Tilapia estas Kuirejo-Pura Slate:
Tilapio, prononcita tuh-LAP-ee-yah, estas preskaŭ la plej fiksita fiŝo en la mondo. Ĝi falas malantaŭ salmo kaj kato en Usono, sed nur ĉar tilapio estas tropika fiŝo.
Jes, ĝi estas tia speco de tropika fiŝo: Tilapio estas ciklidoj, same kiel Oscars aŭ la afrikaj kiklidoj, kiujn vi vidas ĉe la kuirejo. Mi manĝis unufoje en la kolegio (mia amiko diplomiĝis kaj forlasis sian tankon, kaj ĉi tio fariĝis grandega.
Bone, mi malsatis ...)
Tilapio fariĝas pli populara ĉar ĝi estas relative malkara, neŭtrala en gusto kaj estas unu el la plej daŭrigeblaj fiŝoj ĉirkaŭe. Tilapio estas ĉiovava, do ili manĝas cimojn, planktojn kaj plantojn, kaj tiam ekologie benignaj eĉ kiam intensiĝis.
Tilapio estas indiĝena de Afriko, kie ili unue estis edukitaj - eble fare de la antikvaj egiptoj. Nun plej multaj estas kultivitaj en Latinameriko, Ĉinio, Indonezio kaj en niaj suda ŝtatoj. Ili estas sovaĝe invadaj, kie ili povas postvivi, sed forpasas kiam la vetero malvarmigas la akvon sub 50 gradoj.
Tilapio tipa estas inter 1-2 funtoj, kaj preskaŭ ĉiam vendiĝas kiel senkoloraj fileoj. Vi povas trovi ilin naĝante en aziaj restoracioj kaj merkatoj en tankoj, ĉar ili povas toleri amasadon. Vi elektas, kion fiŝo vi volas en tiuj kazoj, kaj ili sendos ĝin por vi sur la loko. Bela sporta.
Kio ŝatas tilapia?
Nu ... Ne multe. Ĝi estas tre maldika, tre blanka kaj tre alta en proteino. Kaj ĝi havas preskaŭ nenian guston. Persone, mi trovas ĝin enuiga. Donu al mi riĉan, grasan atunon aŭ eĉ anĉovon iun tagon. Tilapio ne "ŝatas fiŝon", tial ĝi estas tiel populara en Usono.
Kiel kuirejo, pensu pri tilapio kiel malplena skribtabulo por kia ajn recepto vi uzas.
Kontraste kun plej multaj fiŝoj, kie simpleco estas la regulo, kun tilapio io ajn sur la plato tuj estos la stelo, do jen kie vi elstaras tiun grandan saŭtan recepton, aŭ murdan saŭcon aŭ perfekte steamajn vegiojn.
Tilapio funkcias tre bone kun aziaj pladoj - provu ĝin kruta-fritita entute kun varma Sichuan-saŭco - kaj estas bonega en fiŝaj tacoj .
Kiel kuiri ĝin? Tilapio estas delikata, do ĝi estas plej bone fritita, vaporita, bakita aŭ makulita. Ne manĝu ĝin kruda, kaj ne kruĉu ĝin.
NOTO: Vi ne trovos multajn specifajn tilapiajn receptojn en ĉi tiu retejo, ĉar la fiŝo funkcias tre bone kun ia fiŝa fileto. Simple trovu fileton-recepton - aŭ tutan fiŝan recepton kiam vi ricevas unu similecon - kaj sub tilapion por ĉio, kion petas la recepto. Pensu pri ĝi kiel la universala pinglo-kuŝisto.