Ĉi tiu populara meza orienta varma saŭco preterpasas multajn ortografiojn kaj prononcojn laŭ regiono kaj lingvo. Ĝi estas konata kiel skug , zhug, kaj skhug kaj eble ĝi estas ruĝa, verda aŭ bruna. Sed jen unu afero ĝi ĉiam estas kaj tio estas HOT.
La saŭco estas farita el freŝaj ruĝaj aŭ verdaj varmaj paprikoj kaj estas akvumita per ajlo, koriandro kaj kumino . Tiam freŝaj herboj kiel ekzemple petroselo kaj cilantro estas aldonitaj. Bruna svingo estas kutime verda pipro-vario kun tomatoj aldonitaj.
La origino de la saŭco estas en Jemita kuirarto, sed nun ĝi estas populara ĉiuj tra la landoj de la Duona Oriento kaj ĉiu regiono havas sian propran spinon sur la saŭco. En Israelo la saŭco kelkfoje estas nomita harif, kiu estas generika termino por varma kaj pika. Ĝi estas uzata kiel akompano por falafel , sabiĉ kaj shawarma , kaj povas esti trovita en kondimentaj boteloj ĉe lokoj, kiuj servas kaj vendas tiujn nutraĵojn.
Kontraste kun varmaj saŭcoj, kiuj estas plejparte desegnitaj por aldoni spico, svingo estas tre freŝa kaj brila aroma saŭco. La kombinaĵo de herboj, spicoj kaj citrono donas al ĝi eksterordinaran guston, kiu estas ideala trinkita sur rostitaj legomoj, kahejitajn karnojn, fiŝojn, kokidojn aŭ eĉ ovojn. Ĝi estas gusto ne dependas de varmego, do se vi timas el varmaj, pikaj manĝaĵoj, ne evitu svingi. Simple uzu malpli da paprikoj kaj certigu forigi la semojn kaj vejnojn por ke vi havas la guston de la pipro kun malpli da varmego. Uzanta 2 jalapeĉajn paprikojn anstataŭ 4 donos bonegan guston kun tre plej malgranda varmego. Sed, se vi konsideras vin kiel kapo, bonvolu uzi ajnajn varmajn paprilojn, kiujn vi ŝatas. Nur konservu iom da malvarmiga akra kremo aŭ jogurto ĉirkaŭe por ekvilibro.
Kion Vi Deziros
- 4 paprikoj jalapeños
- 4 trunaj ajloj (pelas)
- 1/2 kaliko petroselo
- 1/2 taso cilantro
- 1 kulero de suko de citrono
- 1/2 cucharadita salo
- 1/4 kulero de kulero
- 1/4 kulero de kulero de kulero
- 1/2 taso olivoleo
Kiel fari ĝin
- Forigi la tigojn el la jalapeĉaj paprikoj. Se vi ŝatas tre pika saŭco, aldonu ilin tute al manĝaĵa procesoro. Se vi preferas malpli varmegon, forigu la semojn kaj vejnojn . (Rimarku, ke estas bona ideo porti gantojn dum vi laboras kun varmaj paprikoj, ĉar la varmego povas resti sur viaj fingroj kaj kaŭzi doloron, se vi tuŝas viajn okulojn. Se vi ne uzas gantojn, certe certe lavi viajn manojn plene per sapo kaj varma akvo. post pritraktado de la paprikoj.)
- Aldonu la ajlojn, petroselon, kilantron, citronan sukon, salo, tera kumino, kaj krania krono al la manĝaĵa procesoro kaj premas kelkfoje por ĉerpi ĉion. Kun la maŝino kuranta, verŝu la olivan oleon tra la nutra tubo por krei emulsion. La fina saŭco ankoraŭ devas esti iom ruĝa kaj havas pecojn da herboj en ĝi.
- Stoku en aera fortika ujo kaj servu per pita pano, akra kremo aŭ jogurto kaj kradita legomoj kaj viando.