Kiel Sezoni Brand New Mortar and Pestle

01an de 08

Kiel Sezoni Brand New Mortar and Pestle: Enkonduko

Pistujo kaj pesto estas unu el la plej bonaj iloj, kiujn vi povas havi en via kuirejo. Ĝi povas esti oportuna en ĉiuj specoj de receptoj, sed ĝi estas speciale utila en pika kuirejo. Ni povas uzi ĝin por mueli spicojn por kuraciloj kaj hejmaj spicaj miksaĵoj, mash-zingibro kaj ajlo, kaj mueli kiliojn por saŭco, salsoj kaj marinadoj. Ĝi estas bonega kuirejo.

Ĉi tiu gvidilo por vesperigado (ankaŭ nomita kuracado aŭ kuracado) marko nova mortero kaj pesto estas por tiuj faritaj el vulkana roko aŭ basalt-roko. (Ili ankaŭ estas konataj kiel molcajete .) Kiam vi aĉetas vian, certigu legi ajnan informon, kiu povas veni kun ĝi. La kialo estas, ke kelkaj pistujoj kaj pestoj jam sukcesis, savante al vi la ardindan laboron antaŭen.

02 de 08

Kiel Sezoni Brand New Mortar and Pestle: Nia Misio

Kiam vi aĉetas unseasoned mortar (la bovlo) kaj pestos (la malgrandan kluban formon), ĝi sentos sveltajn kaj malgrandajn rokajn erojn elspezos el ĝi kiam vi frotos vian manon trans la surfacon. Pro tio ke ĉi tiu tipo de pistujo kaj pesto estas farita de vulkana roko, ĝi estas tre poza, kaj ĝi estas en ĉi tiuj malgrandaj truoj, kiujn la malpureco kaj la ruboj estas kaptitaj. Tiu krimo estas, kion ni volas forigi, por ke ni neniam finu muelanta rokon en nia manĝo aŭ inter dentoj.

03an de 08

Kiel Sezoni Brand New Mortar and Pestle: Rinsing Off Kelkaj el La Gritoj

La unua paŝo estas elĉerpi la pistujon kaj pesti per nur akvo. Ĉi tio malŝarĝos iomete de la krado, kaj ĉio aŭ ajn polvon, kiu loĝis sur ĝi. Vi simple kuras akvon super la pistujon kaj pestu plurajn fojojn. Vi ankaŭ povas plenigi vian sinkvon per akvo kaj mergi ĝin, interŝanĝante la akvon plurajn fojojn. Vi ankaŭ povus lasi ĝin trempante dum la nokto, se ĝi deziras. (Neniam uzu sapon aŭ sapon.)

Se vi havas aliron al akvo premo lavilo aŭ ĝardeno, mi tre sugestas ĉi tiun metodon. Ĉio, kion vi faras, ŝprucas la pistujon kaj pestos ĉirkaŭ kvin minutojn (konservu inter vi kaj la pistujon longan distancon por eviti vundon.) En ĉi tiu bildo, ĉi tie vi rimarkos la malgrandan malpurecon, kiu devenas. Ripetu ĉi tion ĝis vi vidos substancan redukton en la ruboj - sed memoru, ke ĉi tio estas nur la unua paŝo do ĝi ne malŝarĝos ĉion.

04an de 08

Kiel Sezoni Brand New Mortar and Pestle: Blanka Rizo kaj Akvo

Por ĉi tiu dua paŝo vi bezonos blankan rizon kaj akvon. (Mi sugestus, ke vi uzas malmultekostajn rizojn kaj ne malŝparos vian bonan / multekostajn markon.) Prenu malgrandan mankon da rizo kaj metu ĝin en la pistujon. Nur uzu sufiĉe por fari eĉ tavolon trans la fundo. Uzante tro multe havos rizon flugante tra la tuta loko. Verŝu nur iomete pri kulero da akvo super la rizo.

* Certiĝu, ke vi havas almenaŭ malgrandan sakon da rizo por la vespero. La rizo bezonas esti blanka por ke vi povu detekti la rubojn, kiuj bezonas forigi.

05 de 08

Kiel Sezoni Brand New Mortar and Pestle: La Muelanta Komencon

Jen la malpura kaj muskola laboro. Vi volas certigi, ke ĉi tiu procezo estas farita, kie ĝi estas bone (eble) havi rizon kaj rizo bati landon.

Firme prenu la pestilon unuflanke, la alia devas esti uzata por subteni la pistujon se necese. Uzante cirklan movadon komenciĝas muelanta la rizon ĉirkaŭ la pistujo. Labori la rizon kaj ĉirkaŭ la tutan internan surfacon de la pistujo. Vere eniru kaj uzu viajn brakajn muskolojn por helpi vin labori la rizon en la poran surfacon. (Vi povas ekstere en ŝvito, do bone ricevi iun helpon aŭ prenu ripozon kiam vi bezonos).

06 de 08

Kiel Sezoni Brand New Mortar and Pestle: La Griza Peco

Post muelanta, por kio povas senti kiel eterneco, la blanka rizo fariĝos griza koloro. Jen vi povas vidi la sagojn montrante la malgrandajn malhelajn makulojn de malpuraĵo. La muelilo de la rizo estas tio, kio elĉerpas la tutan malpurecon kaj rubron, kiu estis kaptita en la truoj de la roko.

Vi ankaŭ rimarkos, ke la pesto estas kovrita en griza bato. Certigu vin, ke vi tordos kaj turnu ĝin kaj eĉ flipos ĝin, kiel vi mulas la rizon - ni ne volas lasi ion ajn kaptitan tie.

07 de 08

Kiel Sezoni Brand New Mortar and Pestle: Rinse kaj Ripeti

Vi pluvivis la unuan muelilon, nun estas tempo ripeti kaj ripeti ... plu pli da tempoj . Mi scias, ke ĉi tio ne estas la "plej amuza" de la laboro, sed mi promesas, ke estas tiel valora.

Uzu puran kuirejan broson por elpremi la grizan baton en rubujon. Prenu la pistujon kaj pestu al la pinto kaj uzu la penikon por forigi la plej grandan eblaĵon de la pasto. (Neniam uzu sapon aŭ saĝan akvon.) Denove metu malgrandan mankon da rizo kaj akvo en la pistujon. Ripeti la tutan procezon de muelanta, enjuaga kaj apretanta, ĝis la rizo-pasto jam ne estas griza kaj ĝi konservas ĝian koloron. Vi eble volas disiĝi kaj daŭrigi poste aŭ la sekvan tagon. Ĝi prenis al mi kvin ripetojn iri de griza al blanka pasto.

08 de 08

Kiel Sezoni Brand New Mortar and Pestle: Kiel Estro

Vi faris ĝin, vi akvumis vian morteron kaj pestis! Patu vin en la dorso, prenu ripozon kaj sentu tiujn streĉitajn brakajn muskolojn.

La plej lasta paŝo en ĉi tiu ekzerco eltiri pistujon kaj peston estas festi kaj trakti vin al io pika. Mi sugestas kukan baton, aŭ salsaĵon, aŭ eble guacamoleon, apud glacia trinkaĵo. Vi meritas tion!