Japana Kokaj Kebaboj, Grilled, Sauced kaj Servita kun Malvarma Biero
Post longa labordaŭro en la plej multaj japanaj urboj, la laboristoj alfrontas ofte longan trajnadon. Do multajn rapidajn manĝojn kaj bieron antaŭ forlasado de la urbo fariĝis tradicio kaj unu el la plej bonaj lokoj por iri estas unu el la miloj da Yakitorioj dissemitaj tra Japanujo. Ĉi tiuj malgrandaj staraĵoj sidas sur la strato kaj servas varman kradan kokidon sur bastono kaj malvarma biero. Kaj tiel Yakitori fariĝis la rapida manĝaĵo de elekto en urba Japanio.
Yakitori estas simpla kaj ankoraŭ versátila plado, kiu konsistas el morditaj pecoj de kokido submetita al bambuaj kruĉoj kaj grilitaj super varma fajro. Kutime, ili estas brusitaj per sojfabo, kuirante por konservi ilin humidaj kaj molaj. Ofte ĉi tiuj kebaboj estas miksitaj kun legomoj kiel pikiloj kaj / aŭ makuloj. La saŭco de sojfabo estas spicita per zingibro, ajlo, tranĉaĵoj kaj seka ŝero aŭ bone.
La baza metodo por fari Yakitori estas sufiĉe simpla. Komencu kun morditaj pecoj da kokido kaj marinate ilin en la saŭco (vidu receptojn) dum ĉirkaŭ 30 minutoj ĝis horo. Agordi al bambook skewers kun legomoj kaj krado super varma fajro dum 4 ĝis 8 minutoj, turniĝante kiel necese. La kebaboj devus havi oran brunan koloron, sed ne montras signojn de brulado. Karitato ne deziras en orienta azia kuirejo. Se vi elektas ne uzi vegetalon sur via Yakitori, lasu iom da spaco inter la kokaj pecoj por eĉ eĉ kuiri.
Servu la varman Yakitori rekte de la krado kun varma soya saŭco por trempado. Vi povas lasi la trempantan saŭcon aŭ improvizi ion pli al via plaĉo. Yakitori faras grandan bonguston aŭ tagmezonon. Se vi deziras fari ilin antaŭen tempon prepari la kruĉojn kaj lasu ilin malplenigi iom.
Stoku ilin en la fridujo. Boil la cetera marinado dum 5 minutoj kaj savi tion por brush super la Yakitori dum ili estas sur la krado. Ne preparu ilin pli ol antaŭan tagon aŭ la gustoj fariĝu tro fortaj.