Legomoj kaj hordeoj riĉigas ĉi tiun koron kun oxtails (bova vosto) kaj ŝarĝitaj kun bovaĵo. Ĉi tiu du- paza procezo komenciĝas en la krokopovo kaj finiĝas sur la forno por frapi la tutan delikatan bovaĵon de la bovoj. Bonvolu uzi viajn preferatajn legomojn kaj donu al la supo liberan dozon de freŝe grunda nigra pipro por malgranda piedbato. Ĉi tio estas komforta manĝaĵo ĉe ĝia plej bona kaj plej plej gusto vegeta bovaĵo, kiun vi iam ajn havis. Se vi ne povas trovi oxtailojn, vi povas anstataŭigi mallongajn ripojn, sed la gusto ne estos tiel riĉa.
Kion Vi Deziros
- Por la Oxtails:
- 4 funtoj bovaĵo
- oksoj
- Dash kosher salo
- Ĵetu ĵus grundan pipron
- 2 kuleroj ekster-virga
- oleo de olivo
- 1 (28 onzas) povas preterpasi
- tomatoj kun suko
- 1 cucharadita sekigita
- oregano (disbatita)
- 1 granda golfeto (rompita en duono)
- Por la Supo:
- 1 kvarto (4 tasoj) bovaĵaj stockoj
- 1 pokalo da akvo
- 1/2 taso
- hordeo
- 4 karotoj (senŝeligitaj kaj tranĉaĵoj dikaj)
- 2 grandaj tigoj apio (tranĉaĵoj dikaj)
- 1 granda
- dolĉa cepo (duone kaj tranĉa dika)
- 1 granda ruĝa
- terpomo (senŝeligita kaj tranĉita en kuboj de 1-cola)
- 1 taso frostita verdaj faboj (aŭ 1/2 taso frostitaj dolĉaj pizoj)
- 1/2 taso frostita maizo
- Dash salo (sindona)
- Dash freŝa tero nigra
- pipro (sindona)
Kiel fari ĝin
Sprinku oxtailojn sindone kun salo kaj pipro. Varmigu grandan, pezan skileton super meza varmego. Kiam varmegas, kovru la fundon per oleo de oleo. Rapide brunu la oksilojn de ĉiuj flankoj. Vi bezonos fari ĉi tion en 2 partoj.
Metu oksilojn en ununura tavolo en granda ovala crockpot. Verŝu tomatojn super la supro kaj aspergu per la oregano. Metu la golfeton en la miksaĵon, do ili estas kovritaj. Kuiri je Malaltiĝo dum 8 ĝis 10 horoj aŭ je Alta 5 ĝis 6 horoj ĝis viando falas el la ostoj.
Lasu riparajxojn malvarmeta ĝis vi povas manipuli ilin, tiam forprenu viandon el la ostoj, forĵetante ajnan troan grason. Metu la karnon en ujo, kovru ĝin kaj refrigeri. Verŝu la likvaĵon en apartan ujon, kovri tight, kaj refrigeri almenaŭ 6 horojn aŭ vespere. (Vi povas fari ĉi tion ĝis 2 tagoj antaŭen.)
Kiam preta fari la supo, forigi kaj forĵeti la tavolon de graso, kiu leviĝis al la supro de la ujo kun la likvaĵo. (La likva bazo estos gelatinosa kaj firma.) Meti en granda stoko, kune kun bovaĵo kaj akvo. Alvoku malrapide al boil, aldonu la hordeon. Lasu la hordeon kuiri dum 10 minutoj, movante foje.
Aldoni karotojn, celerojn, dolĉajn cepojn kaj terpomojn al la stoko. Komfortu ĝis nur mola, aldonu verdajn fabojn aŭ pizojn kaj la grenon. Revenu al sorĉilo kaj kuiras pliajn 5 minutojn ĝis la varmaj legomoj varmigas. Aldonu sindona kvanto de freŝa tero nigra pipro kaj salo al gusto antaŭ servado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 706 |
| Tuta Fat | 28 g |
| Saturita graso | 10 g |
| Senatentigita graso | 13 g |
| Kolesterolo | 203 mg |
| Natrio | 527 mg |
| Karbonhidratoj | 38 g |
| Fitara Dieto | 9 g |
| Proteino | 74 g |