Enkonduko al Uganda Kuirejo

Ugando estas oriente afrika lando kun riĉa historio, kiu iras de la antikva migrado de la bantu kaj nilotaj afrikaj homoj al la alveno de la indianoj por labori sur la fervoja reto de Ugando. Uganda kuirejo ankoraŭ ne estas popularigita kiel kuirejoj de aliaj regionoj kiel ekzemple Korno, Okcidento kaj Suda Afriko, tamen tio ne signifas, ke ĝi ne okazigas kiel vere tradicia tipo de kuirarto. Profunde lerni pri Uganda kuirejo estas fascinanta vojaĝo.

• 01 de 06

  Matoke

  Matoke estas vario de bananoj indiĝenoj al la Sudokcidento de Ugando, etendiĝante en Ruando kaj Burundo. Ĝi kutime estas uzata kiel kuirila banano kaj foje reflektita kiel plantano pro tio. Ĝi estas kuirita kiam ĝi ankoraŭ malrapidas kaj verda. La manko povas esti boligita kun aŭ sen la kelo, rostita en la kalkulo aŭ senŝeligita kaj poste vaporita. Kiam ŝi kuiris kaj mokas sin aŭ kiel kuiritaĵon, ĝi formas parton de la nacia plado de Ugando.

• 02 de 06

  Ugali

  Ugali, kiel ĝi estas vokita en multaj partoj de Ugando, estas densa cornmela poĉo, tre simila al polenta; kvankam ĝi estas farita el blanka maizo aŭ manĝaĵoj kaj kutime estas kuirita al kompare pli severa konsekvenco. Thick cornmeal porridge estas fakte la ĉefa parto de la lokaj kuirejoj de multaj afrikaj landoj. Ili nur diferencas iomete en la fina rigideco kaj ĉu ili estas kuiritaj per aldonado de seka pulvoro por bolantan akvon aŭ ĉu miksaĵo de la maizo kaj akvo fariĝas unue.

• 03 de 06

  Binyebwa

  Binyebwa estas griza saŭco plej agnoskita kiel flanka plado aŭ akompananta saŭcon por mortigi. En esenco ĝi estas simpla telero farita per simple naturaj kaj nefinitaj engrdientoj. La kukoj devas esti kuiritaj bone antaŭ konsumado.

• 04 de 06

  Banana Kurio

  Varianto prepari matoke estas fari ĝin en kurio. Ĉi tiu plado estas verŝajne pli populara kun la Ugandaj indianoj kaj ilia diasporo, ĉar ĝi edziĝas la pika influo de hinda kuirejo kaj la unikaj bananoj.

• 05 de 06

  Dingibro Chai Teo

  Teo faris afrikan vojon ĉiam "kuirita", ĉu vi parolas pri la maniero en kiu ĝi estas farita en Tanzanio, Zimbabvo aŭ Ugando. Kaldrono kutime estas metita sur forno kun miksaĵo de ĉirkaŭ 50-75% de lakto kaj akvo. Fojo la lakto venas al la boŭlo, ĝi estas malŝaltita kaj teo-sakoj estas faligitaj en ĝi. En Ugando, aldonante zingibra spico al la breĉo estas populara maniero trinki teon. Kelkfoje la teza sako estas preterlasita kaj zingibra spicita lakto preta anstataŭe.

• 06 de 06

  Chapati

  Chapati, plata pano simila al rotoj, estas preskaŭ tiel ubiquitous kiel ugali ĉe iu ajn Uganda-kunveno.