Difino:
Ruĝaj kaj nigraj kurantoj (ne rilatigitaj kun Zante-kurantoj , tipo de sekajxo) ofte estas ingredienco en germanaj desertoj kaj kelkfoje karnaj pladoj. La evergreen-koraĵo estis kultivita ekde la 15-a jarcento en Eŭropo, trairante diversajn Ribes- speciojn laŭ la vojo por fari ĝardenajn kurojn ( Ribes rubrum var. Domesticum ). Kultivita ruĝeco (aŭ literumado estas akceptebla) arbustoj venas de la arbusto indiĝena al Eŭropo, kiu kreskas ĝis 5-piedoj alta.
Ili portas siajn fruktojn en rasoj aŭ ujoj, kiuj faras rikolti la frukton, sufiĉe facile.
La germana vorto por kurantoj, "Johannisbeeren," estas nomita laŭ Johano la Baptisto kies naskiĝtago estas kredita la 24-an de junio, pri la tempo, ke la unuaj beroj estas maturaj.
Kun alta procento de nektaro kaj sukero per floro, ili estas tre bonaj por meloj. Vi povas aĉeti kultivajn kurbarajn plantojn ĉe lokoj kiel Monrovia Nursery aŭ ediblelandscaping.com.
Nigraj kurieroj
Nigraj kurboj ( Ribes nigrum ), "Schwarze Johannisbeeren," ankaŭ estas uzataj en germana kuirejo, kvankam ili ne ŝajnas tiel popularaj kiel la ruĝaj. Ili estis plantitaj en ĝardenoj ekde la 16-a jarcento, eble eĉ pli frue. Ili estas rikoltitaj de julio ĝis aŭgusto. Ili estas uzataj ĉefe por fabriki siropojn Cassis kaj licencojn de Cassis , dolĉajn, ne-alkoholajn trinkaĵojn ("Limonaden"), sukoj, ĝemeloj kaj marĉoj. La freŝaj folioj povas esti uzataj en aprilo kaj majo kiel ornamo por herbaj aŭ vegetalaj supoj.
Ekstrakto de la floroj estas uzata en la parfumaj industrio por aldoni fruktan noton, kaj la sekigitaj folioj estas uzataj en iuj teoj.
Nigraj bukedoj estas pli maldolĉaj ol ruĝaj kurieroj kaj ambaŭ estas tre dolĉaj, nur akraj ĉerizoj kaj rubebo estas pli dolĉaj. La nigraj beroj havas intensan, kelkfoje malagrablan aromon, kiu gajnis al ili la alnomon "Wanzenbeeren" (laŭvorte - cimaj beroj).
Nigraj kurboj estas uzataj en natura medicino por trakti haŭtojn kaj kiel diurético. En alternativaj medikamaj rondoj, ĝi estas uzata por rheumatoide artrito, arteriosclerosis kaj guto. Iuj homoj eĉ diras, ke ili povas malhelpi kanceron, malvarmojn kaj korkalsanojn.
Curroj estas pli altaj en vitamino C ol oranĝoj. Ili ankaŭ enhavas kvantojn de vitamino A, fosforo kaj kalio. Ili enhavas ĉirkaŭ 40 kaloriojn por 4 onzas (37 po 100 gramoj) kaj 7.5 gramojn de fibro.
Aĉetante ruĝajn aŭ nigrajn kurojn
Certigu, ke la beroj aspektas plena kaj estas brilaj ruĝaj aŭ nigraj. Ili restas kelkajn tagojn hejme. Vi ankaŭ povas aĉeti ilin frostigitaj, aŭ en miksaĵoj "Waldbeeren" en Germanio (miksaĵoj "Fruktoj de la Arbaro") aŭ solaj. Ili ofte vendiĝas frostigitaj sur la tigoj, forigante la berojn el la tigoj dum frostita estas plej facila. Manĝi ilin krudaj, sur kukoj, aŭ kuiritajn en komputilon. Suko ilin por tarta toniko.
Kiel lavi kurantojn
en bovlo da akvo, ne sub kuranta akvo. Forigu la berojn el iliaj tigoj per tenado de densa parto de la tigo kaj uzante forkon por kuri malsupren la tigon.
Prononco: die Johannisbeere - dee Yo-hahn-ess-bear-ah
Ankaŭ konata kiel: En norda Germanio ili estas nomataj "Ahlbeere", en Svislando kiel "Meertrübeli" en Aŭstrio kaj Baviera "Ribisel" en Swabia "Träuble" en la Pfalz "Kanstraube". Ankaŭ konata kiel "Gichtbeere" al kamparanoj ("Gicht" signifas guton).