Maroka kuirarto inkluzivas iujn bongustajn kuiritajn ensaladojn, kiuj estas manĝataj. Ĉi tiu, zeste purao de tomatoj kaj verda pipro, estas konata kiel taktuko en iuj partoj de Maroko. Simila sed saŭca kaj plej bela telero, konata kiel Shakshouka inkluzivas aldonon de kudritaj ovoj.
Ne gravas kiom da ĉi tiu salato mi faras, mi malofte restos. Provu ĝin, kaj vi vidos kial.
Kion Vi Deziros
- 6 maturaj freŝaj tomatoj, senŝeligitaj, semitaj kaj pikitaj
- 2 aŭ 3 grandaj verdaj verdaj paprikoj (rostitaj, senŝeligitaj, semitaj kaj pikitaj)
- 3 grandaj kverkoj
- ajlo , fajne pikita aŭ premita
- 3 kuleroj da freŝa petroselo
- 3 kuleroj de freŝa cilantro pikita
- 1/2 cucharadita de salo (aŭ gustumi)
- 1/4 cucharadita nigra pipro
- 1 kulero
- papriko
- 2 kuleroj de kumino
- pinĉaĵo de cayeno aŭ ruĝa pipro (laŭvola)
- 1/4 taso
- oleo de olivo
Kiel fari ĝin
- Miksi ĉiujn ingrediencojn kune en granda skileto. Kuiri super meza varmo, foje moviĝanta, dum ĉirkaŭ 20 minutoj aŭ ĝis la tomatoj estas tre molaj. Ĝustigu la varmegon, se necese, ke la tomatoj kaj paprikoj forbruligu, kiam la likvaĵoj evaporas.
- Disbatu la mildigitajn legomojn kun kulero kaj daŭre kuiri dum aliaj 10 minutoj, aŭ ĝis la likvaĵoj estas malpliigitaj al oleo. Je ĉi tiu punkto, la salato devas esti bone miksita kaj povas esti ekscitita for de la flankoj de la panelo.
- Servu taktukon varma aŭ malvarma per krusta pano por kroĉi la salaton. Se ĝi deziras, ĝi povas esti ornamita per freŝa pikita pejlo aŭ cilantro kaj verŝajna oleo de olivo.
Recipe Konsiletoj:
Vi bezonos rosti kaj haŭtigi viajn verdajn paprikojn antaŭ ol vi uzos ilin en la recepto. Se vi neniam faris tion, Kiel Rosti kaj Haŭta Peproj montros al vi kiel.
Elektu tre maturajn tomatojn, se eble, kiom ili kuŝos al pureo multe pli rapide. Mia recepto petas kuiri la rostitan pipron kune kun la tomatoj, kiu permesas ĉion esti mashed al pura, sed vi eble preferas aldoni la paprikojn post kiam la tomatoj kuiris por ke la pipraj pecoj restu nerompitaj kaj aldonu teksturon.
Servu la taktukon flanke, uzante pecojn de khobz aŭ alian krustan panon por kalkuli la salaton kiel malpuraĵon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 245 |
| Tuta Fat | 15 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 321 mg |
| Karbonhidratoj | 27 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 6 g |