Laŭlonge de la jaroj, mi provis mian manon krei vegetaran matzoban pilpon por Pasko. Iuj provoj estis tiel, iuj estis sufiĉe bonaj, sed mi neniam vere trafis unu valorajn registradojn - ĝis nun, tio estas.
Ne estas miksita supo miksaĵo en ĉi tiu recepto - la tuta gusto venas de legomoj, herboj kaj spicoj. Sed la vera sekreto al la sovaĝa vegetarana buljono estas la aldono de fungoj. Eĉ se vi ne estas fervorulo de fungoj, ne saltu ilin - ili ne faras la supo gustumi mushroomy, sed aldonas mirindan umamilan kvaliton kaj profundon de gusto.
Mi ŝatas servi ĉi tiun supo kun Dill Matzo Balls, sed se vi havas preferan familian recepton , bonvolu uzi tion anstataŭe.
Konsilo: Se vi servas plej grandajn bluajn fervorulojn, faru duoblan grupon de la bendoj. De ĉi tiu maniero, vi havos multajn manojn, se gastoj volas sekundojn, aŭ se vi havos nenian sopon.
Kion Vi Deziros
- Por la Supo:
- 1/4 taso / 60 ml. Ekstra virga olivoleo
- 2 Meznivelaj cepoj (ĉirkaŭ 3/4 libroj / 330 g; pelas, trimitaj kaj pikitaj)
- 6 meza karotoj (ĉirkaŭ 1 funto / 450 g; pelas, trimitaj kaj tranĉitaj en monerojn)
- 4 tigoj celerio, (ĉirkaŭ 1/2 funto aŭ 190 g) eltonditaj kaj tranĉaĵoj
- 1 pasapo (ĉirkaŭ 130 g), pelas, eltondita kaj tranĉita en monerojn
- 6 trunaj ajloj, senŝeligitaj kaj frakasitaj
- 1.5 kuleroj da freŝa kradrita zingibro
- 10-onza (284 g) pakaĵaj kremioj, purigitaj, tranĉitaj kaj tranĉaĵoj
- 1 meza zucchini, tranĉita, duono longtempe kaj tranĉita ĝis duonmonoj
- 8 tasoj (1,89 L) akvo
- Manplenaj freŝaj salajroj
- 1 kulero de kalkano frostita aŭ sekigita (aŭ 3 kuleroj de kalkano de freŝa, pikita)
- 1 kulero de salo de maro aŭ salo de kosher
- Por Servado:
- 1 aro de viaj preferataj bukedoj, pretaj
Kiel fari ĝin
- Varma la oleo en granda stockpot aro super meza-alta varmo. Aldonu la cepojn, karotojn, celerojn kaj parsnipojn kaj saŭtajn, prizorgante ne bruligi la legomojn, dum ĉirkaŭ 10 minutoj, aŭ ĝis la cepoj estas molaj kaj translucaj.
- Aldonu la ajlo kaj la zingibro, kaj saute ĝis bonodoraj, proksimume 1 minuto. Aldoni la fungojn, kaj saute ĝis ili liberigas iliajn sukojn kaj moligas ĉirkaŭ 5 minutojn. Aldonu la zucchini kaj saute 5 minutojn pli.
- Aldonu la akvon, levi la varmegon, kaj alportu ulbon. Kuraĝiĝu en la savo, basilio kaj salo. Malsuprenu la varmegon, parte kovri, kaj humiligi milde por 30 ĝis 45 minutoj, aŭ ĝis la buljono estas ora-hued kaj sabrosa.
- Zorge zorgu la buljonon. Vi povas fari ĉi tion per fiksi grandan kulturilon super dua supo-poto, kaj malrapide elversxi la supo de la stoko en la kultivilon. (Vi povas klini la kultivilon per kudrilo, se vi volas tre klaran supo).
- Aliflanke, uzu grandan fenditan kuleron por translokigi la legomojn al kultivilo sur granda bovlo. Kiom ajn metodo vi elektas, milde premu la legomojn en la kultivilo kun la dorso de kulero por ĉerpi ajnan buljonon de ili, kaj revenu la ekstra buljono al la kaldrono.
- Se vi deziras, kuleru iujn el la karotoj kaj / aŭ parsnips reen en la buljonon. La buljono povas esti farita 1 ĝis 2 tagoj antaŭen, kaj fridigita, kovrita.
- Por servi: Alportu la supo al sorĉisto, kaj aldonu la pretajn matĉajn pilkojn. Kompatu ĝis la supo estas varmega kaj la matzobaj buloj estas varmigitaj. Ĵetu en bovojn kaj servu. Ĝuu!
Variado: Por hazardaj manĝoj, aŭ se vi Preferas pli bonan supo, saltas la streĉantan paŝon, kaj inkluzivas iujn legomojn en ĉiu servado.