĵo en maldikaj pecoj de 2 x 2 coloj.
- Marinate la tranĉita bovaĵo kun la preta marinado en resealable stokujo aŭ plasta kontenero en la fridujo.
- Por plej bona gusto, marinate la bovaĵon almenaŭ du horojn. Marinante la bovaĵon dum pli ol kvar horoj aŭ eĉ dum la nokto okazigos viandon, kiu estas tro salata donita la potencon de la soja saŭco en la marinado.
- Forigi bambuajn krucojn el akvo, kaj skuu plurajn pecojn da bovaĵo al la bambuo. Forĵetu la marinadon post kiam ĉiuj karnoj estis skeptitaj. Ne necesas bruligi kroman marinadon sur la viando dum ĝi kuiras.
- Kruĉu la bovaĵon kushiyaki sur la rostokrado super meza al alta varmego ĝis bovaĵo estas kuirita al dezirata bono, ĉirkaŭ tri minutojn sur ĉiu flanko. Ĉar la viando estas maldika tranĉita, vi trovos, ke ĝi kuiras sufiĉe rapide. Atentu, ke vi ne forkuŝu aŭ bruligu la viandon, ĉar ĝi fariĝos malmola.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 524 |
| Tuta Fat | 21 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 101 mg |
| Natrio | 2.573 mg |
| Karbonhidratoj | 42 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 40 g |