Receptoj de Russian Soup (Retsepty Supov)

Tipa rusa manĝo komenciĝas per manĝaĵoj ( zakuski ), movas sin al bela bovlo de supo, progresas al egala belega ĉefa kurso, kaj finiĝas per ne-tro-dolĉa deserto. Supo estas aŭ kutime kutime konsumita en Rusujo, klarigante la ŝajnajn senfinajn variaĵojn. Schi, borsch, rassolnik, botvinia, ukha, okroshka, solyanka kaj multaj aliaj fieregas lokon. Ili povas esti bazitaj sur viando, fiŝo, fungo, legomoj aŭ laktokomoj. Jen 10 el la plej tradiciaj rusaj supoj.

• 01an de 07

  Tradicia Rusa Reto-Piklo-Soupo (Rassolnik) Recepto

  Rassolnik aŭ rassoljnik ( rosolnyk en ukraina), farita kun renoj aŭ giblets kaj pikloj, estas konata kiel kalibra kuracilo ĉar rassol , la brila likvaĵo de la pikloj, enhavas vitaminojn, kiuj helpas la korpon por teni akvon kaj kontraŭstaras la malhidratigon produktitan de super- imbibante, la ĉefa kaŭzo de kalumnioj.

• 02 de 07

  Tradicia Rusa Brasiko Soupo (Schi) Recepto

  Freŝa brasiko aŭ shchi (prononcita shih) estas unu el la naciaj teleroj de Rusujo. Kiam la supo estas farita kun sauerkraut, ĝi estas sciata kiel sovaĝa shchi aŭ kislye shchi , kaj kiam ĝi estas farita per sorĉo, spinaco kaj aliaj verdoj, ĝi estas konata kiel verda shchi aŭ zelyoniye shchi .

  Kiel kun plej multaj teleroj, la receptoj varias de kuirejo por kuiri kaj de regiono al regiono. Ĝi povas enhavi viandon aŭ esti manĝaĵo kaj ofte estas servata per boligitaj terpomoj. Multaj rusaj kuiristoj metas sur kaldronon de schi matene, ĉirkaŭvojas sian tagon, kaj servas ĉi tiun dikan supo por vespermanĝi.

• 03an de 07

  Recepto de tradicia rusa beto (Borshch)

  Ĉi tiu recepto por rusa beetropo aŭ supo estas farita kun bovaĵo, brasiko, karotoj, terpomoj, cepo kaj betoj. Kapetoj kaj aliaj radikaj legomoj povas esti aldonitaj se ili deziras.

  Kontraŭe al populara kredo, rusoj ne literumas sian beetronan supo borscht (tio estas juda literumado) kaj ĝi vere ne estas rusa invento (Ukrainoj asertas ĝin kiel iliaj).

  Ankaŭ ne superas la superreganta ingredienco en la rusa borshch. Tio verŝajne estas, ke ĉi tiu kuirila supo estas oranĝo de karotoj kaj tomato, kaj ne ruĝa. Poloj vokas sian beton supo kaj ĝi havas la rubin-ruĝan koloron plej multaj homoj asociitaj kun beto-supo.

  Rusoj nomas sian malvarman beton, kiu estas tre ruĝa en koloro, svekoljnik . Kiam ĝi estas miksita kun dolĉa kremo, ĝi prenas agrablan magenta koloro kaj estas konata kiel kholodnik kaj estas simila al pola chłodnik . En Ukrainujo, beto-supo estas farita en senfinaj variaĵoj, sed iuj similas al la rusa versio kaj ankaŭ nomiĝas borshch .

• 04 de 07

  Tradicia Rusa Solyanka Soupo kun Karna Recepto

  Solyanka (ankaŭ skribita soljanka kaj prononcita Sohl-YAHN-kah), kiu venas el la vorto por "salo", eble origine en Ukrainio en la 17-a jarcento kaj populariĝis kun rusoj.

  Ĉi tio estas dolora supo kun salaj kuracaj karnoj, kolbasoj, olivoj, kaperoj, pikloj, brasiko, kelkfoje karotoj, kaj dolo kaj akra kremo por garni. Akompanita, kompreneble, per tute akra pano.

  Ekzistas vegetara versio, sed karno solyanka estas la plej ofta. Ĝi povas esti konsiderita "ĉio-sed-kuirejo-sink" tipo de supo. Ankaŭ estas solyanka kun fiŝa versio.

• 05 de 07

  Tradicia Rusa Fiŝa Supo (Ukha) Recepto

  Estas multaj receptoj por tradicia rusa fiŝa supo, nomata ukha ( laŭdifina OO-khah) aŭ uha , ĉar estas kuirejoj en Rusujo. Ĝi povas esti farita elegante kun klara fiŝo-stoko kaj servita kun flanko de mini-fiŝaj dumplings konataj kiel pelmeni aŭ mini fiŝaj kukaĵoj (). Aŭ ĝi povas esti tre rustika kaj gusto kiel mi faris ĉi tie.

  Ĉi tiu estas mia adapto uzante walleyed pike, sed iuj blankaj fiŝaj fiŝoj aŭ eĉ salmo povas esti uzataj. Tradicie, ĝi estas farita per fiŝaj kapoj kaj ostoj tiel kiel malsamaj tipoj de fileoj. Ĉi tiu supo estas sufiĉe kuraĝa por esti manĝita kiel ĉefa kurso.

• 06 de 07

  Tradicia Rusa Sekigita Mushroom Soup (Sukhoĭ Gribnoĭ Sup) Recepto

  En la landoj slavoj, la ĉasado de fungoj kaj konservado per sekigado estas nacia pasatiempo. Dum la vintro kaj alifoje, kiam freŝaj fungoj ne estas haveblaj, tiuj sekaj juveloj de la arbaro estas faritaj en sopoj kaj saŭcoj.

  Ĉi tiu recepto por vegetara sekigita funga supo ofte estas servata ĉe la senkulpa rusa Kristnaska Eva Sankta Vespero konata kiel sochelnik aŭ sochevnik .

  Ĉi tiu estas nur unu recepto inter multaj rusaj fungoj de supoj receptoj, kiel en ĉi tiu Rusa Mushroom-Barley Soup & Cheese Recipe, kiu estas farita per kombinaĵo de freŝaj kaj sekigitaj fungoj. Sed en mia libro, uzante ĉiuj sekigitaj fungoj produktas la plej intensan, delikatan guston.

• 07 de 07

  Recepto de Tradicia Rusa Sorrel (Schav)

  Ĉi tiu recepto por sorĉa supo estas konata kiel shchavelya sup en rusa sed kutime estas aludata simple kiel schav (prononcita skhahv).

  Sorrelo estas malsovaĝa kaj kreskanta sovaĝa en orienta Eŭropo kaj printempo estas la plej bona tempo por elekti la junajn, molajn foliojn. Sorrel trovas en sopojn, saŭojn (precipe kun salmo), kompletigoj kaj, kiam juna kaj mola, manĝas kruda en salatoj kiel bebo-spinaco.

  Ĉi tiu recepto estas por juda versio, ofte nomata schav borscht , kiu povas esti manĝita varma aŭ malvarma, kaj estas bona kandidato por Pasko.