Lernu Kiel Atentigi Ĉi Tough, Sovaĝa Kortego
La flanka stekaĵo estas teknike ne stekaĵo. Anstataŭe, ĉi tiu populara bova kortego venas de la ventro-muskolo de la bovino. Ĝi estas tre sabla peco da viando, kvankam ĝi estas tre maldika kaj enhavas preskaŭ neniun grason. Malgraŭ ĝia malfacileco, ĝi povas esti belega, mola bistejo se vi lernas kuiras ĝin ĝuste.
Utila Steak
Dum ĝi eble ne havas la estimon de grandaj stekoj kiel la ribeye aŭ T-osto , la flanka stekaĵo (aŭ jiffy-steak) estas tre utila.
La gusto konsistas pri la flavaĵo kaj ĝi inklinas esti sur la pli atingeblaj kortoj de viando.
Ĉi tio estas bonega elekto por rapidaj, hazardaj noktomezaj manĝoj, en kiuj la kukaĵo fariĝas parto de la recepto, tamen ĝi povas stari kiel fokuso sur la plato. Ĝi estas la preferata kortego por steka fajitas ĉar ĝi facile tranĉas en strioj kaj malmultekostaj. Pro la samaj kialoj, ĝi ankaŭ estas bela en ĉinaj teleroj kiel kung pao bovaĵo .
Kvankam fajitas estas parte respondeca pri la pli freŝa pliiĝo de populareco de la flankoj, ĝi havas tradician uzon. Ĉi tiu estas la origina bovaĵo uzita en la fama Londono broilo , kuirila tekniko por pripensi, kiam provas tenderigi ĉi tiun pli malfacilan karnon.
Kiel Kuiri Flankan Steakon
Flank-stekaĵo facile fariĝos unu el viaj preferataj parlamento, se vi scias, kiel kuiri ĝin ĝuste. La lertaĵo estas mildigi la kukaĵon kun likvaj tra teknikoj kiel braŭnado aŭ marinado.
Por la krado, kuiru ĝin varme kaj rapide post du ĝis kvar horoj en bona marinado .
Ĝi estos mirinda kaj havas bonegan guston kaj teksturon. Plej grave, ĉiam tranĉu flankonstakon kontraŭ la greno por eviti ĝin esti tro malfacile.
Receptoj de Kuirejo de Verda Krado
Por inspiri vin preni pli flankonstakon, esploru ĉi tiujn receptojn. Estas granda vario kun iuj impresaj marinadoj, kiuj vere montras la versatilecon de ĉi tiu kortego.
- Port Wine kaj Cepo-flanka Steak - Mirinda marinado de haveno, cepo, timiano kaj Worcestershire-saŭco.
- Jack Daniel's Flank Steak - Viskio estas bonega bazo por marinado kaj ĉi tiu recepto miksas ĝin per ajlo kaj ŝtona tero.
- Spicy Flank Steak - Interesa vario de gustoj, ruĝa vino, sojfabo, kalko, ajlo, cilantro, kaj ruĝa pipro estas postulataj por ĉi tiu marinado.
- Flankaj Steak With Cepoj - Cepoj estas nur malgranda parto de ĉi tiu recepto. Vi ankaŭ ĝuos la kombinaĵon de Dijon-mustardo, romero, ĉiopovo kaj balsamia vinagro.
- Soy and Pineapple Flank Steak - Unika marinado, vi certe volas sperti la guston de ananaso kaj sojfabo kun bruna sukero, cepo, zingibro kaj pipro.
- Irlanda flanka steko - Por rapida kaj simpla tordado laŭ la ordinara, permesu ĉi tiun marinadon de pomoj, sojfiŝoj, ajloj kaj cidro-vinagro por labori ĝian magion sur viaj stekoj dum la tuta nokto.